Crostata è una torta dolce italiana così aperta, che è diventata popolare in altri paesi europei. Per il substrato del sangue, di solito si usa una pasta frolla , il ripieno può essere di marmellata o di frutta, a volte con ricotta, noci macinate e / o creme.
Vi diremo come cucinare un crozata con ciliegie, ribes nero e / o rosso e ricotta (questo prodotto abituale sostituirà la ricotta).
Crostata con ciliegia e ricotta
ingredienti:
- farina integrale di grano duro - circa 350 grammi e un po 'di più;
- burro, naturale - 200 g;
- zucchero a velo - 170-200 g;
- uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- sale - 1 pizzico;
- cibo a base di soda, riscattato con succo di limone - 1 pizzico;
- vaniglia - 1 pizzico;
- brandy, rum o cognac - 1-2 st. cucchiaio.
- per il ripieno:
- cagliata a contenuto medio di grassi - circa 200-300 g;
- crema di grasso naturale di circa il 35% - 100-150 ml;
- ciliegia denocciolata (non acquosa), ribes - circa 300 g;
- tuorlo d'uovo di uova di gallina - 2-4 pezzi;
- un po 'di zucchero;
- una miscela di zucchero a velo con amido di mais - una piccola quantità per regolare la densità del ripieno.
preparazione
Setacciare la farina in una ciotola, fare un solco e aggiungere burro ammorbidito, zucchero in polvere, uova, sale, soda, vaniglia, acquavite. Bene, ma non esitare a lavorare l'impasto (puoi mescolarlo a bassa velocità). L'impasto non deve essere appiccicoso. Facciamo rotolare la maggior parte dell'impasto in uno strato, che distribuiamo su una teglia da forno cotta con carta da forno (è meglio oliare la carta con burro fuso con un pennello). Formiamo il cerchio, coprite con un film e lo mettiamo in un luogo fresco per almeno 40-60 minuti. Ci dovrebbe essere un piccolo pezzo di pasta.
Preparare il ripieno. Bacche sciacquate leggermente cosparse di zucchero, quando lasciano che il succo - si fonda, aggiungere alle bacche una miscela di amido con zucchero a velo, tuorli. Prepariamo la crema di ricotta dalla ricotta con la panna e aggiungiamo al ripieno di frutta. Mescolare delicatamente Correggere la densità di una miscela di zucchero a velo e amido.
Al momento giusto, riempire uniformemente il substrato della torta con il ripieno, dai resti dell'impasto eseguiamo una griglia, attaccando le strisce al bordo. Facciamo cuocere il crozat in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti. L'impasto dovrebbe avere una bella tonalità dorata. Prima del taglio, leggermente fresco.
Serviamo crozatu con caffè, è possibile con il tè. Puoi anche servire qualche liquore, preferibilmente italiano.
Seguendo approssimativamente la stessa ricetta, è possibile preparare un fungo con ciliegie e mele o con ciliegie e mirtilli rossi - anche una buona combinazione.