Torta "Sacher" - un'invenzione di successo dello specialista culinario austriaco, che riuscì a conquistare la posizione di golosi in tutto il mondo. Le torte di biscotti saturi si armonizzano perfettamente con l'impregnazione di frutta e la glassa di cioccolato, creando un dessert perfetto, che di solito viene servito con i bianchi montati.
Torta "Sacher" - una ricetta classica
Nonostante la semplice composizione e la tecnologia di cottura accessibile, la torta viennese "Sacher" è incredibilmente deliziosa ed è particolarmente apprezzata dagli appassionati di cioccolato. L'impregnazione dovrebbe essere uniforme, per il quale la confettura viene riscaldata, frullato e miscelato e poi integrato se desiderato.
ingredienti:
- uova - 6 pezzi;
- farina - 140 g;
- olio - 140 g;
- zucchero - 300 g;
- zucchero a velo - 110 g;
- cioccolato - 280 g;
- acqua 120 ml;
- cognac - 2 cucchiaini;
- confettura di albicocche - 200 g;
- vaniglia.
preparazione
- Montare il burro con polvere, vaniglia e tuorli.
- Aggiungere il cioccolato fuso (130 g), frusta.
- Mescolare la farina e montare con zucchero (100 g) di proteine.
- Cuocere un biscotto a 170 ° 50 minuti, tagliato in 2 torte, impregnato con una miscela di confettura e cognac.
- Dal resto dello zucchero e dell'acqua, lo sciroppo è cotto, raffreddato, ci viene messa la cioccolata e la torta "Sacher" di Vienna è ricoperta di glassa.
Biscotto al cioccolato "Sacher"
Nel corso del tempo, la classica torta "Sacher" ha acquisito molte interpretazioni, ognuna delle quali colpisce per un gusto eccezionale. La seguente è una versione di preparazione di biscotti con mandorle pelate e tritate, che conferisce al dessert una saturazione ineguagliabile e un delicato aroma delicato.
ingredienti:
- uova - 6 pezzi;
- farina - 150 g;
- olio - 170 g;
- zucchero - 150 g;
- cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cioccolato fondente - 100 g;
- lievito in polvere - 2,5 cucchiaini;
- cacao - 40 g;
- mandorle - 50 g;
- confettura e glassa - per 200 g;
- vaniglia.
preparazione
- Montare il burro aggiungendo 50 grammi di zucchero, vaniglia, cognac, cioccolato fuso e tuorli.
- Aggiungere le mandorle macinate con farina, cacao e lievito.
- Mescolare con proteine di zucchero, infornare un biscotto per 1 ora a 180 gradi.
- Distendere la torta al cioccolato "Sacher", avendo perso le torte di biscotto con confettura, coprire il prodotto con glassa.
Crema per torta Sacher
Il cioccolato autentico "Sacher" non richiede la preparazione di alcuna crema, e per l'impregnazione si usa solo la confettura di albicocche. Tuttavia, se vi è un desiderio irresistibile di integrare le torte con una crema adatta, è possibile prepararla seguendo i consigli di questa ricetta.
ingredienti:
- cioccolato fondente - 300 g;
- tè nero forte - 270 ml.
preparazione
- Prepara un tè caldo.
- Aggiungere il cioccolato, mescolare.
- Mettere il contenitore in un contenitore di acqua ghiacciata, battere fino a che non sia denso e chiaro.
Glassa per torta "Sacher"
Ulteriori dettagli su come decorare la torta "Sacher" con glassa e prepararla correttamente. Solo il cioccolato nero è usato come componente di base. La glassa copre la parte superiore, i lati della torta e con l'aiuto di una sacca da pasticcere, scriverla sulla superficie del nome della pasticciera, che è l'autrice di un dessert straordinario.
ingredienti:
- cioccolato - 300 g;
- zucchero - 150 g;
- acqua - 150 ml.
preparazione
- Mescolare l'acqua e lo zucchero, cuocere lo sciroppo per 2 minuti.
- Rimuovere la nave dal piatto, aggiungere il cioccolato, mescolare.
- Coprire la torta "Sacher" con la glassa dopo che si raffredda e si addensa.
