Pollo di tabacco - una ricetta per un delizioso piatto georgiano

Il pollo al tabacco è una ricetta per un piatto piccante e aromatico della cucina caucasica, che ha acquisito a lungo una notevole popolarità lontano dalla patria territoriale. Molti credono che sia estremamente difficile riprodurre una variante autentica in casa, ma con uno studio dettagliato della domanda diventa chiaro che tutti possono svolgere il compito.

Come cucinare un pollo?

Tabacco di pollo - una ricetta per cucinare è elementare, ma richiede il rispetto di certe regole e sottigliezze, senza le quali il risultato non può soddisfare le richieste di intenditori e ammiratori di questo delizioso piatto.

  1. Per disegnare prelibatezze, seleziona giovani polli del peso di 400-600 g.
  2. Le carcasse sono sciacquate, asciugate, tagliate lungo il seno, appiattite e leggermente battute sotto il film.
  3. Inoltre, viene preparata una marinata, che viene strofinata con pollo e lasciata per 2-12 ore.
  4. Se non c'è un contenitore speciale con un coperchio avvitato e con un morsetto, l'uccello viene steso su una pesante padella di ghisa riscaldata con olio. Sopra vi è posto un carico, nella capacità del quale viene riempita una pentola con un diametro più piccolo, piena d'acqua.
  5. A seconda della ricetta, viene preparata una salsa di pollo cucinata all'aglio, che viene servita con una carcassa rosea alla fine della frittura o prima di servire.

Marinata per pollo al tabacco

Se non sai già come mettere il pollo in salamoia, tutte le sottigliezze di questa fase sono attive. Nella versione autentica, solo il pepe nero macinato e il sale vengono usati come condimento. Tuttavia, spesso per conferire al piatto caratteristiche di sapore particolari e una fragranza più forte, la composizione dei condimenti viene ampliata aggiungendo altre spezie ed erbe aromatiche.

ingredienti:

preparazione

  1. Con il limone spremere il succo, mescolato con burro fuso, aglio, sale, pepe e luppolo-suneli.
  2. Strofinare la miscela risultante di pollo, lasciare in una borsa o contenitore speciale sotto il coperchio per 12 ore.

Il pollo al tabacco è una ricetta classica

Successivamente, imparerai come preparare correttamente il pollo del tabacco nella variazione classica, in modo che la carne rimanga succosa e abbia acquisito una appetitosa crosta rossiccia, che è il segno distintivo di questo popolare cibo georgiano. La carcassa in questo caso viene marinata in una miscela di burro e succo di limone e condita con salsa piccante alla fine della frittura.

ingredienti:

preparazione

  1. La carcassa di pollo battuta viene strofinata con una miscela di succo di limone, sale e olio vegetale e lasciata per diverse ore.
  2. Spalma la buccia di pollo in una padella riscaldata con il burro, friggi su ogni lato per 20 minuti.
  3. Mescolare il nero e il peperoncino, un cucchiaio di olio, l'aglio e un cucchiaio d'acqua, versare un composto di pollo alla fine della frittura.
  4. Il pollo del tabacco, la cui ricetta è correttamente eseguita, viene servito caldo.

Pollo di tabacco - ricetta georgiana

Tra una vasta gamma di tutte le possibili variazioni sul tema classico, è difficile determinare quale pollo di tabacco in georgiano sia il più corretto. Insieme alla ricetta precedente, viene utilizzata la tecnologia presentata nelle raccomandazioni seguenti. La sua principale differenza nell'uso del coriandolo verde, che viene aggiunto alla salsa.

ingredienti:

preparazione

  1. Pollo strofinato con una miscela di sale e pepe caldo tritato, lasciare per 2 ore.
  2. Adagiare la carcassa con la pelle e friggere da due lati su una miscela di due tipi di oli.
  3. Un condimento è preparato per il pollo di tabacco. Per fare questo, mescolare aglio, coriandolo e olio vegetale.
  4. Al momento della preparazione, la carne viene mescolata con una miscela piccante e coperta con un foglio per 15 minuti.

