Il sedano è un orto comune. Il sedano è popolare tra i nutrizionisti e desidera mantenere l'armonia non solo per l'utilità delle sostanze in esso contenute, ma anche per una grande quantità di fibre, cioè fibre vegetali che hanno un contenuto calorico negativo. Ciò significa che il corpo umano spende più calorie sulla digestione del sedano che riceve da questo super-utile vegetale. Nella preparazione di varie insalate di sedano usano sia le radici, sia i piccioli verdi (foglie) con le foglie.
Ricette particolarmente interessanti di insalate di sedano dimostrano tradizioni culinarie coreane. La cucina coreana è una delle più salutari, i prodotti non sono sottoposti a trattamenti termici a lungo termine, quindi preservano il massimo di sostanze utili. Uno dei modi più comuni di elaborazione dei prodotti nella cucina coreana è il decapaggio. Nel processo di marinatura sotto l'influenza di sostanze attive, il prodotto principale viene fermentato con un parziale cambiamento nel suo sapore, odore e struttura.
Ti diremo come cucinare il sedano in salamoia in coreano, usando sia la radice che i gambi con le foglie.
Nella preparazione di insalate coreane (come anche altri piatti) le più utilizzate sono 3 spezie: coriandolo (anche coriandolo) sotto forma di semi e verdure, aglio e peperoncino rosso caldo. Come agenti marinanti utilizzeremo aceto naturale di frutta, salsa di soia e olio di sesamo, prodotti caratteristici che conferiscono al piatto sapori caratteristici.
Sedano marinato in coreano
ingredienti:
- sedano (radice) - circa 400 g;
- steli verdi di sedano con foglie - 3 pezzi;
- semi di coriandolo;
- peperoncino rosso caldo (in qualsiasi forma, meglio fresco);
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- verdi di coriandolo, basilico e prezzemolo;
- salsa di soia;
- aceto naturale (riso migliore);
- olio di sesamo;
- miele floreale naturale o mirin (vino dolce di riso) - 1-2 st. cucchiaio.
preparazione
Per prima cosa prepariamo la marinata, è condimento per salsa. Mescolare l'olio di sesamo con l'aceto in un rapporto approssimativo di 4: 1. Aggiungere 1 parte di salsa di soia, 1-3 parti di acqua e mirin (o miele). Mescolare tutto il tutto. Sementi di coriandolo tirato, tritare finemente l'aglio e il peperoncino rosso caldo. Tutto questo, inoltre, verrà aggiunto alla salsa di marinata (non ci dovrebbe essere troppo poco o troppo).
Pulire la radice del sedano e strofinare su una grattugia speciale (per le carote coreane). Sposteremo il sedano grattugiato e lo riempiremo di condimento. Mescolare bene con una forchetta e coprire il contenitore con un coperchio. È più comodo usare un contenitore stretto, in vetro o ceramica, con un coperchio. Le tradizioni culinarie orientali non richiedono fretta anche nella preparazione di piatti veloci, quindi non abbiamo fretta.
Mettere il contenitore con il sedano in un luogo fresco per almeno un'ora per 2, e preferibilmente per un giorno, durante questo periodo, mescolare periodicamente il sedano marinato.
Steli verdi di sedano e il resto della braciola verde finemente e aggiungere l'insalata immediatamente prima di servire. Questa insalata è servita bene con piatti di carne e pesce e, naturalmente, riso cotto.
Certo, puoi preparare un'insalata dalla radice di sedano in coreano, combinandola con altre verdure: carote, cavoli, peperoni rossi.
Insalata veloce con radice di sedano e altre verdure in coreano
ingredienti:
- radice di sedano - circa 200 g;
- carote - 1 pz. la dimensione media;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- verdure fresche (coriandolo, basilico, prezzemolo);
- aglio - 1-3 chiodi di garofano;
- peperone rosso dolce - 1-2 pezzi;
- peperoncino rosso caldo;
- salsa di soia;
- limone;
- olio di sesamo.
preparazione
Macinare la radice di sedano e le carote sbucciate, usando una grattugia per le insalate coreane. Tagliamo il peperone dolce in cannucce corte e le cipolle sono squartate con anelli. Tritare finemente l'aglio, il peperoncino e i verdi.
Colleghiamo tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Mescolare il succo di limone, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Versare questa insalata di condimento e mescolare. Rimuoviamo l'insalata in un luogo fresco per almeno 20 minuti.