Banitza è una sfoglia tradizionale bulgara con un ripieno, di regola, non zuccherato, un tipo originale di revolver. Uno dei più popolari ripieni per banitza è brynza e / o ricotta, anche se sono possibili altre opzioni (carne, verdura o mista, o ripieno di frutta). Banicza è eccellente per un menu festivo, per un tavolo del fine settimana per famiglie, per cene e colazioni.
La ricetta per banitza con formaggio
ingredienti:
- farina integrale di grano intero di prima scelta - 1 tazza;
- acqua latte caldo o acido, yogurt liquido non zuccherato - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - un pizzico;
- cibo di soda rimborsato - 1 pizzico;
- panna acida o yogurt denso non zuccherato per il riempimento - circa 100 g;
- formaggio feta o caglio misto di salamoia a casa con latte di animali diversi - circa 250 g;
- ricotta - circa 250 g;
- uovo di pollo - 2-3 pezzi
preparazione
Farina setacciare la ciotola in una ciotola e fare un solco, aggiungere la soda estinta (ad esempio, succo di limone). Aggiungendo gradualmente latte o acqua salata, mescolare un impasto relativamente ripido. Se cuciniamo con un prodotto a base di latte acido, la soda non può essere estinta. Impastiamo l'impasto, lo arrotoliamo, lo copriamo con un asciugamano e lo mettiamo in frigorifero per 30-40 minuti, lascialo in piedi.
Ripieno di cottura. Mescolare la ricotta, il formaggio grattugiato, la panna acida e le uova. Leggermente salato Il ripieno non dovrebbe essere troppo liquido. Dall'impasto arrotolare le torte sottili. Produciamo rotoli con ripieno e fissiamo i bordi. Pieghiamo ciascuno dei rotoli con una spirale ("coclea").
Lubrificare la padella con olio o perdonarla con carta da forno oleata. Diffondiamo le vertici dei banits dall'alto. Puoi lubrificare la superficie con burro cremoso fuso o albume d'uovo. Facciamo cuocere il banitza in forno per circa 40 minuti ad una temperatura di 200 ° C. Mettiamo i banits cucinati con gli asciugamani, pieghiamo quattro volte e partiamo per 10 minuti. Serviamo il piatto caldo o freddo. Puoi ancora versare il banitsa con panna acida o yogurt o burro naturale fuso.
Il ripieno per banitza può essere complicato aggiungendo verdure tritate, un peperone dolce macinato e / o una zucca, grattugiato su una piccola grattugia, purè di patate o zucca al vapore.
Va notato che a volte nel test per banitsa aggiungere la semola nella proporzione di 1 misura per 2 misure di farina. In questa versione, la semola deve essere versata dapprima con latte acido o acqua calda e lasciare gonfiare la croup per circa 40 minuti, quindi aggiungere il resto degli ingredienti.
In linea di principio, è possibile utilizzare e pasta sfoglia, compresi e pronti.
Banitza con ripieno dolce può essere servito con composta, tè o caffè (anche se il tè è una bevanda non bulgara). Il banitza sbilanciato può essere servito con vino da tavola o frutta rakia.