Pollo di tabacco - una ricetta in una padella sotto la stampa

Tradizionalmente, il piatto è fritto in un contenitore speciale, che è dotato di un tappo a vite che preme il contenuto. Se non ce n'è, quindi preparare un pollo di tabacco in una padella con un fondo spesso, premendo la carcassa con l'aiuto di mezzi improvvisati. Questo può essere una padella con acqua o un coperchio di diametro più piccolo, sul quale viene posato qualcosa di pesante.

ingredienti:

preparazione

  1. Chuck la carcassa con una miscela di succo di limone e olio vegetale, sale, pepe, cospargere con aglio secco e lasciare impregnare.
  2. Friggere il pollo su entrambi i lati sotto una pressa in una padella con burro.

Come cuocere un pollo in forno?

Se non ti piacciono i polli di tabacco tostati e arrosto, la ricetta in forno sarà un'ottima soluzione per ottenere un gusto più delicato del piatto. Questo metodo di cottura è anche buono perché in un solo approccio è possibile disegnare contemporaneamente 4 porzioni di cibo senza stancarsi in piedi sopra la stufa.

ingredienti:

preparazione

  1. Pollo pronto aromatizzato con una miscela di burro con adzhika, aglio, sale e pepe, lasciare per un paio d'ore.
  2. Stendere la carcassa su una griglia e cuocere per 50 minuti a 200 gradi.

Un pollo al tabacco in un multivariato

Successivamente, imparerai come cucinare un pollo in un multivark. In questo caso, non sarà possibile premere l'uccello con una pressa, come si potrebbe fare con una classica frittura in una padella, ma le caratteristiche gustative del piatto preparato non peggioreranno da questo, a meno che la crosta risultasse meno pronunciata e non così uniforme.

ingredienti:

preparazione

  1. Il pollo viene strofinato con condimenti, sale, pepe e lasciato per 12 ore.
  2. Disporre la carcassa in una ciotola oliata e cuocere sulla "Cottura" per 25 minuti su ciascun lato.
  3. Il pollo di tabacco, la cui ricetta viene eseguita con successo, viene servito caldo, aggiungendo alla tua salsa preferita.

Tabacco di pollo al forno con patate

Il contorno più appropriato per il pollo è affettato o insalata con verdure. Tuttavia, se lo si desidera, è possibile preparare un supplemento più soddisfacente dalle patate. È conveniente cuocere il piatto nel forno: l'uccello è rosolato sulla griglia e le fette di verdure vengono cotte ad un livello inferiore sulla teglia, mentre si immergono nei succhi che defluiscono dal pollame.

ingredienti:

preparazione

  1. Pollo preparato strofinato con sale, pepe, aglio, luppolo-suneli e burro.
  2. Dopo un paio d'ore, metti la carcassa sulla griglia.
  3. Sulla teglia si trovano le fette di patate condite con olio, basilico e sale.
  4. Cuocere un piatto per 40-50 minuti a 200 gradi.

Pollo di tabacco in aerogrill

Il pollo del tabacco, una ricetta semplice di cui è descritto sotto, è preparato con l'aiuto di aerogrill. Il risultato piacerà con un gusto delicato di carne di pollo e crosta appetitosa e rubiconda. Come una marinata, puoi prendere un classico set di pepe nero e aglio, aggiungendolo con burro e succo di limone o espandere la composizione se desiderato aggiungendo altre spezie.

ingredienti:

preparazione

  1. La carne di pollo viene strofinata con sale, pepe, luppolo-suneli, burro e aglio spremuto, lasciandola in ammollo.
  2. Distribuire la carcassa sulla griglia al livello medio.
  3. Il pollo del tabacco viene cotto sulla griglia per 40 minuti, girando una volta nel processo.

Pollo di tabacco alla griglia

Il pollo del tabacco, la ricetta originale di cui si impara ulteriormente, può essere fritto in modo tradizionale in una padella o su griglie a carbone. In ogni caso, la carne diventerà succosa dentro e appetitosamente rubiconda all'esterno. L'intero segreto è nella giusta marinatura, che ammorbidisce moderatamente le fibre e crea un film protettivo durante il trattamento termico.

ingredienti:

preparazione

  1. La preparazione del tabacco di pollo inizia con il decapaggio. Sciogliere in acqua bollente sale e zucchero, aggiungere i chiodi di garofano, e dopo il raffreddamento, l'aglio tritato e la carcassa preparata.
  2. Dopo 12 ore, asciugare l'uccello, strofinare con una miscela di olio e condimenti.
  3. Preparare il pollo sulla griglia su braci fumanti fino al momento.