Le fragole sono una meravigliosa bacca gustosa e sana che contiene molte vitamine e altre sostanze necessarie per gli esseri umani. Nella stagione, puoi mangiare fragole semplicemente o usarle per cucinare vari piatti. Di particolare interesse sono i vari dessert con fragole. In bassa stagione puoi utilizzare le fragole congelate - in caso di congelamento degli shock, praticamente nessun prodotto perde le sue qualità utili. Bene, o marmellata di fragole , sciroppi alla fragola (anche se sono meno utili, ma il gusto rimane).
Nella produzione di vari prodotti dolciari: torte, torte, biscotti , ecc. - utilizzare una varietà di creme, tra cui la fragola. In effetti, la crema può essere semplicemente una purea di fragole o puoi preparare creme con filler alla fragola (succo, purea, sciroppo, liquore) su varie basi.
Ricetta per crema alla fragola
ingredienti:
- latticello naturale grasso crema - 2-3 tazze;
- fragole fresche - 1-2 bicchieri;
- zucchero a velo - 1/2 tazza.
preparazione
Dividere la crema in 2 parti approssimativamente uguali. Uno di questi viene mescolato con zucchero a velo e riscaldato, mescolando, fino a quando l'ultimo è sciolto (meglio, ovviamente, a bagnomaria). Rimuoviamo i gambi dalla fragola, laviamoli accuratamente e gettali in uno scolapasta - lascia scorrere l'acqua. Frullatore alla fragola allo stato di purè di patate. Aggiungi la seconda parte della crema. Ora puoi aggiungere un po '(1-2 cucchiai) di liquore alla menta o gin - gusto fragola molto ben combinato con menta o ginepro. Mescolare la miscela di zucchero cremoso e crema di fragole e battere con un mixer. Ora la crema è pronta per l'uso. La densità della crema può essere regolata aggiungendo l'amido di mais alla crema. Puoi anche aggiungere gelatina e agar-agar (sciogliendo in crema) con l'aspettativa di un successivo indurimento della crema (in questo caso, usa rapidamente la crema).
Allo stesso modo, puoi preparare una crema alla fragola, usando la panna anziché la panna.
Se, in qualche modo, sei spaventato dall'eccessivo grasso e dal contenuto calorico di panna o panna acida, puoi utilizzare yogurt classico non zuccherato dal vivo o yogurt greco (è un po 'più denso). Va notato che i prodotti dolciari con creme a base di panna acida e soprattutto yogurt non possono essere conservati più di 2-3 giorni anche in frigorifero.
Ricotta e crema di fragole
ingredienti:
- ricotta fresca - 2-3 bicchieri;
- crema di latte naturale (o panna acida, yogurt) - 1 bicchiere;
- Fragola - 1-2 tazze;
- zucchero a velo - 1/2 tazza.
preparazione
Sfregiamo la ricotta con un colino. Fragole pelate e lavate, zucchero in polvere e panna (o panna acida, yogurt) vengono poste in un frullatore e portate all'omogeneità. Mescolare con la ricotta Il liquore alla menta e, in generale, la menta si combinano male con la ricotta. È meglio aggiungere 1 cucchiaio di forte Madera, acquavite di frutta, grappa o vino moscato forte bianco o rosa (o vermouth). Puoi ancora battere il mixer.
Anche le creme alla fragola possono essere preparate e basate sul gelato alla crema pronto.
Crema di fragole
ingredienti:
- Fragola - circa 500 g;
- zucchero a velo - 4-5 cucchiai. cucchiai;
- amido di mais - 2-3 cucchiai. cucchiai (con una diapositiva);
- uovo di pollo - 1 pezzo;
- crema da latte naturale denso - circa 200 ml.
preparazione
Risciacquare le fragole in un frullatore. La crema con lo zucchero in polvere viene riscaldata fino a quando si scioglie. Mescolare la purea di fragole con una massa cremosa, aggiungere l'uovo e l'amido. Batti il mixer su una schiuma solida.
Con creme alla fragola su qualsiasi base (così come con altre creme dolciarie) è più conveniente lavorare con speciali siringhe dolciarie con vari ugelli o con l'aiuto di pasticcini.