Il famoso piatto armeno di kyufta è popolare non solo in Armenia, ma anche in molti altri paesi. Il Kyfta è un piatto tradizionale, ampiamente diffuso su un lungo tratto di territorio dall'India e dall'Iran all'Albania e alla Macedonia, così come in Medio Oriente. In Turchia ci sono 291 ricette per cucinare kuffy. Durante il dominio ottomano, la ricetta kuffy "migrò" dalla cucina turca alle cucine nazionali di molti popoli slavi, così come i popoli dell'Europa meridionale. Pertanto, al momento attuale nella preparazione di kyufty (così come nel suono del nome), ci sono molte differenze regionali e nazionali. Questo piatto è polpette, che vengono cucinate principalmente con carne tritata o macinata. Il piatto è molto popolare in Turchia, Armenia e Azerbaijan. In Armenia, il kyuftu viene solitamente preparato con carne di manzo, viene servito con peperoncino e burro tsitsak. Le prime ricette presupponevano la preparazione del montone di agnello, le polpette venivano ricoperte con una miscela di tuorlo d'uovo e zafferano.
Ciutfa con salsa di salsa di mango
Ingredienti (per 4 persone):
- grammo 700 carne macinata di carne di montone;
- 4 fette di pane bianco (taglio di crosta);
- 1 cipolla;
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato;
- 1 uovo;
- Zafferano e altre spezie secche - a piacere.
preparazione:
Immergere gli spiedini di legno in acqua fredda per un'ora. Pane bagnato, leggermente spremere e schiacciare in una ciotola con una forchetta. Aggiungere carne tritata, cipolla, uovo, prezzemolo e spezie essiccate. Un po 'e ci mescoleremo con cura. Con le mani bagnate tira le palle e disponi sul tavolo. Riscaldare la griglia o la padella. Se la griglia - grattugiare la griglia, se padella - versare in esso olio. Mettiamo gli spiedini su 3-4 palline e friggiamo, periodicamente girando.
Ingredienti per salsa al mango salsa:
- 1 frutto di mango grande e maturo;
- 1 cipolla rossa, pelata;
- 2-4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di coriandolo tritato;
- scorza e succo di lime finemente grattugiati;
- 1 peperoncino rosso.
preparazione:
Per fare una salsa salsa di mango, tagliare la polpa del mango a cubetti (o strofinare su una grattugia). Mescoliamo con cipolle tritate, coriandolo, paprica, succo e scorza di lime. Un po ' Può essere portato all'omogeneità nel frullatore. Serviremo kyufta con salsa, fette di limone, serviremo anche torte, insalata di verdure, riso bollito.
Kufta armeno
Come cucinare, è andato kyufta, cioè kyuftu armeno? Ecco una ricetta con carne di manzo.
ingredienti:
- 2 kg di carne bovina o di vitello;
- 500 grammi di bulgur (cereali speciali da grano macinato);
- 2-3 cipolle;
- 150 grammi di noci tritate;
- 1-2 uova;
- pepe rosso e nero;
- spezie secche;
- burro;
- sale;
- limoni.
preparazione:
Saltiamo la carne attraverso il tritacarne. Cipolle sbucciate e tritate finemente in una padella profonda in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere alla cipolla 1 kg di carne macinata, mescolare e soffriggere leggermente insieme alle cipolle fino a quando il colore cambia. intensivamente