Ti dirò come preparare un kyrd al limone: è una crema pasticcera così leggera, preparata sulla base di tuorli d'uovo dal succo di limone appena spremuto con l'aggiunta di burro e zucchero. Certo, il kurdo può essere cucinato con succhi di altri frutti.
I kurdi alla frutta possono essere serviti come dessert indipendente e utilizzati anche nella preparazione di vari prodotti dolciari, ad esempio per uno strato di torte nei dolci, per riempire i profiteroles e gli eclair. Puoi anche usare frutta-crema-Kurdi nella preparazione di alcuni cocktail (sia alcolici che non alcolici). Va notato che le creme curde chiuse in un contenitore di vetro sono conservate bene e abbastanza a lungo nel frigorifero, che a volte può essere molto utile e ti aiuteranno in una situazione in cui gli ospiti, come si suol dire, si trovano sulla soglia, e devi preparare rapidamente qualsiasi dessert Gli extra.
Cagliata al limone sui tuorli - ricetta
Per un curdo limonoso avrai bisogno di:
ingredienti:
- limone - 2 pezzi (Nebugristye);
- tuorli di uova di gallina - 2-3 pezzi;
- zucchero - 60-80 g;
- burro, naturale - circa 50 g;
- vaniglia - 1 pizzico;
- luce di rum o d'oro - 30 ml.
preparazione
Limoni bagnati con acqua bollente e asciugamano asciugato, questo semplice trucco disinfettiamo la buccia e rimuoviamo da essa la miscela cerosa che di solito viene applicata al frutto per la loro conservazione a lungo termine.
Avremo bisogno di un coltello speciale per pulire verdure e frutta, con il suo aiuto progettiamo la buccia con i limoni. Zedra darà alla crema un gusto speziato sottile e speciale, la cosa principale è rimuovere un sottile strato di pelle, senza toccare la parte porosa bianca, dalla quale la crema può ottenere un'eccessiva amarezza del gusto. Zedra può essere tagliato in pezzi più piccoli ed è necessario riempirlo di rum per un'ora o due, o anche di più (chiudiamo il contenitore, a volte lo scuotiamo durante il processo di infusione).
Quando il rum si è attaccato alla scorza, filtralo attraverso un colino nel contenitore funzionante e aggiungi un pizzico di vaniglia.
Estrusione dal succo di limoni con uno spremiagrumi o un tritacarne moderno, di solito per questo nel set completo di dispositivi moderni ha un ugello speciale. O useremo un dispositivo speciale manuale più primitivo per ottenere il succo dagli agrumi. Abbiamo anche filtrato il succo e spostato con il rum preparato. Aggiungere i tuorli e lo zucchero nella miscela (può essere sotto forma di polvere). Una frusta o una forchetta leggermente vzobem, il mixer non deve essere usato.
Ora è necessario disporre un bagno d'acqua, cioè mettere un contenitore di crema in un altro contenitore d'acqua, è auspicabile che una capacità minore non tocchi il fondo con uno più grande.
Scaldiamo il bagno d'acqua, mescolando continuamente la crema con una frusta al grado desiderato di ispessimento (consistenza di un liquore o sciroppo medio-denso). Con questo metodo di preparazione della crema, la vitamina C, contenuta nel succo di agrumi, rimarrà quasi completamente. Infine aggiungiamo il burro alla crema, sciogliiamo e mescoliamo accuratamente i kurdi al limone. Prima dell'uso, la crema deve essere raffreddata almeno leggermente, in questa forma può essere utilizzata per scopi dolciari.
È possibile servire kyrd al limone separatamente per caffè, rooibos, carcasse, mate e altre bevande simili.
Curdo al limone o limone e lime
ingredienti:
- limone - 1 pezzo;
- arancione - 1 pz. (e / o lime - 2 pezzi);
- tuorli di uova di gallina - 2-3 pezzi;
- zucchero - non più di 100 g;
- burro, naturale - circa 50 g;
- vaniglia - 1 pizzico;
- luce di rum o d'oro - 30 ml.
preparazione
I succhi di agrumi freschi sono combinati con il resto degli ingredienti in un unico contenitore funzionante, con una continua agitazione intensiva, frullare la crema calda a bagnomaria. Il processo è descritto in maggior dettaglio nella ricetta precedente (vedi sopra).
Naturalmente, è possibile preparare creme curde utilizzando succhi di altri agrumi.