Adyghe formaggio a casa

Il formaggio Adyghe è un prodotto unico che ha non solo un sapore originale di latte acido, ma anche una ricchezza di utili microelementi. Contiene fosforo, proteine, aminoacidi, vitamine del gruppo B. È usato sia come piatto indipendente che come ingrediente principale nelle ricette per la preparazione di torte di formaggio , gnocchi o molluschi. Non perdiamo tempo invano e prenderemo in considerazione alcune ricette per il formaggio Adyghe fatto in casa.

Adyghe formaggio in un multivariato

ingredienti:

• sale - 3 cucchiaini;
• il latte acido è di 2 litri;
• uovo di gallina - 3 pezzi

preparazione

Versare il latte acido nella ciotola asciutta del multivark. In una ciotola separata, sbatti le uova con il sale e versa il composto ottenuto nel latte, mescolando accuratamente con una frusta o una spatola di plastica. Impostiamo la modalità "Cottura" e cuociamo per 25 minuti. Il siero risultante viene versato lentamente attraverso un colino e la massa di formaggio pressata in questo modo viene impostata per circa 2 ore sotto una pressa. Preparato in casa, il formaggio Adyghe viene tagliato a fette sottili e servito come piatto indipendente a pieno titolo sul tavolo.

Formaggio Adyghe: una ricetta classica

ingredienti:

• latte - 3 litri;
• kefir: 1 l;
• sale - 1,5 cucchiaini.

preparazione

Quindi, prima del kefir, cuciniamo il siero. Per fare questo, versalo in una casseruola e mettilo a fuoco lento. Da qualche parte in circa 5 minuti noterete che la cagliata si è separata dallo yogurt e lentamente galleggia in superficie. È a questo punto che il riscaldamento viene interrotto. La miscela risultante viene filtrata più volte attraverso una garza o un setaccio. Non abbiamo bisogno di cagliata , ma il siero di latte leggermente leggero viene versato delicatamente in un barattolo pulito e asciutto e lasciato per 2 giorni a temperatura ambiente per la fermentazione.

Dopo che è trascorso il tempo, puoi iniziare a cucinare il formaggio Adyghe. Il latte fresco pastorizzato viene versato in una casseruola, messo su un fuoco debole e, mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione. Continuando a bollire il latte, aggiungi il siero da infusione e osserva come in 5 minuti il ​​latte inizierà a piegarsi e il formaggio inizierà gradualmente a separarsi dal siero. Ora rimuovere delicatamente la padella dal fuoco, filtrare il composto attraverso la garza, aggiungere sale a piacere e mescolare accuratamente. Senza togliere la garza, dalla massa risultante, formare la testa di formaggio e metterla sotto la pressa, per la notte la mettiamo nel frigorifero. Al mattino mescoliamo il liquido formato, apriamo il formaggio Adyghe dalla garza, lo tagliamo a fette e procediamo alla degustazione!

Adyghe formaggio con le proprie mani

ingredienti:

• latte - 4 litri;
• yogurt "Activia" - 500 ml.

preparazione

Come cucinare il formaggio Adyghe a casa? In una grande casseruola versare il latte fresco e infornare. Lo portiamo a quasi un punto d'ebollizione e gradualmente un sottile rivolo di yogurt. Minuti dopo 2 si noterà che i fiocchi inizieranno a galleggiare sulla superficie e si formerà un siero di colore verdastro. Non appena il siero diventa trasparente, il nostro formaggio è pronto. Versare delicatamente la massa nella garza, raccogliere le estremità e sollevare il sacco di garza con formaggio, in modo che il siero si dreni meglio. Quindi prendiamo un piatto, stendiamo il formaggio, formando sul suo sapore la sua forma. Ora può essere servito al tavolo e fare un campione.

Come conservare il formaggio Adyghe? Il periodo di stoccaggio, prima di tutto, dipende dalla naturalezza e dalla qualità dei prodotti utilizzati. Alcuni tipi di formaggi possono essere conservati per diversi anni. Ma il formaggio Adyghe fatto in casa può essere conservato in frigorifero per non più di un mese, avvolto in un asciugamano.