Quanto bene un piatto non sarebbe da solo, la salsa lo farebbe ancora meglio. Nessuna eccezione è la salsa da pescare, la cui varietà è progettata per diversificare il gusto del prodotto principale e sottolineare le sue qualità più benefiche.
Salsa di pesce - ricette
Scegliere la salsa giusta per un pesce non è facile, è solo scegliere una bottiglia di vino per un determinato piatto - devi sempre conoscere le tue sottigliezze. A differenza di altri, una deliziosa salsa di pesce, la cui ricetta è descritta di seguito, è quasi universale, non la perderete, specialmente se scegliete un tenero filetto bianco.
ingredienti:
- vino bianco secco - 120 ml;
- latte - 250 ml;
- aglio - 2 denti;
- scalogno - 1 pezzo;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- burro - 250 g;
- farina - 10 g;
- succo di limone - 15 ml;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
- Massimizzare lo scalogno tritato con l'aglio e conservare rapidamente la miscela.
- Versare vino e latte, lasciar cuocere a malapena.
- Separatamente fare una base combinando circa due cucchiai di burro con la farina in una casseruola.
- Diluire il grumo farinoso con una miscela lattiginosa, attendere l'ebollizione e iniziare a aggiungere parti di olio rimanente in lotti, circa un cucchiaio alla volta.
- Condire la massa addensata, cospargere con erbe e succo di limone.
Salsa di pesce bianco
Un fan della musica classica apprezzerà la salsa tradizionale "Hollandez". In primo luogo, ti conquista con la sua versatilità (puoi preparare un vasetto per un paio di giorni e usarlo in aggiunta a quello caldo), quindi aggiusta l'amore con un gusto semplice e delicato. Avendo un frullatore a tua disposizione, puoi facilmente affrontare la seguente variante semplificata.
ingredienti:
- burro - 100 g;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- succo di limone - 15 ml;
- sale, pepe
preparazione
- Sciogliere il burro lasciandolo a bollire per 10-15 secondi, quindi filtrarlo con un setaccio fine o una garza.
- Uova e succo di agrumi sbattono insieme fino alla formazione di schiuma sulla superficie.
- Non fermare la frustata, inizia lentamente aggiungendo l'olio con un filo sottile, in modo che la miscela non esfolga.
- La salsa olandese per pesce è quasi pronta, è un po 'per le spezie. Qui viene usato solo sale con pepe, quindi aggiungeteli ordinatamente e moderatamente.
Salsa polacca per pesce - ricetta
A differenza di altri europei, i polacchi non sono abituati a servire la salsa separatamente per il pesce, ma estinguono direttamente i pezzi in esso, il più possibile saturandoli con gli aromi delle combinazioni selezionate. Questa salsa consiste nel solito sebo di carota di cipolla, che viene poi stufato con pomodori. Ciò che sorprende, i polacchi stessi hanno preso in prestito questa ricetta dai greci.
ingredienti:
- carote (grandi) - 2 pezzi;
- un gambo di sedano - 1 pezzo;
- porri - 1 pezzo;
- bacche di ginepro - 6 pezzi;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- concentrato di pomodoro - 60 g.
preparazione
- Prima di preparare la salsa per il pesce, macinare le verdure e passarle fino a metà pronto. Aggiungere la colla di alloro, ginepro e pomodoro, quindi diluire con un paio di bicchieri d'acqua.
- Lasciare a fuoco, circa 7 minuti dopo l'ebollizione, quindi adagiare pezzi di pesce persico, tilapia o lucioperca.
Salsa all'arancia per pesce
Parlando di salse cinesi classiche da pescare, mi vengono subito in mente composizioni luminose e aspro-dolci. Anche data la possibile nitidezza, sono ben combinati con la carne più tenera, senza interromperla in un piatto. Particolarmente vantaggioso è l'aggiunta di prodotti di punta fritti. Questa è la salsa più facile per un pesce che si possa solo immaginare.
ingredienti:
- amido - 10 g;
- succo d'arancia - 120 ml;
- miele - 50 ml;
- salsa di soia - 50 ml;
- aceto di riso - 15 ml;
- pizzico di pepe di cayenna
preparazione
- Ingredienti accuratamente frullati insieme.
