Il desiderio di cucinare lagman a casa, avrai subito, una volta capito che questo è un campo per la creatività, dal momento che ci sono solo principi generali per la sua preparazione, e l'elenco degli ingredienti può essere modificato a seconda di ciò che è maturo in giardino o apparso sugli scaffali negozio.
Come cucinare carne di agnello da manzo in uzbeko a casa - ricetta
ingredienti:
- filetto di manzo - 0,3 kg;
- petto di manzo - 0,2 kg;
- brodo di manzo - 0,5 l;
- farina - 3 tazze;
- cipolla - 1 cipolla;
- uovo - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- rapa - 1 pezzo;
- Pepe bulgaro (rosso e verde) - 2 pezzi;
- peperoncino piccante - 1 cialda;
- pomodoro - 3 pezzi;
- olio vegetale - 150 ml;
- coriandolo - 1 mazzo;
- zira - 1 cucchiaino;
- aglio - 1 testa;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- pepe;
- acqua ghiacciata - 200 g;
- sale.
preparazione
Lagman inizia sempre con gli spaghetti, la farina per lei dovrebbe sempre essere di varietà di grano duro. Impastare una pasta ripida e molto elastica con uova, farina, acqua e ½ cucchiaio. cucchiaio di sale, lasciandolo riposare in un sacchetto o sotto una ciotola per circa un'ora. Dopo questo, arrotolare l'impasto in uno spesso strato di dito (non più spesso) e tagliarlo a strisce. Ognuna di queste strisce dovrebbe essere arrotolata fino allo spessore di una comune matita, arrotolata su un piatto a spirale e abbondantemente lubrificata con olio. Quindi, dopo un quarto d'ora, quando l'olio viene assorbito nell'impasto, gradualmente srotolando la spirale, allungare il laccio emostatico, cercando di raggiungere un diametro di circa 2-3 mm. Il business non è facile e richiede abilità e abilità. Anche uno dei modi per allungare i noodles è avvolgerlo sulle mani tese nella posizione di larghezza delle spalle leggermente più stretta e allungarsi gradualmente con colpi acuminati contro il tavolo, riccamente oliato. Successivamente, l'avvolgimento di tagliatelle viene intercettato a metà e nuovamente messo le mani ripetendo la procedura di allungamento. Tali noodles vengono cotti in acqua ben salata per non più di 3 minuti con acqua fortemente bollente, quindi sciacquati sott'acqua e cosparsi di olio aspettando il suo turno in una casseruola asciutta.
Nell'olio preriscaldato nel calderone, metti un paio di spicchi d'aglio e ossa schiacciati dal petto, dopo un paio di minuti togli l'aglio e togli le ossa dopo che diventano marroni. Ora alternativamente, per quanto riguarda la tostatura, puoi mettere le cipolle, la carne salata e tagliata a dadini, le carote a cubetti e le cannucce di rapa. Poi pepe con cannucce bulgare e tazze affilate, ma senza semi. Ora inserisci le spezie macinate preriscaldandole in una padella asciutta, seguita da aglio e pomodori. Dopo aver atteso qualche minuto, fino a quando i pomodori non hanno il permesso di spremere, versare il brodo e immergerlo per un altro quarto d'ora. Ancora una volta, fai bollire l'acqua salata in una casseruola, metti le tagliatelle in un involucro di bolle e scaldali velocemente in acqua bollente, trasferiscile immediatamente in una ciotola profonda, poi aggiungi il contenuto del calderone, quindi guarnisci con coriandolo tritato e aglio.
Una semplice ricetta per creare deliziosi Lagman a casa
ingredienti:
- polpa di manzo - 0,4 kg;
- petto di manzo - 0,2 kg;
- farina - 3 tazze;
- cipolla - 1 cipolla;
- uovo - 4 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- rapa - 1 pezzo;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- peperoncino piccante - 1 cialda;
- patate - 2 pezzi;
- sedano - 3 steli;
- melanzana - 1 pezzo;
- acqua - 0,5 l;
- pomodoro - 3 pezzi;
- olio vegetale - 150 ml;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- zira - 1 cucchiaino;
- aglio - 1 testa;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- pepe;
- sale.
preparazione
Dalle uova, farina e un pizzico di sale, fai ordinaria tagliatelle fatte in casa tritate. Ma puoi andare d'accordo con i buoni spaghetti. Nella pentola o in altri piatti a pareti spesse versare l'olio e scaldarlo il più possibile, quindi aggiungere alcune spezie. Ora cospargere l'aglio schiacciato (3 denti), tagliare le cipolle a metà anelli e friggerle rapidamente a temperatura elevata. Quindi metti la polpa tagliata e l'osso diviso nell'osso lì, quando