Ti offriamo diverse opzioni per fare un test sui biscotti, dal quale sceglierai sicuramente il più adatto per fare una torta deliziosa.
Come cucinare un impasto per biscotti per una torta - una ricetta?
ingredienti:
- farina di frumento - 150 g;
- uova di gallina fresche - 6 pezzi;
- zucchero semolato - 200 g;
- amido - 30 g;
- Vanillina (facoltativa) - da gustare.
preparazione
Per preparare la pasta biscotto perfetta per una torta, è molto importante battere le uova correttamente. Per fare questo, prendi un comodo contenitore profondo, fallo bollire bene in modo che non rimanga una goccia di grasso e lo asciugiamo. Colleghiamo le uova con lo zucchero e le frulliamo, aumentando gradualmente la velocità, per trenta minuti, non di meno, altrimenti il biscotto pronto non manterrà una forma soffice e si depositerà.
Dopo la montatura, la massa d'uovo con lo zucchero dovrebbe aumentare di volume di due volte e mezzo o tre volte. Quindi aggiungere la farina di grano setacciata mescolata con l'amido e la vanillina se lo si desidera, e mescolare delicatamente ma rapidamente. Metti anche velocemente l'impasto di biscotti pronto in uno stampo, che deve essere prima spalmato di olio e ricoperto di pergamena. Posizionare immediatamente il biscotto nel forno e mantenerlo a una temperatura di 185 gradi per circa quaranta a cinquanta minuti. Se la superficie del biscotto inizia a scurirsi prematuramente, copriamo la forma con un foglio o una pergamena.
Biscotto pronto quando viene premuto con un dito, e le foglie cotte lasciano un'impronta. È inoltre possibile verificare la prontezza con un tradizionale frangiluce o stuzzicadenti in legno.
Deliziosa pasta per biscotti con panna acida - ricetta per torta
ingredienti:
- Farina di frumento - 330 g;
- uova di gallina fresche - 6 pezzi;
- zucchero semolato - 210 g;
- panna acida - 210 g;
- Vanillina (facoltativa) - da gustare.
preparazione
Con molta attenzione separiamo i tuorli dalle proteine, aggiungiamo zucchero e li battiamo con un mixer o una frusta fino a quando non si schiarisce e si allarga. Quindi aggiungere la panna acida, la vanillina se desiderato e mescolare. In un'altra acqua bollente a bassa percentuale di grassi e capacità essiccata, sbattere i bianchi fino a raggiungere i picchi stretti, aggiungerli con attenzione alla massa del tuorlo e mescolare delicatamente. Versiamo la farina di grano setacciata e con movimenti accurati dal basso verso l'alto portiamo l'impasto in uno stato omogeneo senza palline di farina.
Trasferire l'impasto biscotto finito nella carta pre-oliata e cotta per la cottura e inviarlo al forno. Facciamo un biscotto a una temperatura di 190 gradi per circa quaranta minuti. A seconda delle dimensioni della forma e dello spessore della torta, il tempo di cottura può variare notevolmente, quindi determiniamo la disponibilità per uno stuzzicadenti asciutto. In ogni caso, si consiglia di non aprire la porta del forno per i primi venti minuti, al fine di evitare la sedimentazione del biscotto e la perdita di splendore e ariosità.
Biscotto con pan di Spagna al lievito
ingredienti:
- farina di frumento - 160 g;
- uova di gallina fresche - 6 pezzi;
- zucchero semolato - 210 g;
- lievito in polvere - 15 g;
- sale - un pizzico;
- zucchero vanigliato - 1 bustina.
preparazione
In un contenitore pulito, asciutto e profondo, rompere le uova e batterle bene con un mixer. Senza spegnere il mixer, in piccole porzioni aggiungere zucchero, zucchero vanigliato e sale. Sbattete un'altra coppia
La bontà del biscotto finito dipende direttamente da quanto tempo batterai l'impasto di biscotti in questa fase. Puoi, ovviamente, limitarti a cinque minuti e raggiungere l'omogeneità, ma per ottenere il miglior risultato, è consigliabile estendere la procedura di montatura a trenta minuti. Quindi il tuo biscotto sarà molto lussureggiante e non si depositerà dopo il raffreddamento.
Cuocere è necessario ad una temperatura di 190 gradi, e il tempo di scegliere, a seconda del diametro dello stampo utilizzato. Più è spesso lo strato di biscotti, più tempo ci vorrà per portarlo a posto.