Torta "Sacher" senza zucchero
La seguente ricetta sarà interessante per coloro che vogliono imparare come fare una torta "Sacher" a casa senza zucchero. Il prodotto non è inferiore alle caratteristiche gustative dell'originale, ma allo stesso tempo ha un contenuto calorico inferiore. In questo caso, è necessario occuparsi della presenza di marmellata o confettura su sorbitolo.
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- farina - 150 g;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- stevia - 1,5 cucchiaini.
- cacao - 20 g;
- cioccolato senza zucchero - 300 g;
- ricotta - 120 g;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- acqua - 6 cucchiai. cucchiai;
- mandorle - 60 g;
- marmellata - 200 g;
- burro di cacao - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- latte - 4 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 0,5 cucchiaini.
preparazione
- Sciogliere 100 g di cioccolato, mescolato con acqua tiepida, ricotta e burro.
- Aggiungere la farina con il cacao, il lievito, il cucchiaio di stevia e le mandorle tritate.
- Mescolare in montati con scoiattoli succo di limone.
- Cuocere 40 minuti a 180 gradi, raffreddare, tagliare, spalmare di marmellata.
- Sciogliere il cioccolato con il burro di cacao, aggiungere vaniglia, stevia, latte.
- Coprire la torta di glassa senza zucchero Sacher.
Torta "Sacher" in un multivariato
Per soddisfare la ricetta di "Zacher" a casa può essere facilmente e facilmente con l'aiuto di un multivark. Il biscotto al cioccolato è superbamente cotto, pur rimanendo morbido, arioso e succoso all'interno, che ha un effetto positivo sulle caratteristiche del dessert. La glassa è tradizionalmente preparata dal cioccolato fondente con sciroppo.
ingredienti:
- uova - 6 pezzi;
- farina - 150 g;
- olio - 200 g;
- zucchero - 150 g;
- cacao - 40 g;
- cioccolato fondente - 100 g;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- mandorle macinate - 50 g;
- marmellata di albicocca e glassa - 200 g ciascuno;
- vanillina.
preparazione
- Risciacquare l'olio con zucchero, cioccolato, tuorli.
- Aggiungere la farina con il cacao, il lievito, le mandorle e la vanillina.
- Incorporare i bianchi montati e trasferire l'impasto nella ciotola.
- Prepara "Sacher" nel multivark al "Bake" per 60 minuti, fresco, tagliato.
- Stendere le torte con la marmellata, coprire il prodotto con la glassa.
Torta di salsiccia
Preparare una torta "Sacher" a casa può essere nella versione magra, per la quale è necessario modificare leggermente gli ingredienti del test. Le croste in questo caso sono fragili ed è estremamente difficile tagliarle, quindi è necessario dividere la base di farina in 2 porzioni, di cui cuocere in forme diverse 2 biscotti magri.
ingredienti:
- farina - 1,5 bicchieri;
- cacao - 0,5 tazza;
- vaniglia - 0,5 cucchiaini;
- zucchero - 1,5 tazze;
- soda rimborsata - 1 cucchiaino;
- acqua calda - 1 bicchiere;
- olio vegetale - 90 ml;
- confettura - 400 g;
- smalto - 300 g.
preparazione
- Mescolare lo zucchero, la farina, il cacao e la soda.
- Versare acqua e olio, mescolare e infornare dalla base 2 della torta.
- Decorare la magra "Sacher", spalmare la confettura di torte e coprire il prodotto con la glassa.
Torta "Sacher" senza farina
La torta "Sacher", la cui ricetta è presentata di seguito, viene preparata senza la partecipazione di farina, che viene sostituita dall'amido. Se lo si desidera, l'impasto può essere aromatizzato con la vaniglia e aggiungere il lievito alla composizione, che renderà il biscotto più arioso. Se il dessert è destinato a un pubblico adulto, viene aggiunto un po 'di cognac alla confettura.
ingredienti:
- uova - 5 pezzi;
- amido - 100 g;
- olio - 200 g;
- zucchero - 200 g;
- cioccolato fondente - 150 g;
- confettura di albicocca e glassa al cioccolato - per 200 g.
preparazione
- Risciacquare l'olio con lo zucchero, aggiungere un tuorlo e il cioccolato fuso, frullare.
