Chikhirtma

Questo articolo si concentrerà sulla cucina georgiana. Vi diremo come cucinare chihirthmu. Questa è una zuppa densa georgiana. Per noi è inusuale in primo luogo perché non ci sono verdure, a volte si possono aggiungere solo delle cipolline fritte. Il più delle volte, la zuppa georgiana è fatta di pollo, ma a volte si usa anche l'agnello. È assolutamente facile e veloce da preparare, non sono richiesti prodotti rari e abilità speciali. Tutto è semplice e accessibile.

Chihirtma in georgiano

ingredienti:

preparazione

Per preparare questa zuppa, è meglio prendere un pollo fatto in casa, dal momento che i polli da allevamento non ricevono il vero e ricco brodo di cui abbiamo bisogno per cucinare. Tagliare a pezzetti il ​​pollo, lavarlo, aggiungerlo in una casseruola e versare circa 2 litri di acqua fredda, aggiungere un paio di foglie di alloro, qualche pisello di pepe nero e profumato. A fuoco alto portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per circa 2 ore, togliendo periodicamente la schiuma. Solim e brodo di pepe a piacere.

Grasso, che si è formato sulla superficie del brodo, decolliamo, ma non versare, ma metterlo in una padella. Togliamo il pollo, togliamo la pelle, togliamo la carne dall'osso e la tagliamo a pezzetti. Un po 'soffriggetelo in una padella con del grasso. Filtro per brodo attraverso garza o setaccio fine. Adesso macina le erbe di aneto e coriandolo. Setacciamo la farina e la friggiamo un po 'in una padella asciutta, poi aggiungiamo un po' di brodo di pollo e mescoliamo bene, non ci dovrebbero essere grumi. La miscela risultante viene versata nel brodo e ancora una volta completamente miscelata, aggiungere verdure e cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo, sbattere l'uovo, aggiungere circa 100 g di brodo caldo e non caldo e il succo di limone, mescolare, versare in una casseruola con il brodo. In questo momento è già spento, ma ancora caldo. Ci mescoliamo ancora. Quindi la zuppa viene nuovamente riscaldata, ma non la facciamo bollire. Prima di servire sul tavolo in ogni piatto spargiamo prima il pollo e poi versiamo la zuppa stessa. Decoriamo con una fetta di limone. Chihirtma è pronto per il pollo.

Chihirtma di montone

ingredienti:

preparazione

Per prima cosa, mio ​​agnello, tagliatelo a pezzetti e versatelo con acqua fredda. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco e cuociamo fino a quando la carne è pronta. Nel processo di cottura, è necessario rimuovere la schiuma formata. Quando la carne diventa morbida, la prendiamo dal brodo e filtriamo il liquido. Ora trita finemente le cipolle, friggi nel burro, aggiungi la farina, mescolare e friggere un po 'di più. Tritiamo la carne e la restituiamo al brodo, aggiungiamo anche cipolle ad essa. Sali e pepe a piacere, aggiungi lo zafferano.

Adesso porta il brodo a ebollizione. Anche aceto d'uva, portate ad ebollizione (in un contenitore separato), quindi versatelo nella zuppa. Spegnilo, lascialo raffreddare per un po '. Nel frattempo sbatti i tuorli, aggiungi un po 'di brodo freddo, mescola, versa nella zuppa e mescola bene. Ancora una volta, riscaldate la zuppa di chihirtmu, ma soprattutto, non è necessario che sia bollito, altrimenti il ​​tuorlo caglia, e questo non è necessario. Alla fine, aggiungere l'aneto verde tritato.