Una rustica torta di mele francese, comunemente nota come tarten taten, è forse una delle varianti più popolari di torte di mele del tutto.
Torta francese rovesciata - ricetta
La base del classico taten è una pasta corta o sfoglia. In questa variante della ricetta, ci fermeremo sulla prima opzione e faremo una pasta frolla delicata basata su una miscela di panna acida e burro.
ingredienti:
Per il test:
- farina - 175 g;
- zucchero - 55 g;
- un pizzico di sale;
- burro - 165 g;
- panna acida - 75 ml.
Per il riempimento:
- burro - 115 g;
- zucchero - 155 g;
- mele - 6 pezzi;
- uovo - 1 pz.
preparazione
La torta di mele francese corretta inizia con la base corretta - Dolcecuore. Per questo test, la farina è combinata con zucchero e una piccola quantità di sale, e quindi batti una miscela secca di ingredienti con cubetti di olio. Quando si forma la farina, aggiungere la panna acida e mescolare una pasta liscia. Raccogli l'impasto in un pezzo, avvolgilo con un film e lascialo al freddo per un paio d'ore.
Le mele sbucciate si dividono in grandi fette e si mettono su una padella con burro fuso. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento le mele in caramello per 20-25 minuti. Stendere la pasta fredda e coprirla con le mele caramellate in una padella antiaderente. Mettere la torta in forno preriscaldato a 220 ° per mezz'ora, pre-macchiare la superficie con un uovo sbattuto. La preparazione richiederà circa mezz'ora.
Crostata alla torta francese della torta di mele con caramello - ricetta
Base alternativa tart tatena - pasta sfoglia, fatta senza lievito. La preparazione di un test di questo tipo può richiedere ore e, pertanto, l'acquisto del negozio contribuirà ad accelerare il processo.
ingredienti:
- pasta sfoglia - 400 g;
- zucchero - 115 g;
- acqua - 65 ml;
- mele - 6 pezzi;
- burro - 55 g;
- pizzico di cannella
preparazione
Mescolare lo zucchero con l'acqua in una padella in ghisa. Quando i cristalli si sciolgono, metti un pezzo di burro e le fette affettate della mela sbucciata. Lasciate bollire le mele in caramello per altri 6-8 minuti, completate i pezzi con un pizzico di cannella.
Stendete lo strato di pasta sfoglia e coprite il contenuto della padella, leggermente piegando i bordi all'interno. Fai una croce nel centro dell'impasto e manda tutto per cuocere in forno a 220 gradi per 20-25 minuti. Torta di mele in francese a base di pasta sfoglia viene servita con una pallina di gelato.