La marmellata di prugne è buona di per sé e con l'aggiunta di noci e spezie nella performance georgiana diventa una vera prelibatezza.
Marmellata di prugne senza semi con noci - ricetta in georgiano
ingredienti:
- prugne denocciolate - 1,1 kg;
- zucchero semolato - 400 g;
- zenzero grattugiato - 5 g;
- cannella a terra secca - 5 g;
- acqua filtrata - 955 ml;
- noci sbucciate - 75 g.
preparazione
Per marmellata scegliamo prugne mature, carnose, sciacquale, tagliamo ciascuna due metà ed estraiamo le fosse. Mettere i frutti nel barattolo per marmellata, versando gli strati di zucchero e lasciare il pezzo in lavorazione a temperatura ambiente per separare il succo per almeno un'ora. Ora versiamo acqua e abbiamo una capacità in un fuoco silenzioso sul fornello. Dopo aver fatto bollire, raccogliere la schiuma, aggiungere al fondo di cannella e zenzero grattugiato e far bollire per quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto e raccogliendo la schiuma.
Alla fase successiva, pelati, sbucciati e asciugati leggermente nel forno, le noci vengono macinate con un frullatore o in un mortaio e aggiunte alla marmellata. Fate bollire la delicatezza per un paio di minuti, dopodiché versiamo immediatamente su vasi sterili e asciutti, tappeteli e giriamo il fondo verso l'alto, avvolgendoli per l'auto-sterilizzazione con qualcosa di più caldo.
Confettura di prugne con noci e cannella senza acqua
ingredienti:
- prugne - 1,6 kg;
- zucchero semolato - 1,6 kg;
- cannella a terra asciutta - 3 pizzico;
- cognac - 55 ml;
- noci sbucciate - 320 g.
preparazione
In questo caso, quando si cucina la marmellata, non aggiungeremo acqua, ma aumenteremo la quantità di zucchero semolato. Faremo anche una prelibatezza in un modo completamente diverso. Scegliamo per la preparazione di prugne mature, con un osso ben separato, sciacquatele e asciugatele. Alla base nell'area del peduncolo facciamo una piccola incisione ed estraiamo la pietra, preservando l'integrità del feto. Nella tasca risultante, mettere una metà del kernel del noce, asciugando il prodotto prima nel forno o su una padella asciutta.
Ora mettiamo gli spazi vuoti in una casseruola, li copriamo con lo zucchero e li lasciamo fermentare e separare il succo a condizioni ambiente. Riscaldare le prugne e le nocciole a fuoco basso a bollore, versare il cognac, cuocere per cinque minuti e togliere dal piatto. Lasciare la delicatezza a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente, quindi farla bollire di nuovo, aggiungere la cannella, far bollire la massa con segni appena evidenti di ebollizione per cinque minuti e poi versarla in barattoli pre-sterilizzati. Sigilliamo i contenitori con coperchi bolliti, giriamo il fondo verso l'alto e lo lasciamo raffreddare lentamente sotto una coperta o una coperta calda.
Confettura piccante di prugne in georgiano con chiodi di garofano, cardamomo e noci
ingredienti:
- prugne - 1,6 kg;
- zucchero semolato - 855 g;
- succo di limone - 45 ml;
- 1 bastoncino di cannella;
- scatole di cardamomo - 5 pezzi;
- chiodi di garofano (gemme) - 2-3 pezzi;
- noci sbucciate - 320 g.
preparazione
Jam su questa ricetta è incredibilmente piccante e fragrante. Per la sua preparazione, togliamo il frutto della prugna dalle ossa e versiamo lo zucchero in una ciotola. Dopo quattro ore abbiamo il pezzo da lavorare sul fornello e facciamo bollire dopo aver fatto bollire per cinque minuti. Lascia che la delicatezza si raffreddi, dopo di che riscaldiamo di nuovo ad ebollizione, aggiungendo nel processo cardamomo, germogli di chiodi di garofano, un bastoncino di cannella e spremendo succo di limone. Facciamo bollire la massa per venti minuti, dopo di che estraiamo le spezie, aggiungiamo noci pre-essiccate e triturati, mescoliamo e distribuiamo la marmellata preparata su barattoli asciutti e sterili. Lasciate che i contenitori si raffreddino lentamente sotto una coperta o una coperta calda, dopodiché li trasferiamo nel magazzino per la conservazione.