La crema pasticcera, cotta con latte condensato , completa perfettamente qualsiasi pasticceria o dessert. Di seguito suggeriamo variazioni di questa crema, assumendo diverse combinazioni di componenti in combinazione con burro, panna acida, panna e tuorli d'uovo.
Crema pasticcera con crema al latte condensato - ricetta per "Napoleon"
ingredienti:
- latte intero - 490 ml;
- farina di frumento - 125 g;
- zucchero semolato - 75-125 g;
- Zucchero vanigliato - 15-20 g;
- Burro - 190 g;
- latte condensato denso - 220 g.
preparazione
Versare il latte intero in una casseruola o uno scoop, metterlo sul fuoco, versare la farina di frumento e frullare a bassa velocità con un mixer sul piatto per sciogliere tutti i fiocchi di farina. Manteniamo la massa in fiamme fino a quando non si ispessisce, quindi rimuoverla dal piatto e raffreddarla in condizioni ambientali leggermente calde.
Dopodiché, mettiamo la panna, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, addolciti con la panna e procediamo con il mixer fino a ottenere una consistenza omogenea e sciolgono tutti i cristalli di zucchero. In conclusione, aggiungiamo il latte condensato alla crema e ancora una volta lo diamo un pugno con un mixer. Può essere preso come un normale latte condensato denso e di buona qualità, e cotto a colori e sapore di caramello.
Una tale crema pasticcera con latte condensato e burro può essere utilizzata con sicurezza non solo per impregnare "Napoleon". Qualsiasi altra torta decorata con tale ripieno sarà irresistibile e incredibilmente gustosa.
Crema pasticcera con latte condensato per biscotti
ingredienti:
- latte intero - 490 ml;
- farina di frumento - 125-145 g;
- zucchero semolato - 75 g;
- Vanillina o zucchero vanigliato - 1 pizzico o 15-20 g;
- crema con contenuto di grasso superiore al 30% - 400 ml;
- latte denso evaporato - 560 g.
preparazione
Uniamo il latte intero in un mestolo con lo zucchero e lo mettiamo sul fuoco. Ora, frustando la massa con una frusta o un mixer, aggiungiamo gradualmente farina. Mescolare e riscaldare la miscela, mescolando continuamente, fino a che non sia densa, quindi togliere dal fuoco e combinare con il latte condensato. Mescola delicatamente la massa su una consistenza omogenea e lascia raffreddare.
Il passo successivo è quello di montare la panna fino a ottenere una consistenza densa e rigogliosa, quindi, senza interrompere la procedura di frullatura, aggiungere gradualmente la crema pasticcera raffreddata con latte condensato e ottenere omogeneità.
Crema pasticcera per eclairs con latte condensato - ricetta senza olio
ingredienti:
- latte intero - 490 ml;
- farina di frumento - 125 g;
- zucchero semolato - 90 g;
- Vanillina o zucchero vanigliato - 1 pizzico o 15-20 g;
- tuorli di grandi uova di gallina - 4 pezzi;
- latte condensato denso - 200 g.
preparazione
Per preparare questa crema, grattugiate i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato o la vanillina e quindi mescolate la farina setacciata nella miscela. Ora versiamo un po 'di latte e mescoliamo la massa con un mixer alla massima omogeneità. Dopodiché, mettiamo i piatti con il contenuto sul fuoco o il bagnomaria più basso e ci scaldiamo fino ad addensare, mescolando continuamente allo stesso tempo.
Dopo il raffreddamento, aggiungere il latte condensato alla crema e trattarlo nuovamente con un mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea e rigogliosa della crema.
Crema pasticcera con latte condensato e panna acida
ingredienti:
- latte intero - 420 ml;
- farina di frumento - 125 g;
- zucchero semolato - 95 g;
- Vanillina o zucchero vanigliato - 1 pizzico o 15-20 g;
- panna acida - 220 g;
- latte condensato denso - 400 g.
preparazione
Mescolare la farina con lo zucchero e lo zucchero vanigliato o la vanillina e aggiungerla alla casseruola con il latte, ponendola a fuoco moderato. Foriamo la massa con un mixer per dissolvere tutti i fiocchi di farina e scaldarla, mescolandola continuamente mentre si ispessisce. Mentre la crema si raffredda, frulla la consistenza rustica e ariosa della panna acida del paese e mescola delicatamente con il latte condensato.
Ora combiniamo la crema pasticcera raffreddata con panna acida e trattiamo nuovamente la crema con un mixer.