Ci sono molte opzioni per preparare l'impasto. Ogni padrona di casa avrà la sua ricetta preferita, a prova di tempo. Di particolare successo è un impasto cotto su opaco. Di seguito ti diremo come mettere l'impasto per il test.
Come fare un impasto per la pasta lievitata?
ingredienti:
- lievito secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina di frumento - 1 kg;
- burro con contenuto di grassi del 72,5% - 100 g;
- acqua 450 ml;
- uova di gallina - 1 pezzo;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - pizzico.
preparazione
Iniziamo con la preparazione dell'impasto per il lievito. Nella ciotola, versare acqua ad una temperatura di circa 37 gradi, aggiungere lievito, zucchero e circa 200 grammi di farina. Mescolare delicatamente Strofiniamo leggermente il cucchiaio con la farina, copriamo con un tovagliolo di cotone, in modo che l'opara non si asciughi e la togliamo per un'ora in calore. Burro prima sciogliere e raffreddare, quindi mescolare con l'uovo. Dopo il tempo specificato, aggiungere alla miscela una miscela di uovo e olio, oltre al sale. A poco a poco introduciamo il resto della farina e poi impastiamo la pasta lievitata sul tavolo. Ancora una volta, restituirlo ai piatti, coprire e lasciare per un'altra ora. Dopodiché, mescola di nuovo. Impasto pronto su un opaco facilmente in ritardo rispetto agli utensili stenochek.
Ricetta per l'impasto di prova
ingredienti:
- farina bollente - 0,5 kg;
- olio vegetale senza odore - 50 ml;
- latte - 200 ml;
- lievito secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 pizzico.
preparazione
Per preparare l'impasto per una pasta lievitata in una ciotola, mescolare metà del latte, metà dello zucchero e ½ tazza di farina setacciata e lievito secco. Tutti gli ingredienti vengono macinati e lasciati in un luogo caldo per 60 minuti. Durante questo periodo l'opara si avvicinerà e aumenterà in 2 volte. Il latte rimanente viene riscaldato a 37-40 gradi, aggiungere sale, burro e frusta. La miscela risultante viene versata nella spugna. Noi rompiamo le uova. Le proteine ben battere fino a quando una schiuma rigogliosa e mettere nella pasta. E batti i tuorli con lo zucchero, che è rimasto.
La massa risultante viene anche versata negli ingredienti rimanenti. Passare direttamente sopra la farina pastella e mescolare bene. Dopo ciò, mettiamo la pasta sul tavolo, cosparsa di farina, e lavoriamo a fondo per altri 15 minuti, a volte strappando la farina. Dopo di ciò, rimettilo nel contenitore, copri con un tovagliolo e lascialo in un luogo caldo per 2 ore. Dopo di ciò, l' impasto per le torte sulle perle aumenterà di un fattore 2 volte. Prima di iniziare a lavorarci sopra, impastalo delicatamente.
Come preparare un impasto per l'impasto senza lievito?
ingredienti:
- farina - 300 g;
- acqua - circa 300 ml.
preparazione
Opara per impasto senza lievito viene fatto in più fasi: il primo giorno, mescolare 1/3 parte di farina e acqua. Di conseguenza, c'è una massa, che in consistenza ricorda una spessa panna acida. Copriamo il nostro opaco con un tovagliolo e lo mettiamo in un luogo caldo. È importante che sia privo di correnti d'aria. Ricevitore avviato
E ancora copriamo e mettiamo in un posto caldo. Un giorno dopo sulla superficie dei nostri opachi ci saranno un sacco di bolle, che formano qualcosa come un tappo di schiuma. Ancora una volta, versare la farina rimanente e versare nell'acqua. Ancora messo in calore. Opara sarà pronta quando raddoppia. Lo dividiamo a metà. Mettiamo una metà nel barattolo, chiudiamolo con un tappo di nylon, facendo qualche buco e mettendolo in frigorifero. E la seconda metà della gomma viene messa in circolazione e prepariamo la pasta su di essa.