La fibra solubile, contenuta nelle lenticchie, lo rende ideale nelle diete dimagranti. I piatti di lenticchie rallentano la digestione e mantengono a lungo un senso di sazietà nel corpo.
In 100 grammi di lenticchie bollite di ogni tipo contiene 7,8 grammi di proteine e 340 calorie. Le lenticchie sono l'unico tipo di legumi che non devono essere immersi prima della cottura. Le lenticchie crude non sono mai usate per il cibo.
Tuttavia, le lenticchie sono adatte non solo nei programmi per la perdita di peso. Grazie alle sue proprietà, le lenticchie apportano i seguenti benefici al nostro organismo:
- stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e protegge dal diabete di tipo 2;
- arricchisce il corpo con il ferro, che è necessario per la produzione di emoglobina. Una tazza di lenticchie bollite ci dà circa il 37% della quantità giornaliera raccomandata di ferro;
- fornisce al corpo proteine Una tazza di lenticchie bollite ci fornisce circa il 25% della dose giornaliera necessaria di proteine;
- previene le anomalie congenite dei bambini. Una tazza di lenticchie bollite dà al nostro corpo più dell'80% della dose giornaliera raccomandata di acido folico;
- previene il rischio di cancro - in particolare il cancro al seno;
- protegge contro le malattie cardiovascolari, in quanto abbassa i livelli di pressione sanguigna e di colesterolo nel corpo.
Come cucinare le lenticchie?
- Passare attraverso le lenticchie - ci sono spesso piccoli ciottoli.
- Lavare le lenticchie e versare un po 'd'acqua fredda.
- Lasciare bollire l'acqua, cuocere le lenticchie per 5-10 minuti e scolare l'acqua.
- Versare le lenticchie con acqua calda e cuocere (per la piena disponibilità occorrono in genere 45 minuti). Se non vuoi drenare la prima acqua, il piatto diventerà più satura - ma anche più pesante, poiché nelle lenticchie c'è molto ferro non-eme, che il corpo assorbe solo del 2-20%.
- Per una migliore assimilazione del ferro, provare insieme alle lenticchie a consumare cibi contenenti vitamina C. Questi possono essere frutti (qualsiasi agrume, fragola, kiwi) o verdure (pomodori, peperoni, cavoli bianchi).
- Quando si preparano i piatti dalle lenticchie, aggiungere cipolle, aglio, erbe aromatiche, carote, pomodori o peperoni dolci.
- Le lenticchie di sale devono essere pronte.
- A metà o alla fine della cottura, aggiungere l'olio d'oliva al cibo.
- Le lenticchie si adattano bene al riso e al vino bianco.
Come cucinare le lenticchie in una multivariata?
È già stato detto che quando si cuoce qualsiasi tipo di lenticchie per un bambino o una persona con un tratto gastrointestinale sensibile, la prima acqua "pesante" deve essere drenata. Se il tuo multivarker non offre tale opportunità, è meglio usare il pan normale.
In quali casi le lenticchie possono causare danni?
Qualsiasi tipo di lenticchie consumate in quantità eccessive avrà un effetto negativo sugli occhi e sulla vista.
Inoltre, i piatti a base di lenticchie possono essere dannosi se ci sono i seguenti problemi:
- sindrome dell'intestino irritabile o colite spastica;
- gotta;
- insufficienza renale.