Oggi vi diremo come cucinare il pilaf correttamente a casa. Osservando semplici consigli, puoi assaporare il gusto di un vero pilaf uzbeko con agnello o cucinare un piatto con pollo in un multivark.
Come cucinare il pilau uzbeco a kazan?
ingredienti:
- agnello - 1 kg;
- grasso grasso - 150 g;
- riso solido - 1 kg;
- cipolla - 350 g;
- carote - 1 kg;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- piccole dimensioni di pepe amaro - 2 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- olio vegetale - 250 ml;
- zira - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- crespino essiccato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale;
Per l'invio:
- pomodori freschi;
- insalata o cipolle sottaceto.
preparazione
Prima di tutto, prepareremo tutti i componenti per pilaf correttamente. La polpa di agnello viene separata dall'osso e tagliata a fettine. Le ossa non vanno da nessuna parte, avremo anche bisogno di loro. Tagliamo finemente grasso di grasso. La cipolla viene sbucciata e triturata a metà di anelli o cubetti, schiacciare le carote con cannucce e cospargere un po 'di zucchero. Puliamo le teste d'aglio, ma non smontarle, ma lasciale intere.
A Kazan versiamo l'olio vegetale, lo scaldiamo bene e il grasso ingrassato. Quando cambia colore e marrone, tiriamo fuori un piatto, e al posto di esso mettiamo le ossa di montone. Li sosteniamo nell'olio bollente fino a quando non si ottiene un solido rossore e gettiamo la cipolla. Quando è dorato, mettiamo la polpa di montone e la friggiamo anch'essa. Fortemente marrone, non dovrebbe essere sufficiente a stare sul fuoco per otto-nove minuti.
Ora aggiungi le carote preparate e mescola. Appena è un po 'ammorbidito, versare l'acqua bollita. Avrà bisogno di circa un litro e mezzo. Riscaldare la massa a ebollizione, gettare le teste d'aglio e baccelli pre-lavati di pepe amaro.
Il gusto del pilaf dipende direttamente dalla qualità del riso. Per questo piatto, le sue varietà solide sono perfette. L'opzione ideale è il riso - devzira, è disponibile per la vendita ad un prezzo ragionevole. Risciacquare bene la groppa di riso più volte prima della trasparenza dell'acqua e versare acqua calda per trenta minuti. Durante questo periodo, la carne avrà il tempo di raggiungere il grado di preparazione desiderato.
Dopo che è trascorso il tempo, estraete le teste di aglio e pepe in un piatto e mettete il riso nel calderone. Lo distribuiamo uniformemente su tutta la superficie, ma non mescolarlo con il resto dei componenti, è molto importante. Basta accarezzare la sua superficie con un rumore, riducendo l'intensità del fuoco sotto il calderone.
Quando non c'è più liquido sulla superficie del pilaf, cospargere lo zir, fare il solco nel riso con un rumore e posizionare le teste di aglio e peperoni che abbiamo estratto dal pilaf.
Ora chiudiamo il calderone con un coperchio, avvolgiamo il giunto con un asciugamano di spugna e lo portiamo alla fine sul fuoco più basso per dieci minuti.
Prontamente, stendiamo un fragrante pilaf su un grande piatto, in cima mettiamo al centro teste d'aglio e peperoni, e ai lati possiamo disporre pomodori freschi, tagliati a fette e semianelli di lattuga o cipolle marinate.
Come cucinare pilaf con pollo in una multivariata?
ingredienti:
- carne di pollo (polpa) - 0,6 kg;
- cipolla - 310 g;
- carote - 310 g;
- zucchero - pizzico;
- olio vegetale - 110 ml;
- acqua calda - 750 ml;
- riso lungo - 500 g;
- aglio - 1 piccola testa;
- condimento per pilaf - da gustare;
- sale - a piacere;
preparazione
Il primo passo è preparare le verdure. Puliamo e spezziamo le cipolle con mezze anelli e cannucce di carota. La carne tagliata a fettine e la grana di riso viene lavata molto bene per eliminare l'acqua.
Nella capacità di multivarka versare in olio vegetale e selezionare sulla modalità dispositivo di visualizzazione "Frying" o "Baking". Mettiamo le carote di carote piene di zucchero, le facciamo soffriggere, mescolando e aggiungiamo cipolle. Diamo verdure un po 'marroni,
Non mescolare il contenuto della ciotola multivark, chiudere il coperchio, posizionare il dispositivo su "Plov" o "Varka" e selezionare il tempo di quaranta minuti. Venti minuti prima della fine del processo, apriamo il coperchio molto velocemente, aggiungiamo l'intera testa d'aglio, sbucciata dalle bucce superiori, immergendola un po 'nel riso e chiudendo di nuovo il dispositivo.
Dopo che è trascorso il tempo, prova Fig. Se è pronto, possiamo servire un piatto. Se i cereali sono ancora dure, terremo il piatto per altri venti minuti nello stesso regime.