C'è un'opinione secondo cui i dolci pasquali hanno più successo se usati durante la preparazione del lievito vivo. Ma in realtà tutto dipende dal rapporto corretto dei prodotti per l'impasto e dalla qualità del lievito stesso. Per coloro che preferiscono lavorare con un prodotto secco, offriamo una selezione di ricette per dolci pasquali su un test con lievito secco.
Ricetta per una deliziosa torta pasquale su lievito secco
ingredienti:
- latte intero 0,5 l;
- zucchero di sabbia - 320 g;
- farina di grano tenero di altissima qualità - 720 g;
- uova di gallina di medie dimensioni - 6 pezzi;
- Burro - 215 g;
- panna acida - 215 g;
- lievito secco - 1 pacchetto (calcolato per 1 kg di farina);
- cardamomo - 1 pizzico;
- vanillina - 1 pizzico;
- uvetta senza buche - 160 g;
- frutta candita - 140 g.
preparazione
Dato che abbiamo un impasto con un sacco di muffin, prepareremo inizialmente lo spiedo. Per fare questo, nel latte, riscaldato ad una temperatura di circa 40-45 gradi, versare il lievito secco e lasciarli completamente sciogliere. Ora setacciare la miscela di lievito e latte metà della farina e mescolare fino a quando la massima dissoluzione di zollette di farina. Ora copriamo il contenitore coperto con un asciugamano con la paletta in calore finché non si raddoppia.
Dalla prontezza delle gengive separiamo i tuorli dalle proteine, li mescoliamo con lo zucchero e li strofino accuratamente fino allo sbiancamento, allo splendore e alla completa dissoluzione dei cristalli dolci, dopo di che mescoliamo la massa di tuorlo dolce con il burro fuso e la iniettiamo nel cucchiaio, impastandola delicatamente con le mani. Ora setacciamo gradualmente il resto della farina e la mescoliamo abbastanza a lungo per ottenere l'impasto più omogeneo. Mentre di nuovo rasstvaivaetsya e si alza nel calore, prepariamo l'uvetta. Lo laviamo, lo asciugiamo e lo cospargiamo di farina.
Dopo la risalita, mescolare l'impasto preparato con l'uva passa e la frutta candita nell'impasto e lasciarlo lievitare ancora una volta, quindi stenderlo sopra gli stampi oliati, riempiendoli di un terzo e lasciare per il sollevamento supplementare già negli stampi. Quando i prodotti riempiono gli stampi per volume di due terzi, li mettiamo in un forno riscaldato e li inforniamo a secco travi di legno, ponendo un recipiente supplementare sul fondo del forno con acqua.
Una semplice ricetta per una veloce torta pasquale su lievito secco
ingredienti:
- latte intero - 250 ml;
- zucchero di sabbia - 190 g;
- farina di grano tenero di altissima qualità - 630 g;
- uova di gallina di medie dimensioni - 3 pezzi;
- burro - 120 g;
- lievito secco - 5 cucchiaini;
- vanillina - 1 pizzico;
- uvetta senza buche - 160 g;
- sale grosso - 1 pizzico.
preparazione
Se è necessario cuocere le torte rapidamente e senza ulteriori problemi, questa ricetta per cucinare è esattamente ciò di cui hai bisogno. Inizialmente, sciogliere il lievito secco in un latte intero caldo, e dopo dieci minuti aggiungiamo l'uovo montato con zucchero, burro fuso, sale, vanillina e setacciamo la farina di grano in una massa. Con molta cura impastare l'impasto ottenendo uniformità, morbidezza e plasticità dell'impasto. Alla fine del mix, aggiungiamo l'uvetta preparata in anticipo. Dovrebbe essere accuratamente lavato, asciugato e cosparso di farina.
Stendiamo la massa preparata in forme oleose per torte, riempiendole di un terzo del volume totale, facendoci alzare nel fuoco e possiamo infornare, mettendoli in un forno preriscaldato fino a 180 gradi. Se c'è tempo in eccesso, puoi dare al test di salire due volte, una volta in una ciotola e un'altra in stampi, il che influenzerà positivamente il gusto dei prodotti finiti.
Torte, cotte secondo una qualsiasi delle ricette, è necessario decorare, dopo aver ricoperto la parte superiore con una glassa di proteine e cosparsa di una polvere di pasticceria. La glassa proteica viene preparata in pochi minuti battendo l'albume con zucchero in polvere e una piccola quantità di succo di limone.