Tra tutti i modi di cucinare la carne, la cucina ha guadagnato il titolo di più semplice. È vero, si crede comunemente che il semplice bollito di carne di altissima qualità sia duro e insapore. Abbiamo deciso di dimostrare il contrario e di cucinare carne bollita riempita con un'abbondanza di gusto, e quindi offrire diverse ricette alternative in cui è possibile utilizzare i resti di carne bollita.
Manzo bollito - ricetta
ingredienti:
- manzo - 2,3 kg;
- sale - 35 g;
- zucchero - 15 g;
- stecca di cannella;
- semi di senape, finocchio, peperone - 1/2 st. cucchiai;
- boccioli di chiodi di garofano, ginepro essiccato - 5 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
Mettere sul fuoco una casseruola di smalto, versare lo zucchero, il sale, aggiungere la cannella, il pepe, l'alloro, la senape e il finocchio, il chiodo di garofano con il ginepro, quindi versare tutti e tre i litri d'acqua. Carne libera da film e grasso in eccesso, quindi bollire rapidamente in una ciotola separata con acqua bollente pura. Quando la superficie della carne si afferra, e tutta la sporcizia che sale dalla superficie dell'acqua, rimuovere il pezzo, sciacquarlo e metterlo in acqua con spezie e spezie. Mettere la casseruola a fuoco medio e attendere fino a quando bolle. La schiuma dalla superficie rimuove delicatamente e riduce il calore. Cuocere la carne per almeno due ore, in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi.
Insalata con carne bollita
Avendo preparato un pezzo di carne sorprendentemente aromatico e speziato, avrai un irresistibile desiderio di affrontarlo subito, ma risparmi un po 'di carne per questa insalata, ne vale la pena.
ingredienti:
- una testa di lattuga;
- uova - 2 pezzi;
- manzo bollito - 260 g;
- piume di cipolle - 2 pezzi;
- succo di limone - 45 ml;
- olio - 15 ml;
- maionese - 35 ml.
preparazione
Smontare un pezzo di manzo bollito su grandi fibre. Risciacquare le foglie di lattuga, asciugare e raccogliere. Tagliare le cipolle di cipolle, far bollire le uova, sbucciarle e tagliarle a fette. Preparare un condimento semplice, combinando la maionese con succo di agrumi e burro. Mescolare con fettine di foglie di insalata, quindi adagiarle su un piatto e aggiungere verdure a cipolla, carne e uova.
Goulash di manzo bollito
Se non sai cosa cucinare da manzo bollito per il secondo, allora fai attenzione a questo semplice goulash. In compagnia di verdure e brodo il manzo bollito verrà trasformato.
ingredienti:
- tuberi di patata - 590 g;
- carote - 165 g;
- cipolla - 130 g;
- pomodori (nel suo stesso succo) - 440 g;
- manzo bollito - 370 g;
- erbe secche provenzali - 1 cucchiaino;
- brodo di manzo - 235 ml.
preparazione
Preparare un arrosto ordinario con pezzi di carote e cipolle. Quando le verdure sono rosolate, aggiungi erbe aromatiche e carne di manzo. Quindi, mettere i cubetti di patate e riempirlo con il brodo. Metti i pomodori e versa il loro succo accanto. Dopo la stagionatura, lasciare il piatto a languire per circa 45-55 minuti a fuoco medio.
Cotolette di manzo bollito - ricetta
Tra i piatti di manzo bollito, anche gli hamburger possono trovare un posto. La carne bollita, dopo essere passata attraverso un tritacarne, si trasforma in un'eccellente carne macinata, che richiede un minimo di tempo di cottura.
ingredienti:
- manzo bollito - 365 g;
- patate - 320 g;
- cipolla - 115 g;
- uovo - 1 pezzo;
- aglio - 2 denti;
- piume di cipolle - 2 pezzi
preparazione
Passare la carne bollita attraverso il tritacarne. L'anello principale della ricetta saranno i tuberi di patata, perché devono essere bolliti e ben schiacciati. Mescolare il purè di patate con la carne, aggiungere l'aglio e le cipolle tritate delle cipolle passate attraverso la pressa. Aggiungere le cipolle crude tritate e sbattere l'uovo. Aggiungere il sale, mescolare il composto, formularlo a fette e rosolare su entrambi i lati.