La classica meringa alla panna bagnata, senza l'aggiunta di gelatina, olio e altri ingredienti stabilizzanti è semplice, nota a tutti i merengue.
Crema di meringa bagnata - ricetta
ingredienti:
- zucchero (fine, bianco) - 275 g;
- acqua - 45 ml;
- proteine di uova di gallina - 5 pezzi;
- limone fresco - 15 ml.
preparazione
Prima di iniziare a preparare una meringa bagnata, assicurati che tutti i piatti che utilizzerai siano sgrassati.
Metti un piccolo contenitore metallico su un fuoco moderato e mescola tutto lo zucchero e l'acqua. Mescolare la miscela fino a quando i cristalli si sciolgono, quindi interrompere l'agitazione e far bollire leggermente i caramelli. Per determinare la prontezza del caramello, fai una prova su una "palla liscia". Golden (non marrone!) Caramello gocciolante in un piattino con acqua fredda. La goccia congelata deve essere elastica e non attaccare le dita insieme.
Mentre il caramello viene preparato, inizia a preparare la base della crema. Le proteine della temperatura ambiente sbattono in una leggera schiuma, aggiungono un po 'di succo di limone e continuano a montare fino ai picchi fermi.
Senza fermare il mixer, versa un caramello negli scoiattoli lussureggianti con un filo sottile. La crema completamente finita sarà molto liscia e lucente.
Crema di meringa bagnata - la ricetta originale per decorare capcasks
ingredienti:
- pollo all'uovo (solo proteine) - 4 pezzi;
- zucchero (piccolo, bianco) - 185 g;
- colorante alimentare gel - poche gocce;
- succo di limone - 25 g.
preparazione
Inizia la preparazione della crema frullando le proteine con lo zucchero. Quindi mettere un contenitore di crema a bagnomaria e mescolare mescolando fino a quando i cristalli si sciolgono completamente. Trasferire la massa risultante in un'altra ciotola, versare il succo di limone e frullare fino a ottenere una schiuma consistente senza bolle. Senza interrompere il processo, aggiungi colorante alimentare all'ombra desiderata.
Con la crema risultante, decorare la capkey pronta. Inoltre possono essere cosparsi in cima con piccoli fiori o altra polvere colorata dalla glassa di zucchero.
Come fare una meringa alla panna bagnata?
ingredienti:
- uova di pollo (solo proteine) - 4 pezzi;
- zucchero (bianco, fine) - 195 g;
- acqua 95 ml.
preparazione
In una piccola casseruola versare l'acqua depurata e aggiungere lo zucchero. Riscaldare a ebollizione a fuoco medio, mescolando. Mantenere il peso finché non compaiono bolle "pesanti".
Mettere gli albumi in un contenitore pulito, povero di grassi e asciutto e frullare fino ad ottenere una schiuma bianca aderente. Non smettere di montare, versare in un sottile filo lo sciroppo precedentemente preparato. La meringa pronta alla panna bagnata mantiene perfettamente la forma e non si diffonde.