Sansone è chiamato piccole torte, spesso nella forma di un triangolo o una mezzaluna. A causa dell'ampia prevalenza del samsa nella cucina del Sud-Est, la composizione del ripieno e la ricetta per la preparazione dell'impasto variano a seconda della cucina dei diversi popoli. Di seguito cercheremo di capire non solo la ricetta per la salsa uzbeka uzbeka a casa, ma anche con una variante di un piatto che viene dall'India.
Come cucinare a casa?
Come parte della ricetta uzbeka, un mix di agnello e grasso di agnello con spezie semplici fungerà da ripieno. Tradizionalmente, tali torte uzbeche sono cotte al forno, ma poiché stiamo preparando il samsa a casa, un forno alternativo eseguirà un forno normale.
ingredienti:
Per il test:
- latte - 440 ml;
- burro - 105 g;
- farina - 610 g.
Per il riempimento:
- agnello - 550 g;
- cipolla - 190 g;
- grasso - 130 g;
- uovo - 1 pezzo;
- Cumino macinato e coriandolo - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Preriscaldare il latte insieme all'olio fino a quando quest'ultimo non è completamente disperso. Mescolare la farina con un pizzico di sale e cospargere con il latte caldo. Lasciare raffreddare completamente l'impasto. Durante questo periodo i fili del glutine si rilasseranno e sarà molto più facile lavorare con il test.
Idealmente, agnello, grasso e cipolle dovrebbero essere tagliati a mano. Carne tritata con cipolle condita con spezie e un buon pizzico di sale, mescolare accuratamente e sbattere l'uovo. Quest'ultimo serve nella ricetta per un sacco di riempimento e conservazione di succhi di carne.
Stendere l'impasto, tagliarlo a cerchi e metterlo al centro di ogni porzione. Tre bordi del cerchio si riuniscono al centro per formare un triangolo. Lasciare i tortini cotti a 200 gradi per 20 minuti, quindi capovolgere, abbassare la fiamma a 180 gradi e lasciare il samsa per altri 15 minuti.
Samsa laminato - ricetta di cucina a casa
ingredienti:
- Imballaggio di pasta sfoglia (bezdozhzhevogo);
- agnello - 540 g;
- cipolla - 170 g;
- patate - 90 g;
- Cumino macinato - 1 1/2 cucchiaino.
- uovo - 1 pz.
preparazione
Prima di preparare la salsiccia a casa dalla sfoglia, lasciare i piatti della pasta finita da scongelare su una superficie spolverata. Tritare finemente l'agnello con le cipolle. I tuberi di patata si puliscono e si dividono in piccoli cubetti. Condire il ripieno con cumino macinato e sale, mescolare.
Stendete lo strato di pasta scongelata, ritagliate dei cerchi e mettete il ripieno al centro di ciascuno. Pizzica i bordi del cerchio al centro in modo da formare un triangolo. Copri la superficie del samsa con l'uovo sbattuto. Cuocere il samsa nel forno prima a 210 gradi per circa 20 minuti e poi, girando, altri 15 minuti, ma già a 180.
Samsa indiano a casa con le proprie mani
ingredienti:
Per il test:
- farina - 310 g;
- Burro - 55 ml;
- fieno greco macinato - 1 cucchiaino;
- acqua - 45 ml.
Per il riempimento:
- tuberi di patata (grandi) - 2 pezzi;
- una manciata di piselli verdi;
- noci - 25 g;
- semi di cumino - 1/2 cucchiaino;
- scaglie di peperoncino - a piacere.
preparazione
Dare il burro per disperdere in acqua calda. Mescolare la farina con fieno greco macinato e un pizzico di sale. Unire l'emulsione di olio con la farina e formare un impasto. Lasciarlo caldo per mezz'ora.
Lessate le patate e dopo averle pulite, grit, ma non fino all'omogeneità. Mescolare le patate con piselli, noci tritate, cumino e peperoncino.
Stendere l'impasto e tagliarlo a fette. Al centro di ognuno mettere una porzione del ripieno di patate e collegare i tre bordi dell'impasto insieme. Preparare il samsa friggere nell'olio preriscaldato fino a ottenere una marcata sfumatura marrone dorato, quindi posizionare i tovaglioli per assorbire il grasso in eccesso.