La roba da carne viene utilizzata per cucinare molti piatti. La carne tritata dovrebbe essere fatta da un controfiletto, e non da frattaglie. In un rapporto ideale, la carne macinata è composta per l'80% da carne magra e per il 20% da grassi. Il contenuto calorico di carne macinata per 100 g di prodotto è di 254 kcal. Abbastanza spesso in cucina usano manzo macinato e carne di maiale. Il contenuto calorico della carne macinata di maiale è molto più alto e ammonta a 314 kcal.
Proprietà utili e composizione della carne macinata
Il manzo tritato è ricco di vitamine A, B, K. E e di un gran numero di oligoelementi, che hanno un effetto benefico sui sistemi circolatorio, nervoso e genito-urinario. I piatti cucinati sulla base di carne macinata devono essere utilizzati per le malattie della pelle, l'anemia, quando si recuperano dalle ferite. È più utile per la salute e la figura di mangiare piatti cucinati per una coppia. Con questo metodo di cottura, la carne macinata conserva quasi tutte le sue proprietà utili e contiene meno calorie. Ad esempio, il contenuto calorico delle polpette di carne macinata per la cottura a vapore è di solo 152 kcal.
Quante calorie nella carne macinata dipendono dal modo in cui sono cotte. Oltre ai piatti a vapore, 100 grammi del prodotto conterranno 254 kcal. Questa quantità di calorie da carne macinata è causata da un elevato contenuto di grassi. Pertanto, la carne macinata è un prodotto abbastanza nutriente.
Il 20% di carne macinata è grassa, il 17% sono proteine che sono facilmente digeribili e contengono amminoacidi necessari per il corpo. Vale la pena notare che durante la frittura o la cottura, la maggior parte delle proteine non vengono conservate nella carne macinata, in quanto non tollera il calore. Da esso rimangono solo elastina e collagene , che sono proteine del tessuto connettivo e servono alla costruzione di legamenti e cartilagini. Tali proteine rimarranno anche nelle cotolette fritte.