La fase finale nella creazione di un dessert è il suo design spettacolare. Per fare questo, spesso utilizzare una crema proteica per decorare una torta, che, grazie alla sua struttura leggera e ariosa, sarà in grado di contenere qualsiasi forma. Con esso, puoi anche farcire tubuli o torte.
Come fare una crema proteica?
Ci sono molti modi per preparare una crema. Può essere montata con latte condensato, ricotta, burro e birra. La ricetta più comune è una crema proteica a bagnomaria. Per fare ciò, segui alcune regole:
- Assicurati di prendere piatti e apparecchi puliti e asciutti.
- Per fare un bagno d'acqua, il contenitore è mezzo pieno d'acqua, portato a ebollizione.
- In un piatto separato per circa 2 minuti montare la proteina con lo zucchero, è possibile aggiungere vanillina, acido citrico.
- Collocare la massa sul contenitore con acqua, continuando a battere per circa 7 minuti.
- Togliere dal bagnomaria e frullare ancora per qualche minuto.
Crema proteica e oleosa per decorazione di torte
I pasticceri usano spesso una crema all'olio proteico per decorare dolci festivi. Riconoscimento particolare ha vinto nei bambini, perché il suo gusto è un po 'come il gelato. In confronto con la tradizionale crema per olio, è caratterizzata da una struttura più leggera, questo è dovuto al fatto che contiene proteine montate.
ingredienti:
- proteine - 3 pezzi;
- zucchero a velo - 150 g;
- burro - 150 g;
- zucchero vaniglia - a piacere;
- succo di limone - 0,5 cucchiaini.
preparazione
- Tagliare l'olio a pezzi e portarlo a temperatura ambiente.
- Le proteine frullano con lo zucchero vanigliato e il succo di limone per 3-4 minuti fino a quando non si formano grandi bolle.
- Aggiungere gradualmente polvere e frusta per 2-3 minuti. Quindi frusta la proteina ad alte velocità.
- Aggiunga il burro da una fetta, sbattendo fino a che una crema della proteina per decorare la torta sia pronta.
Proteina-crema pasticcera - ricetta
Molti ricorderanno il gusto fin dall'infanzia di una crema proteica alla crema per decorare una torta. Hanno riempito una torta "Korzinochka" . Grazie al modo sicuro di cucinare a bagnomaria, puoi dare questo tipo di crema anche ai bambini piccoli. I suoi vantaggi includono una struttura che ti permette di disegnare diversi modelli e la possibilità di dipingerlo in tutti i colori.
ingredienti:
- proteina - 4 pezzi;
- zucchero - 0,5 tazza;
- acido citrico - 0,25 ppm;
- vanillina.
preparazione
- Batti tutti gli ingredienti con un mixer.
- Metti la massa a bagnomaria e frusta per 15 minuti.
- Rimuovere e frusta per 3 minuti.
Crema proteica con gelatina per decorazione di torte
Una tale crema può essere decorata con molti tipi di torte, può essere una cottura di biscotti e un nido d'ape. Per facilitare il compito aiuterà specificamente progettato per questa siringa dolciaria. È molto simile nella composizione all'amatissima crema proteica del latte con gelatina, risulta molto denso e mantiene perfettamente la forma dopo il raffreddamento.
ingredienti:
- proteine - 5 pezzi;
- gelatina - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 1,5 tazze;
- acqua - 9 cucchiai. l.;
- acido citrico - 1 cucchiaino.
preparazione
- Far bollire l'acqua, versarla con la gelatina e lasciarla per 1,5 ore. Quindi dissolverlo sul fuoco.
- Batti gli altri ingredienti. Versare in essi lentamente la gelatina, continuando a frullare. Una crema proteica per decorare una torta è pronta per l'uso.
Crema proteica con crema
Leggerezza e ariosità sono caratterizzate da una crema proteica cremosa. La chiave del suo successo nella preparazione sarà l'uso di prodotti freschi - uova e crema di grassi. Se lo si desidera, la crema può essere tinta con tinture naturali: succo di ciliegia, arancia. Il gusto piccante aiuterà la vanillina.
ingredienti:
- zucchero - 0,5 tazza;
- proteine - 4 pezzi;
- crema - 1 bicchiere.
preparazione
- Batti i bianchi e sabbia.
- Versare la crema in un sottile rivolo continuando a battere.
- Infine, battere a fondo la crema proteica per decorare la torta fatta in casa per qualche minuto.
Crema proteica al cioccolato
Il gusto originale, che piacerà ai piccoli membri della famiglia, è una crema proteica al cioccolato. A seconda delle preferenze individuali, viene preso il cioccolato di diversi tipi: nero, latte o bianco. Deve prima essere macinato in una mollica fine e quindi aggiunto alla massa totale.
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 100 g;
- cioccolato - 3 pezzi di tegola;
- Zucchero vanigliato - 0,5 confezioni.
preparazione
- Le uova battono con la polvere.
- Aggiungere gradualmente cioccolato grattuggiato, zucchero vanigliato e battere fino a cottura.
Ricotta e crema proteica
Oltre a un gusto piccante, è utile una crema proteica densa e viene aggiunta la ricotta. La chiave per un gusto delicato sarà la massa di ricotta, è già venduta senza cereali, tenera e liscia. Questo tipo di crema può essere utilizzato non solo per decorare la torta, ma anche per impregnare la torta. Inoltre, possono riempire i tubi stratificati.
ingredienti:
- massa della cagliata - 100 g;
- proteina - 4 pezzi;
- zucchero - 0,5 tazza.
preparazione
- Battere le proteine fino ai picchi.
- Aggiungere la ricotta e sbattere di nuovo.
- Infine, aggiungere lo zucchero e montare la crema proteica per la torta a casa fino a quando non è pronta.
Crema proteica con sciroppo
Per decorare la torta è incredibilmente buono e una crema proteica con sciroppo di zucchero . Farà la cottura festosa e gli darà tenerezza, e lo sciroppo di zucchero creerà un piccante. La particolarità della preparazione della crema è che è necessario rispettare completamente la prescrizione di crema proteica a casa, in modo che la massa sia frustata alla consistenza corretta.
ingredienti:
- proteine - 3 pezzi;
- zucchero - 250 g;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini;
- acqua - 70 ml.
preparazione
- Proteine fresche.
- Da zucchero e acqua, fai bollire lo sciroppo.
- Sciogliere il limone sciroppato.
- Batti i bianchi.
- Versare lo sciroppo in un filo sottile e frullare fino a quando non si è raffreddato.
Crema proteica con latte condensato - ricetta
Una delicata consistenza cremosa è caratterizzata da una crema proteica con latte condensato . Può essere utilizzato non solo per decorare la parte superiore, ma anche per l'intercalare tra le torte. Darà alla cottura un sapore ricco e speciale di latte. Il vantaggio della crema è che non può essere usato immediatamente, ma è permesso conservare un po 'di tempo nel frigorifero.
ingredienti:
- gelatina - 2 cucchiai. l.;
- acqua 240 g;
- zucchero - 600 g;
- latte condensato - 130 g;
- burro - 290 g;
- proteine - 4 pezzi
preparazione
- Immergere la gelatina in acqua fredda prima del gonfiore.
- Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Quindi sciogliere in un bagno d'acqua.
- Battere il burro e il latte condensato bollito.
- Frusta a parte le proteine.
- Continuare a battere, aggiungere la miscela di gelatina e zucchero, quindi il burro con il latte condensato. Sbatti la crema proteica per decorare la torta fatta in casa fino al momento della preparazione.