La ganache è una delicata crema francese, che viene ricoperta con torte e pasticcini, decorandoli e livellando la superficie. Può essere di qualsiasi consistenza: non solo denso, ma anche liquido. Scopriamo come preparare la ganache al cioccolato per una torta.
Ricetta ganache al cioccolato per torta
ingredienti:
- cioccolato amaro - 425 g;
- latte grasso di cocco - 365 ml;
- zucchero di canna - 105 g.
preparazione
Quindi, la tessera di cioccolato amaro viene dispiegata dal pacchetto e tagliata a pezzi piccoli con un coltello. In una piccola casseruola di alluminio versare il latte di cocco grasso e mettere i piatti in un fuoco silenzioso. Preriscaldare il contenuto fino a quasi bollire, quindi versare la canna da zucchero marrone. Mescoliamo tutto accuratamente con una frusta per sciogliere completamente tutti i cristalli. Ancora una volta, aspetta che il latte si scaldi ad una temperatura di 90 gradi e versalo delicatamente nel cioccolato amaro preparato. Lasciare la massa dei minuti per 10, quindi mescolare delicatamente la miscela con un movimento circolare, ma non frullare.
Ganache al cioccolato per coprire la torta con mastice
ingredienti:
- crema con un contenuto di grassi del 35% - 115 ml;
- cioccolato amaro naturale - 110 g;
- burro - 25 g;
- zucchero in polvere - 25 g.
preparazione
Il cioccolato è rotto e messo in una casseruola. Crema versata in un piccolo misurino, lanciando zucchero a velo e mescolando intensamente. Metti i piatti sul fuoco, porta quasi a ebollizione il contenuto, quindi versa il tutto nel cioccolato e lascialo per qualche minuto. Dopo di ciò, mescolare accuratamente la massa con una frusta fino a quando non è omogenea. Ora metti l'olio cremoso ammorbidito e batti leggermente la crema fino a che non diventa rigogliosa. Spalmiamo la torta con la ganache al cioccolato e la lasciamo indurire, quindi stringerla con il mastice .
Ricetta ganache al cioccolato per torte
ingredienti:
- latte - 110 ml;
- latte al cioccolato - 205 g;
- Burro - 205 g.
preparazione
Prepariamo il primo bagno di vapore. Quindi, in un piatto più piccolo, versare il latte fresco, e mentre è riscaldato, spezzettare le fette di cioccolato al latte a fette. Quindi, gettalo nel latte caldo e aspetta che il cioccolato si dissolva. Ora togliamo i piatti dal piatto, aggiungiamo l'olio cremoso ammorbidito e mescoliamo accuratamente la crema al cioccolato fino a ottenere una massa omogenea lucida. Lo togliamo in frigorifero per 15 minuti, quindi usiamo la ganache al cioccolato per coprire la torta!