Samsa è un piatto di cucina orientale. Qualcosa in lontananza ricorda le nostre torte, è anche un ripieno nell'impasto. Solo l'impasto è fresco, friabile. Il ripieno, di solito, consiste in carne, ma a volte il samsu è fatto con patate o con carne mista a patate. Ma la cosa principale che dovrebbe essere nel ripieno è un sacco di cipolle. È lui che attacca la succosità. Secondo le regole del samsa cuocere in un tandoor - un forno di argilla speciale. Ma in assenza di tale può essere preparato in un forno convenzionale. Ti diremo come cucinare il samsa con il pollo.
Samsa stratificato con pollo
ingredienti:
Per il test:
- farina - 4 bicchieri;
- uova - 1 pezzo;
- l'acqua è calda - 1 bicchiere;
- burro - 100 g;
- sale - pizzico.
Per il riempimento:
- pollo con coscia di pollo - 2 pezzi;
- cipolla - 500 g;
- sale, zira, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
L'uovo viene aggiunto all'acqua calda, mescolare, aggiungere sale, burro ammorbidito. Mescolare bene e iniziare lentamente a introdurre la farina setacciata. Impastare l'impasto, dovrebbe risultare piuttosto denso. Dividerlo in 3 parti, coprire e lasciare per circa mezz'ora. Nel frattempo stiamo preparando il ripieno. Per questo, togliamo la carne dall'osso. Il filetto pronto non può essere preso, il ripieno sarà asciutto, quindi prendiamo carne dalle gambe con pezzi di grasso. Le cipolle vengono pulite e tritate finemente, mescolate con carne a cubetti. Aggiungi sale, pepe nero e ziru - conferisce alla salsa un aroma unico.
Ora torniamo alla prova: prendiamo una parte, la arrotoliamo in uno strato sottile e la lubrificiamo leggermente con burro fuso. Lascia questo strato, l'olio deve asciugare. Stendere la seconda parte, trasferirla con cura sul primo strato e lubrificare anche con olio. Allo stesso modo, ripetiamo con la terza parte. A proposito, per trasferire un sottile strato di impasto e non strapparlo, è conveniente usare un mattarello: gli avvolgiamo la pasta, facciamo un rotolo e lo trasferiamo, e lì lo stendiamo già. I banchi di prova dovrebbero avere dimensioni approssimativamente uguali. Quando l'olio è freddo, iniziamo a tirare un rotolo stretto. Tagliarlo a pezzi di circa 1,5 cm, in ogni pezzo troviamo la punta dell'impasto, lo allunghiamo un po 'e lo fissiamo. Rimuoviamo i pezzi in frigorifero per circa 15 minuti. Ora prendi il nostro mini-rotolo, mettilo con il bordo rilegato e inizia a stenderlo ordinatamente. Seretinka fortemente non premere, più bordi del rotolo. Ora per ogni pezzo disponi il ripieno e scolpiamo il triangolo. Stendere sulla teglia con una cucitura verso il basso. Cuocere in forno ben riscaldato per circa 30-35 minuti. Se vuoi ottenere un rosso rubino, poi per 15 minuti prima della fine puoi ungere i prodotti con un uovo. Hai un vero samsa di pollo uzbeko.
Samsa con pollo e formaggio
ingredienti:
Per il test:
- margarina - 100 g;
- farina - 250 g;
- acqua fredda - 100 g;
- sale - pizzico.
Per il riempimento:
- cosce di pollo - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- cipolla - 300 g;
- sale, spezie - a piacere.
preparazione
Nella farina setacciata, aggiungere sale e margarina grattugiata su una grattugia grande, mescolare, pezzi di margarina non dovrebbero rimanere uniti. Quindi versare acqua fredda e impastare velocemente l'impasto. Qui l'idea è che la margarina non dovrebbe avere il tempo di sciogliersi, sono questi pezzi d'olio che daranno al test una stratificazione. Rimuoviamo l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti, nel frattempo prepariamo il ripieno: tagliamo la carne con il grasso dalla pietra, togliamo la pelle, aggiungiamo la cipolla tritata e tagliata a cubetti di formaggio. Mescolare il tutto e aggiungere sale e spezie. Quindi prendiamo l'impasto, lo arrotoliamo in un rotolo, che dividiamo in piccoli pezzi. Ogni pezzo è arrotolato in un cerchio sottile, nel mezzo mettiamo il ripieno e toppa i bordi, dando la forma di un triangolo. Prelevare i prodotti stesi sulla teglia con una cucitura verso il basso e ungerli con un tuorlo, montati con un cucchiaio d'acqua. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.
Come cucinare il samsa con pollo e patate?
ingredienti:
- pastella senza sbuffi pronta all'uso - 1 confezione;
- pollo con coscia di pollo - 2 pezzi;
- patate - 300 g;
- cipolla - 300 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- semi di sesamo;
- sale, spezie - a piacere.
preparazione
La pasta sfoglia preparata viene pre-scongelata e arrotolata in uno strato sottile. Ci dividiamo in pezzi. Ripieno: le patate vengono pulite e tagliate a cubetti, le cipolle tritate finemente, tagliare la carne dalle gambe e anche macinare, aggiungere sale, pepe, spremuto attraverso la pressa di aglio. Mescoliamo tutto bene. Nel mezzo di ogni pezzo di pasta, stendere il ripieno e strappare i bordi. Mettiamo le cuciture sulla teglia, ungere con l'uovo e cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno a una temperatura di 200-220 gradi per circa mezz'ora. Il samsa con pollo e patate è pronto. Buon appetito!