- Mettete sul fuoco e aspettate l'ebollizione e l'addensamento, anche lavorando continuamente una frusta.
Salsa tartara per pesce
Di fronte alle discussioni su quale tipo di salsa si adatta al pesce, raccomandiamo immediatamente di prestare attenzione ad un'altra ricetta classica: il tartaro. È preparato estremamente rapidamente, soprattutto se si utilizza la casa pronta o la maionese acquistata.
ingredienti:
- maionese - 100 g;
- capperi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- scalogno - 1 pezzo;
- cetriolo sottaceto - 1 pezzo;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaino;
- una manciata di prezzemolo fresco.
preparazione
- Tagliare il più piccolo possibile scalogni, capperi e cetrioli sott'aceto.
- Aggiungere gli ingredienti preparati alla maionese insieme a mostarda di Digione e verdure tritate.
- Salsa per pesce con cetriolo salato viene servita pre-raffreddata.
Salsa di pesce cremosa
La salsa per il pesce al forno o per il filetto alla griglia è meglio fare sulla base della crema. Data la tenerezza del componente di base, la luminosità del piatto preparato aggiungerà buccia di agrumi, vino e verdure fragranti, in questo caso - basilico.
ingredienti:
- burro - 50 g;
- aglio - 2 denti;
- una buccia di ½ limone;
- crema - 50 ml;
- vino bianco secco - 120 ml;
- basilico - 3-4 rami.
preparazione
- Usa burro fuso per arrostire velocemente l'aglio. Aggiungere la scorza e versare il vino con la panna.
- Non appena il liquido raggiunge l'ebollizione, togliere il composto dal fuoco e iniziare gradualmente, su un cucchiaio, aggiungere il burro, sbattere continuamente.
- Alla fine, condire la salsa di pesce dalla panna con basilico macinato.
Salsa di mirtilli per pesce
La salsa per il pesce fritto a base di frutti di bosco è una mossa insolita che raramente riesce a renderlo redditizio, ma se si sceglie la bacca giusta, si mantengono le proporzioni e si segue la tecnologia - viene fornito un capolavoro culinario. Supplemento di questo tipo è meglio servito con carne grassa, al forno o fritta, con un gusto pronunciato.
ingredienti:
- mirtillo congelato - 350 g;
- acqua - 200 ml;
- zucchero - 150 g;
- una buccia di un'arancia;
- pizzico di noce moscata
preparazione
- Pestello mescolare le bacche insieme con acqua e zucchero.
- Il risultante purè di patate nella padella sauté deve essere posto sopra il fuoco medio e lasciare bollire fino a quando si addensa.
- Approssimativamente nel mezzo della cottura, condite la salsa con moscato e scorza di agrumi. Supplemento con sale
Salsa di avocado a pesce
Guacamole - la stessa cosa universale come, per esempio, maionese o panna acida. La massa dell'avocado affumicato ci è arrivata dal Messico, e sulla strada è riuscita a far crescere molte modifiche. A seconda dei tuoi desideri, puoi preparare come guacamole "accartocciato", con interi pezzi di frutta e frustato, con una consistenza cremosa.
ingredienti:
- avocado - 2 pezzi;
- maionese - 150 g;
- aglio - 2 denti;
- pomodoro - 1 pezzo;
- succo di limone - 10 ml.
preparazione
- Denti d'aglio puristi.
- Macina i pomodori
- Maionese e avocado frullate insieme il frullatore, aggiungete la pasta all'aglio, il succo di agrumi e il pizzico di sale.
- Servire una salsa pronta per il pesce rosso o il classico "fish and chips".