Cookies Madeleine è un famoso dessert francese. È un biscotto piccolo. Forma per i biscotti "Madeleine" di solito imita le metà di conchiglie di mare-capesante.
Un po 'di storia
La versione principale dell'origine del dessert della Madeleine è la seguente. L'ex re polacco Stanislaw Leszczynski nel 1755 tenne un ballo a Parigi. All'ultimo momento dei preparativi, il cuoco improvvisamente si ammalò. Una serva intelligente e intelligente di nome Madeleine che nacque a Kommersi (Lorena) salvò la situazione facendo un biscotto disordinato sotto forma di cockleshells secondo una ricetta che le aveva dato sua nonna. Dessert è stato un successo con gli ospiti e anche fatto un tuffo. Più tardi, il dolce "Madeleine" apparve sul tavolo del monarca francese Luigi XV grazie alla moglie - Regina di Francia - Maria Leshchinskaya. È stata lei a dare la ricetta di "Madeleine" ai pasticceri di Versailles, dopo di che questo dolce piuttosto semplice è diventato particolarmente popolare. A quei tempi, la Francia dettava moda (anche culinaria) a tutto il mondo, così presto i biscotti Madeleine divennero un dolce molto popolare tra tutta la nobiltà europea.
"Madeleine" e letteratura
"Madeleine" è descritta nel "Dizionario culinario" di Alexandre Dumas, che era un vero buongustaio, conoscitore della cucina e solo un amante appassionato di cibo. Il dolce "Madeleine" è famoso nel mondo tra gli intellettuali di tutti i paesi civili grazie al romanzo "Alla ricerca del tempo perduto" del geniale scrittore Marcel Proust. Il gusto del biscotto Madeleine dal personaggio principale è associato all'infanzia. Il filosofo postmoderno francese Gilles Deleuze nel lavoro "Marcel Proust e Signs" con molta attenzione, nel dettaglio e in modo esauriente esamina e analizza il problema di "Madeleine" nel lavoro di Proust. Secondo Deleuze, il gusto di Madeleine è, per così dire, un meccanismo di innesco, più precisamente, una porta involontaria per includere il crollo dei ricordi nel personaggio principale.
Come cuocere i biscotti Madeleine?
Quindi, biscotti Madeleine, ricetta. Avrà una forma speciale, è meglio acquistare il silicone.
ingredienti:
- grammo 180-200 di zucchero a velo;
- 3 uova di gallina fresche;
- grammo 250 di farina di frumento di prima scelta;
- grammo 100 burro naturale;
- 80-90 ml di latte;
- sulla punta del coltello una piccola soda, spenta con poche gocce di aceto; un cucchiaio di rum, cognac o liquore all'arancia.
preparazione:
L'impasto viene impastato con farina di grano tenero, zucchero a velo, uova, burro naturale con aggiunta di rum e bicarbonato di sodio. Quindi l'impasto viene steso in una speciale teglia con scanalature figurate in cui viene cotto. Le scanalature sono riempite con una siringa per la pasticceria o una borsa con una punta tagliata.
Preriscaldare il forno in anticipo e procedere. In primo luogo, sciogliere l'olio in un contenitore a bagnomaria. Battere accuratamente le uova con
Prepariamo il tè (idealmente, come Proust's - lime) e gustiamo un dessert meraviglioso.