Satsivi di pesce in georgiano

Satsivi è una salsa utilizzata nella cucina georgiana. Viene spesso chiamato un piatto pronto, in cui viene servito un uccello o un pesce con questa salsa. Quando si preparano i satsivi utilizzare un gran numero di noci, spezie ed erbe, tra le quali deve necessariamente essere coriandolo. Di seguito ti diremo come preparare i satsivi dal pesce.

Satsivi di pesce bollito

ingredienti:

• bistecche di salmone - 4 pezzi;
• noci, pelate - 200 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• luppolo-suneli-zafferano per ¼ di cucchiaino;
• coriandolo verde - 30 g;
• sale, pepe

preparazione

Bistecche di salmone fanno bollire per circa 7 minuti, quindi stenderle su un piatto e versare una salsa di noci. Prepariamo la salsa: mettiamo le noci, i verdi, l'aglio nella ciotola del frullatore e versiamo circa 100 ml di brodo in cui il pesce è stato cotto. Anche a piacere aggiungiamo sale, pepe e altre spezie. Sbatti tutto questo fino a che liscio. La consistenza della salsa può essere cambiata a tuo piacimento, se vuoi una salsa più liquida, puoi versare altro brodo.

Satsivi di pesce

ingredienti:

• pesce - 0,5 kg;
• noci, pelate - 1,5 tazze;
• cipolle - 3 teste;
• aceto di vino - 0,5 bicchieri;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• cannella in polvere e chiodi di garofano - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• pisello profumato al pepe - 8 pezzi;
• peperoni, zafferano imeritina - a piacere.

preparazione

Puliamo il pesce, lo tagliamo a pezzetti e versiamo acqua salata in modo che copra solo il pesce. Aggiungere l'alloro, il pepe profumato e cuocere per circa 50 minuti. Pesce pronto: stendere sul piatto. Iniziamo a preparare la salsa: sbucciate le noci con cura con aglio, sale e peperoncino. Nella massa ricevuta aggiungiamo semi schiacciati di coriandolo, zafferano imeritina. Quindi mescolare tutto questo, diluire il brodo al desiderato coerenza. Versare il tutto in una piccola casseruola, aggiungere le cipolle tritate e cuocere per circa 10 minuti.In aceto, infornare chiodi di garofano, cannella, pepe nero macinato, luppolo-suneli e aggiungere la miscela risultante alla massa di noci, mescolare e cuocere per circa 10 minuti. , raffreddato e servito al tavolo. L'aceto di vino può essere sostituito con succo di uva acerba o succo di melograno.

Questa ricetta per i satsivi di pesce può essere cambiata un po '- noi passiamo leggermente il pesce nella farina e lo friggiamo con burro fuso. E quando si prepara la salsa, il brodo viene sostituito con acqua.