Cheesecake può essere definita la prima torta russa. Questa torta aperta con un ripieno di ricotta si è diffusa a causa della sua variabilità, semplicità di cottura e facilità di servizio.
Gnocchi al formaggio con lamponi
Il cuore di queste torte di formaggio è un impasto leggero, riempito con un ripieno di lamponi puri. Se hai abbastanza dolcezza di frutti di bosco, non aggiungere zucchero in più, altrimenti un cucchiaino per panino sarà sufficiente a coprire i lamponi.
ingredienti:
- lievito - 1 cucchiaino;
- latte - 125 ml;
- farina - 275 g;
- zucchero - 75 g;
- burro - 65 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- lampone - 480 g.
preparazione
Diluire il lievito in un quarto di tazza di latte caldo, precedentemente addolcito con un pizzico di zucchero. Dopo aver attivato il lievito, versare la soluzione sul latte rimanente, anche preriscaldandolo, quindi mescolare il tutto con metà della farina. Coprire la pasta appiccicosa e liquida con un tovagliolo e lasciarla al caldo fino al raddoppio del volume. Dopo la prova, impastare l'impasto con il burro fuso, cospargendo la farina rimanente per circa 10 minuti. Dai il test di nuovo.
Dividere l'impasto in parti uguali, arrotolarle in una palla e premere sul fondo del vetro infarinato. Nella tacca risultante, posizionare i lamponi e coprire i bordi con un cucchiaino montata con un cucchiaio di acqua. Lasciare al caldo per mezz'ora.
La cheesecake ai lamponi viene cotta a 180 ° 25 minuti.
Cheesecake con lamponi e panna acida a base di pasta sfoglia - ricetta
Come si può vedere dalla precedente ricetta, cucinare un test per le cheesecake richiede un tempo considerevole, e quindi, per salvarlo, si consiglia di utilizzare una pasta lievitata.
ingredienti:
- pasta lievitata di pasta sfoglia ;
- burro - 15 g;
- ricotta - 175 g;
- uovo - 1 pezzo;
- panna acida - 45 g;
- zucchero - 30 g;
- farina - 15 g;
- lamponi - 135 g.
preparazione
La preparazione preliminare del test è ridotta allo sbrinamento. Dopo l'impasto scongelato, afferrare il ripieno, mescolando la ricotta, l'uovo e la panna acida alla massima uniformità. La massa risultante di dolcificante, aggiungere ad esso un bel po 'di farina.
Dividere lo strato di pasta sfoglia nei dischi. Centrare il disco spesso inchioda con una forchetta e coprire tutto lo spazio bucato farcito con fiocchi di latte. Spargi il lampone. Cuocere le cheesecake a 210 gradi 15-17 minuti.
Cheesecake reale con ricotta e lamponi
Il titolo di "Royal" come un cheesecake è stato ricevuto non solo per il suo gusto straordinario, ma anche per le dimensioni: questo cheesecake è una vera torta al lampone. In realtà, con un cheesecake classico, questa delicatezza non ha quasi nulla in comune.
ingredienti:
Per il test:
- burro - 235 g;
- zucchero - 95 g;
- farina - 375 g;
- lievito in polvere - 5 g.
Per il riempimento:
- zucchero - 85 g;
- ricotta - 420 g;
- panna acida - 55 g;
- uova - 2 pezzi;
- marmellata di lamponi - 370 g;
- amido - 5 g.
preparazione
Per una base sabbiosa, mescolare tutti gli ingredienti della lista dei test e lasciare raffreddare la miscela per 30 minuti. Sbattere la ricotta macinata con uovo, panna acida e una piccola porzione di zucchero. Se la marmellata di lamponi è già dolce, la quantità di zucchero può essere ridotta. Coprire la massa della cagliata con una base di sabbia, aggiungere una miscela di marmellata e amido e mettere la forma in un forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.