La carne e le patate sono una combinazione classica, spesso presente nei piatti delle persone provenienti da diversi angoli del pianeta. La cucina georgiana è famosa per l'ezhahuri, un piatto nazionale basato sulla famigerata combinazione. Ojahuri è cucinato con carne di maiale e manzo, e mangiano con piacere, circondati da una vasta cerchia di parenti.
Come cucinare l'ojahuri dal maiale?
ingredienti:
- carne di maiale - 500 g;
- patate - 400 g;
- cipolle bianche - 150 g;
- panna acida - 40 g;
- aceto di vino bianco - 15 ml;
- vino bianco secco - 60 ml;
- Olio di semi di girasole - 50 ml;
- crespino - 1/2 cucchiaino;
- passata di pomodoro - 20 g;
- coriandolo essiccato - 1/4 cucchiaino.
- foglie di alloro - 4 pezzi
preparazione
Idealmente, la cottura dovrebbe iniziare un giorno prima del pasto programmato, perché il maiale dovrà marinare per circa 12 ore. Per la marinata, mescolare l'aceto con 10 ml di vino bianco, passata di pomodoro, panna acida, crespino pestato, alloro e coriandolo essiccato. Versiamo la marinata tagliata a cubetti di maiale e impastiamo bene con anelli di cipolla. Il contenitore con carne viene coperto con pellicola alimentare e lasciato in frigorifero per 12 ore.
Distribuiamo carne di maiale marinata in una padella riscaldata con pareti spesse e friggiamo la carne fino a quando non si sarà pronta, riempiendo il vino rimasto. Non è necessario aggiungere olio, il grasso di maiale lo sostituirà con interesse, non dimenticare di mescolare la carne.
In un'altra padella in 50 ml di olio riscaldato friggere i cubetti di patata a un colore dorato. Mescolare la carne e le patate dorate, tenere acceso il fuoco per un paio di minuti e servire.
Ojachuri di vitello - ricetta georgiana
ingredienti:
- carne di vitello - 980 g;
- patate - 500 g;
- cipolla bianca - 215 g;
- adzhika: 13 g;
- luppolo-suneli - 4 g;
- vino rosso secco - 98 ml;
- verdure fresche di coriandolo.
preparazione
La carne di vitello con grasso viene tagliata a cubetti e messa sottaceto in una miscela di vino, adzhika e spezie. Per assaggiare, puoi aggiungere grossi pezzi di cipolla bianca, accartocciandoli con cura con la carne, in modo che la cipolla lasci il succo. Coprire la carne con un film e lasciar marinare per mezza giornata.
Patate sbucciate tagliate a dadini e soffriggere in fritti.
Sul fornello riscaldiamo una padella o un braciere con pareti spesse, friggiamo sopra una marinata con le cipolle finché la carne non sarà pronta. Ovviamente, non dimenticare di mischiare il manzo durante la cottura.
Quando il manzo per l'ojahuri viene preparato, mescolalo con le patate e continua a bruciare per 5 minuti. Disporre la carne e le patate su un piatto, cospargere abbondantemente con coriandolo fresco e servirlo sul tavolo. Ojacuri in georgiano è il più delizioso accompagnato da un bicchiere di vino georgiano e una compagnia allegra.
Piatto Ojahuri georgiano con funghi e formaggio
La cucina georgiana è piena e non di carne, intendo ricette vegetariane, una delle quali è Ojahuri con funghi, in cui questi ultimi sostituiscono adeguatamente la loro presenza con carne di maiale e manzo.
ingredienti:
- patate - 400 g;
- funghi prataioli - 400 g;
- burro - 80 g;
- formaggio a pasta molle o feta - 100 g;
- cipolle verdi e altri verdi.
preparazione
I tuberi di patata pelati cucinano come al solito - a morbidezza in acqua salata.
Mentre le patate vengono preparate, puliamo i cappelli dei funghi prataioli e ci liberiamo delle loro gambe. Sulla padella lanciare una buona fetta di burro e friggere i cappelli di funghi finché tutta l'umidità evapora da loro. Allo stesso tempo, sei libero di apportare le tue regolazioni sotto forma di integratori come cipolle, aglio, peperoncino, un po 'di Adzhika o spezie identiche. Aggiungere le patate lessate tritate ai funghi e continuare la frittura fino a quando l'intero contenuto della padella non avrà acquisito una caratteristica tinta marrone dorato. Stendere il piatto in una ciotola, cospargere con erbe e formaggio.