Carne in francese - un piatto pieno e fragrante. Non ha nulla a che vedere con carne e formaggio al forno con maionese, al contrario, la carne preparata in questo modo è molto dietetica e sicuramente più utile. A proposito di carne vera in francese sarà discusso ulteriormente.
Carne in francese con funghi e patate
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- bistecca di manzo - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- pancetta - 200 g;
- funghi prataioli - 400 g;
- patate - 3 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- vino rosso secco - 3 articoli;
- brodo di manzo - 1 oggetto;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- timo - 2 rami;
- steli di prezzemolo.
preparazione
Riscaldare il forno a 150 gradi. Mettiamo la teglia sul fuoco e ci versiamo metà dell'olio. Manzo tagliato a cubetti e porzioni, in tre set, lo mettiamo in un braciere e friggiamo fino a doratura.
I resti di olio vengono riscaldati in una padella e friggere sulle sue cipolle anelli per 5 minuti. Quindi aggiungere le fette di pancetta, le patate e i funghi tritati alla cipolla, continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungere la farina e mescolare, quindi spostare tutto, compresa la carne, in un braciere. Timo, steli di prezzemolo e alloro sono fasciati con una corda e messi al resto degli ingredienti. Riempire il piatto con una miscela di brodo di carne e vino e metterlo in forno per 1 1 / 2-2 ore.
Se vuoi cucinare la carne in francese con i funghi in un multivark, gli ingredienti pre-fritti devono essere cotti nella modalità "Quenching" per 2 ore.
Carne in francese con funghi e pomodori
ingredienti:
- filetto di manzo - 750 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- funghi - 350 g;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere;
- brodo di carne - 400 ml;
- piselli verdi - 2 articoli;
- vino rosso - 1/4 di un secolo;
- pomodorini - 1 cucchiaio.
preparazione
Manzo tagliato a listarelle. L'olio d'oliva versato in una padella e riscaldato. Friggere per 2-3 minuti, quindi passare a un piatto. Invece di carne in una padella, mettere anelli di cipolla sottili, funghi tritati e un po 'di aglio. Cuciniamo tutto fino alla morbidezza della cipolla.
Cospargere la pastorizzazione con farina, sale e pepe, quindi versare una miscela di brodo e vino. Preparare il piatto, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa. In una salsa densa, scaldare i pezzi di pomodorini e piselli dolci. Infine, mettere la carne sulla padella e mescolare accuratamente.
La carne in francese, se lo si desidera, può essere fatta con carne di maiale con funghi, in questo caso, e il brodo di manzo dovrà essere sostituito con carne di maiale.
Carne in francese da pollo con funghi
ingredienti:
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- coscia di pollo - 6 pezzi;
- brodo di pollo - 700 ml;
- burro - 50 g;
- cipolle - 1 pz.;
- funghi prataioli - 400 g;
- vino bianco secco - 300 ml;
- crema - 285 ml.
preparazione
Scaldare l'olio in una padella o in un braciere con pareti spesse. Nel frattempo, il prosciutto di pollo trita le articolazioni, dividendole in questo modo sui fianchi e sugli stinchi. Friggere il pollo fino a doratura, circa 5 minuti per parte.
Riempire il pollo con il brodo in modo da coprire, quindi attendere che il brodo finisca, poi continuare a spegnere il pollo per 30-35 minuti.
In un'altra padella, sciogliere il burro e friggere la cipolla su di esso fino a quando non è trasparente. Aumentiamo il fuoco e aggiungiamo funghi alla cipolla. Friggere tutti insieme per 3 minuti, condire, cospargere di farina, quindi versare il vino bianco e attendere che il liquido evapori per 2/3.
Il brodo, che pollo in umido, versato anche in una padella con cipolle, di nuovo evaporare il liquido alla quantità precedente. Ora aggiungi la nostra salsa alla panna, portala a ebollizione e aspetta che la salsa si addensi. Riempire la salsa di panna con pollo e servire.