Lulya-kebab - un piatto interamente composto di carne, o meglio, carne macinata, la cui preparazione richiede abilità speciali e attenzione ai dettagli. Per il ripieno di kebab non dovrebbe essere semplicemente delizioso, dovrebbe avere la giusta consistenza e aroma. A proposito delle sottigliezze della cottura di un piatto di carne macinata come lyulya-kebab, parleremo in questo articolo.
Lulia-kebab di pollo tritato
In precedenza dovevamo già familiarizzare con la ricetta del classico lyulya-kebab di carne macinata, ora ci fermeremo sulla versione meno autentica del piatto dal pollo.
ingredienti:
- filetto di pollo - 1 pezzo;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo - 1/2 fascio;
- cipolle - 1 pz.;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe nero - 1/2 cucchiaino;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- paprica macinata - 1 cucchiaino;
- olio vegetale
preparazione
Filetto di pollo lavato, pulito dai film e asciugato con un tovagliolo. Tritiamo il pollo e lo maciniamo in un frullatore, o con l'aiuto di un tritacarne. Aglio e cipolle tritate finemente e anche promakivaem, in modo che il ripieno non esca eccessivamente liquido. Unire la carne macinata con cipolle, aglio, prezzemolo tritato e spezie, mescolare accuratamente e insaporire con succo di limone. Ora devi "mettere fuori combattimento" il ripieno da fare
Quando il tempo di carne ha avuto il tempo di "riposare" e raffreddarsi, puoi iniziare a formare salsicce - lyulya. Per fare questo, una piccola porzione di trito di pollo dovrebbe essere distribuita sopra lo spiedo con le mani bagnate. Se stai preparando degli spiedini di kebab in una padella , prima mescola una piccola palla di carne e poi arrotolala nella salsiccia.
La preparazione del ripieno per il lyulya-kebab richiede più tempo rispetto alla frittura di kebab stessi. Quando si preparano spiedini di pollo, è necessario girare costantemente per una tostatura uniforme. Cuciniamo fino ad ottenere una crosta rossiccia, e subito dopo serviamo in tavola con insalata, verdure e dolci.