Come base di carne per un chanaha, si usa di solito l'agnello, ma in sua assenza si adatta anche alla carne. L'assortimento di verdure è presentato da patate, pomodori e melanzane. Al di fuori della stagione vegetale, è possibile utilizzare verdure surgelate.
Chanakhi in georgiano in vaso
Se vuoi cucinare una versione a basso contenuto calorico della chanaha, quindi utilizzare pezzi di montone o agnello a basso contenuto di grassi. Ideale per questo piatto è una lama.
ingredienti:
- melanzana - 175 g;
- spalla di agnello - 480 g;
- aglio - 3 denti;
- cipolla - 290 g;
- concentrato di pomodoro - 25 g;
- pomodori - 480 g;
- patate - 390 g;
- su una manciata di coriandolo verde e prezzemolo;
- pizzico di pepe di cayenna
preparazione
Se si usano melanzane vecchie, dividerle in cerchi e salare bene per 20 minuti prima della preparazione, quindi risciacquare e asciugare. Preparazione di melanzane marroni con burro.
Separatamente friggere il montone tagliato a dadini. Dividere le patate sbucciate a cubetti, tagliare le cipolle a metà anelli e distribuire gli ingredienti sopra le pentole, dopo averli coperti con fette di melanzana. Mescolare i pomodori con pasta di pomodoro, sale, spicchi d'aglio e un bicchiere d'acqua. Versare il contenuto della salsa di pentole e lasciare tutto in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora. Piatto georgiano finito di chanakhi con verdure e pepe di cayenna.
Zuppa di chanakhi georgiano
Chanakhi non può essere attribuito inequivocabilmente a zuppe o stufati, questo è qualcosa tra i due piatti. La cottura può essere cucinata sia sul fornello che nel forno, ma di seguito descriviamo il primo modo di cucinare.
ingredienti:
- agnello - 1,1 kg;
- olio vegetale - 65 ml;
- cipolla - 215 g;
- aglio - 7 denti;
- pomodori nel suo stesso succo - 475 g;
- patate - 270 g;
- melanzana - 195 g;
- peperone dolce - 210 g;
- verdi di basilico, coriandolo e prezzemolo - a piacere;
- pomodori freschi - 380 g.
preparazione
Dal momento che il chanakhi è un piatto sfoglia, ognuno degli ingredienti dovrà essere tostato separatamente e aggiunto al calderone comune a sua volta.
Mescolare i pezzi di agnello con un pizzico di sale, aggiungere un po 'di peperoncino piccante. Friggere il montone nell'olio preriscaldato fino a quando non si rosola e versare i pomodori nel proprio succo. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati.
Soffriggere rapidamente le fette di melanzana tritata. Marrone separato e anelli di cipolle. Disporre gli strati di melanzane, patate, cipolle, peperoni e pomodori freschi sulla carne nella salsa. Coprite il piatto con un coperchio e fate sobbollire a fuoco moderato per un'ora.
Chanakhi in georgiano cospargere con erbe fresche e servire con il pane.
Chanakhi è una ricetta georgiana
ingredienti:
- scapola d'agnello - 550 g;
- brodo di montone - 615 ml;
- aglio - 5 denti;
- pomodori - 780 g;
- melanzana - 230 g;
- cipolla - 220 g;
- patate - 670 g;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- finocchio secco, prezzemolo, coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Prima della preparazione, condire con i cerchi di melanzane e lasciarli riposare per mezz'ora, sciacquare, asciugare e dorare separatamente.
Friggere la scapola a cubetti fino al grasso, condita con luppolo-suneli e sale. Dividere la cipolla e il pepe in pezzi di uguale spessore e conservare insieme, aromatizzato con aglio alla fine. Disporre uno strato di melanzane sul fondo dei piatti, seguito da carne arrostita, metà del peperone e delle cipolle arrosto, uno strato di pomodori freschi e il restante arrosto. Cospargere con le erbe essiccate e versare sul brodo di pecora. La preparazione del chanakha in georgiano avviene in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezza.