Oggi considereremo come preparare la giusta e gustosa marinata per un tacchino per cuocerlo intero, e anche offrire opzioni per ammollo l'uccello in porzioni.
Marinata per tacchino in forno completamente in carta stagnola
ingredienti:
- acqua filtrata - 4,5 l;
- sale - 100-120 g;
- zucchero semolato - 120 g;
- 1 bastoncino di cannella;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- coriandolo di piselli - 15 g;
- cipolla - 120 g;
- carote - 120 g;
- una grande testa d'aglio;
- una grande arancia;
- gemme di un garofano - 10 pezzi;
- pepe nero macinato - 10 g;
- burro - 120 g.
preparazione
Iniziando a metterle sott'olio, ovviamente, devi prima sciacquare. Per marinare in un litro di acqua bollita, sciogliere zucchero e sale, lanciare piselli di coriandolo, bastoncino di cannella, foglie di alloro, far bollire per circa un minuto e aggiungere altri tre litri e mezzo di acqua già fredda. Mescolare la salamoia ottenuta, aggiungere le cipolle e le carote sbucciate e affettate e immergere la risultante carcassa di tacchino. La marinata dovrebbe coprire completamente l'uccello.
La quantità di ingredienti nella ricetta è indicata per una carcassa di tacchino del peso di circa cinque chilogrammi. Se la carcassa del tacchino è più grande, o il volume della nave in cui sarà marinato richiederà più liquido, è necessario preparare una porzione aggiuntiva della marinata.
Al fine di migliorare al massimo il gusto del piatto pronto, è necessario mantenere la carcassa dell'uccello nella marinata per almeno due giorni. Allo stesso tempo mettiamo una nave con un tacchino in un luogo fresco ad una temperatura non superiore a cinque gradi sopra lo zero.
Puliamo la carcassa dall'umidità con carta assorbente, ungiamo con un burro morbido, premiscelati con pepe nero macinato e mettiamo il seno sulla teglia, che è prefinita con diversi fogli di lamina abbastanza lunghi.
Mettiamo l'arancia in acqua bollente per un paio di minuti, quindi asciugiamo e vestiamo i boccioli con garofani, cioè, semplicemente inseriscili nel feto. Sbucciamo la testa d'aglio dalle bucce superiori e, senza guardare i denti, tagliarla in due parti.
L'arancia con chiodi di garofano e aglio viene posta all'interno dell'uccello, quindi ruota i fogli di alluminio e li chiude il più saldamente possibile.
Cuciniamo il tacchino per i primi trenta minuti alla massima temperatura, quindi riduciamo a 180 gradi e cuociamo per quattro ore. Dopodiché, alziamo nuovamente il regime di temperatura al massimo, giriamo completamente la pellicola e lasciamo che l'uccello diventi marrone per trenta minuti.
Marinata per tacchino con miele e senape
ingredienti:
Calcolo di 1,5 kg di tacchino:
- fiore di miele - 110 g;
- senape russa - 35 g;
- Senape francese - 55 g;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- aceto balsamico - 35 ml;
- sale - a piacere.
preparazione
Per preparare la marinata, mescola tutti gli ingredienti dall'elenco degli ingredienti e lasciali riposare per dieci minuti e scambiare i loro gusti. Questa marinata è adatta per l'ammollo delle fette di tacchino porzionato. In essi è prima necessario praticare forature profonde con un coltello, per una migliore penetrazione del liquido speziato in fibre. Dopo che i pezzi di tacchino sono stati completamente unti con la marinata, lasciali riposare per tre o sette ore per la diffusione, e quindi possiamo procedere con ulteriore cottura. È ideale per cuocere un tale uccello nel forno, ma puoi friggerlo e metterlo in una padella antiaderente.
Deliziosa marinata per kefir Turchia
Calcolo di 1,5 kg di tacchino:
- kefir - 650 ml;
- mela antonovskoe - 1 pezzo;
- una miscela di erbe secche italiane - 1 cucchiaio. cucchiaio senza montagne russe;
- paprika ground - 1 cucchiaio. cucchiaio senza montagne russe;
- pepe macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Per preparare una deliziosa marinata per un tacchino, aggiungere le erbe, la paprika, il pepe e il sale allo yogurt, spremere gli spicchi d'aglio con la pressa, aggiungere la mela tagliata tagliata a pezzetti e mescolare. Immergiamo le fette di tacchino nella miscela di kefir ottenuta e la lasciamo nella marinata per sette ore.