La cucina coreana ha molto in comune con altre cucine orientali molto conosciute: cinese e giapponese. Come i vicini cinesi, i coreani sono desiderosi di mangiare carne di maiale e varie frattaglie. Ad esempio, un piatto di code di toro - clacson, è uno dei più importanti nella cucina coreana coreana. Questo tipo di cucina si distingue nella cucina nazionale, come il più raffinato, e nei tempi antichi era destinato ai nobili di alto rango.
Un'altra caratteristica del cibo coreano è l'uso abbondante di varie spezie, la principale è il peperone rosso, grazie al quale molti piatti nazionali hanno colori arancioni e rossi.
La ricetta proposta per le orecchie di maiale in coreano attirerà ammiratori di alimentazione dietetica, perché questo è un prodotto a bassissimo contenuto calorico, i grassi sono al 2%. Questo sottoprodotto è ricco di vitamine del gruppo B e macro e microelementi, in particolare il ferro. Inoltre, il piatto si distingue per il suo gusto eccellente, che lo renderà il punto culminante del programma sulla tua tavola.
Selezione di sottoprodotti e trattamenti prima della preparazione
Per cucinare le orecchie marinate in coreano, prima devi scegliere i sottoprodotti necessari. Nel mercato della carne o in un ipermercato compriamo le orecchie di maiale. Dovrebbero essere ben lavorati: raschiati e accuratamente raschiati. All'arrivo a casa strofinare i resti delle setole, lavarle e metterle in una casseruola su una piccola fiamma in acqua salata per circa 2 ore. Alla fine della cottura, il brodo viene scolato in un contenitore separato e lasciamo raffreddare le orecchie in una casseruola coperta da un coperchio.
Se le frattaglie non si raffreddano, quindi nel piatto, si attaccano insieme, trasformandosi in una massa omogenea del tipo di olanda. Le orecchie raffreddate mantengono perfettamente la loro integrità, quindi il piatto pronto sembrerà più appetitoso.
Come cucinare le orecchie coreane - ricetta
ingredienti:
- orecchie di maiale crudo - 1 kg;
- spezie: pepe rosso (terra), coriandolo (terra), chiodi di garofano - a piacere;
- pepe fragrante (piselli) - pochi pezzi;
- aglio - mezza testa;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- olio vegetale - 1/2 tazza;
- Aceto da tavola al 9% - a piacere;
- salsa di soia - 1 cucchiaino.
preparazione
Quando si cuociono le orecchie alla fine, gettare le spezie - foglie di alloro, pepe in grani e rognoni di chiodi di garofano. A proposito, il restante brodo bollito dopo la cottura, può essere usato per fare una zuppa o un piatto in gelatina. Le frattaglie refrigerate sono tagliate a strisce molto strette, finendo al margine della parte carnosa - non è necessario nell'insalata, ma può essere mangiata (con il pane abbastanza gustoso!) In un piatto profondo stendiamo le orecchie tagliate, cospargiamo un pizzico di zucchero, aggiungiamo l'aceto di tavola e tutte le spezie, attentamente mescolare tutti gli ingredienti per rendere lo zucchero completamente sciolto.
Schiacciamo l'aglio, lo friggiamo per alcuni secondi nella padella riscaldata, in modo che l'olio assorba il sapore dell'aglio e versa le orecchie con olio profumato. L'insalata sarà - deliziosa!
C'è un'altra meravigliosa ricetta per le orecchie di maiale in coreano.
Orecchie porcine in coreano - prescrizione2
ingredienti:
In generale, i componenti rimangono gli stessi della prima ricetta. L'unica cosa è prendere 3 carote extra grandi e 1 cipolla grande.
preparazione
Laviamo, puliamo e tre carote su una speciale grattugia coreana (disponibile per la vendita), tagliamo gli anelli di cipolla. In una padella versare sul fondo di olio vegetale. Distribuiamo le carote grattugiate e le orecchie tagliate a strisce di olio incandescente. Continuando a mescolare, friggere su una grande fiamma per un minuto. Mettere il composto in una ciotola con spezie, sale, aglio pressato. Resistiamo al freddo 2 ore. Mettiamo l'insalata sul tavolo sotto forma di un piatto freddo. Gli intenditori considerano le orecchie di maiale in coreano come uno spuntino eccellente per la birra.
Speriamo che il piatto insolito - le orecchie di maiale in salamoia in coreano saranno la vostra specialità.