Le seguenti ricette per insalate vegetariane sono adatte sia per un tavolo festivo che per un menù vario di tutti i giorni. Sono preparati facilmente e le impressioni della loro degustazione sono le più positive.
Insalata vegetariana "Caesar" - ricetta
Se la tua dieta ti permette di fare i latticini nella dieta - questa ricetta per insalata è esattamente quello che ti piace, perché la composizione contiene formaggi e panna. Se questi prodotti non sono ammessi, sostituire la panna con la verdura e rimuovere dalla composizione il parmigiano e il formaggio Adyghe.
ingredienti:
- insalata di iceberg - a piacere;
- pomodorini - 9-10 pezzi;
- Formaggio Adyghe - 110 g;
- semi di coriandolo macinati - 1 pizzico;
- burro fuso - 30 g;
- chiodi di garofano - 1 manciata;
- Parmigiano grattugiato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Per salsa:
- crema con un contenuto di grasso superiore al 20% - 95 ml;
- olio d'oliva - 65 ml;
- succo di limone - 25 ml;
- amido - 10 g;
- erbe secche - 10 g;
- rosmarino - 5 g;
- assafetida: 5 g;
- shamballa ground - 5 g;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- sale - a piacere;
- fogli nori - 2 pezzi
preparazione
Stiamo preparando la salsa per un'insalata vegetariana "Caesar". Riscaldare l'olio d'oliva nella casseruola, lanciare il rosmarino e dopo un altro minuto assafetida. A questo punto aggiungi la panna, versa l'amido, mescola e lascia entrare l'ispessimento della massa. A questo punto, versare il succo di limone, lanciare shamballa ed erbe Provans, mescolare, togliere dal fuoco e trattare la salsa con un frullatore. Dopodiché, disponiamo le foglie di nori schiacciate, la salsa di sale, condiamo con pepe e ancora con un frullatore.
Tagliamo il formaggio Adyghe a cubetti, soffriggeteli sul burro fuso e insaporiamo con coriandolo macinato.
Adesso fai fuori l'insalata. Distribuiamo sul fondo dell'insalatiera le braccia dell'iceberg, a pezzi, la metà superiore dei pomodorini e il formaggio Adyghe arrostito e condiamo il tutto con salsa cotta. Ora il turno dei cracker. Spargili in un'insalata e mescoli delicatamente il piatto. Alla fine, strofinare il piatto con parmigiano grattugiato e servirlo immediatamente al tavolo.
Insalata vegetariana con avocado e funghi - ricetta
ingredienti:
- avocado di taglia media - 1 pz.;
- pomodori maturi freschi di medie dimensioni - 2 pezzi;
- champignon freschi - 55 g;
- peperone dolce bulgaro di medie dimensioni - 1 pezzo;
- bulbo di cipolla - 80 g;
- prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
- olio d'oliva - 40 ml;
- succo di limone - 15 ml;
- salsa di soia - 15 ml;
- zucchero - 1 pizzico;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- sale - 1 pizzico.
preparazione
Circa un'ora prima dell'attesa preparazione dell'insalata, tagliamo a fette sottili i funghi lavati e secchi, li innaffiamo con salsa di soia e lasciamo marinare.
Tritiamo anche la polpa di avocado, pepe bulgaro e pomodori a cubetti, e tritiamo finemente il prezzemolo con un coltello affilato. Ora puliamo e maciniamo il bulbo di cipolla, mettiamolo in una padella riscaldata con un cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere fino a renderlo morbido. Ora cospargere le cipolle con lo zucchero e caramellare, mescolando.
Prima di servire mescolare avocado, pomodori, peperoni, cipolle fritte, prezzemolo e funghi sott'aceto, riempire il tutto con olio d'oliva e succo di limone, aggiungere sale e pepe macinato nero a piacere, mescolare e servire immediatamente.