- Mescolare l'amido, frullato fino ai bianchi.
- Cuocere un biscotto a 170 gradi 40-50 minuti, raffreddare, tagliare.
- Imbevete le torte con la confettura, coprite il prodotto con la glassa.
Lampone "Sacher"
"Sacher" - una ricetta che nella performance non convenzionale ha ancora più ammiratori. In questo caso l'impregnazione della marmellata di lamponi è combinata con la ganache al cioccolato, e le torte sono pre-lubrificate con sciroppo di cioccolato per la succosità. Il gusto inconfondibile del dessert risultante non lascerà nessuno indifferente.
ingredienti:
- marzapane - 170 g;
- farina - 40 g;
- cacao - 70 g;
- uova - 5 pezzi;
- zucchero - 230 g;
- fave di cacao - 40 g;
- olio - 40 g;
- crema con contenuto di grasso superiore al 30% - 280 g;
- cioccolato fondente - 200 g;
- cognac - 20 ml;
- Confettura di lamponi - 150 g;
- gelatina - 10 g.
preparazione
- Marzapane di droga con tuorli, 50 grammi di zucchero e fuso con burro di fave di cacao.
- Mescolare la farina, 20 g di cacao e montare con zucchero (50 grammi) di proteine.
- Infornare a 180 gradi, raffreddare, tagliare in 3 parti.
- La marmellata viene macinata attraverso un setaccio, addensato con mezza porzione di gelatina.
- In crema tiepida (200 ml), il cioccolato è sciolto.
- Da 100 ml di acqua, 15 g di cacao e 50 g di zucchero, lo sciroppo è cotto, immergere le torte.
- Raccogliendo la torta, le torte inferiori e superiori sono macchiate di ganache e marmellata media.
- Mescolare la panna, il resto di zucchero e cacao, scaldare, interporre la gelatina rimanente.
- Riempi la torta raffreddata con una torta.
Sacher con frutta
La ricetta per la torta "Sacher" a casa, presentata di seguito, ti permetterà di ottenere una versione più succosa del dolce aggiungendo fette di frutta all'intercalare tra le torte. Completamente complementare la gamma di pesche in scatola, ananas, banana affettata o frutta, fette di bacche di marmellata.
ingredienti:
- uova - 6 pezzi;
- farina - 150 g;
- olio - 140 g;
- zucchero - 150 g;
- cioccolato fondente - 140 g;
- vaniglia - 1 pizzico;
- fette di frutta - 200 g;
- confettura - 200 g;
- a velo.
preparazione
- Sbatti il burro con lo zucchero e i tuorli.
- Aggiungere il cioccolato fuso, la vaniglia, la farina.
- Cuocere un biscotto a 180 gradi, fresco, tagliare.
- Lubrificare le torte con confettura, integrare con frutta.
- Coprire la torta con la glassa.
Torta "Sacher" di Julia Vysotskaya
La famosa presentatrice televisiva Julia Vysotskaya ha diversificato la ricetta per la deliziosa torta "Sacher", sostituendo l'impregnazione di frutta con una crema a base di cioccolato bianco e preparando un impasto con l'aggiunta di panna acida, che darà al prodotto ulteriori note aromatiche e renderà il dessert più succoso, morbido e tenero nella consistenza.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- farina - 160 g;
- olio - 140 g;
- zucchero - 2 tazze;
- cioccolato fondente - 200 g;
- panna acida - 1 bicchiere;
- l'acqua è calda - 6 cucchiai. cucchiai;
- caffè - 1 cucchiaio da dessert;
- lievito in polvere - 1,5 cucchiaini.
- cacao - 60 g;
- crema - 1 bicchiere;
- cioccolata bianca - 200 g;
- a velo.
preparazione
- Sciogliere il caffè in acqua.
- Aggiungere burro, cioccolato, riscaldare, mescolando.
- Incorporare l'uovo con lo zucchero, la panna acida e la farina con il cacao e il lievito.
- Infornare a 180 gradi biscotto, tagliare, panna con crema sciolta in cioccolato bianco.
- Coprire il prodotto con la glassa.