I profitroles sono prodotti da una pastella di crema pasticcera, che sono simili agli eclairs, solo di dimensioni più piccole. Sono cucinati con ripieni dolci e non zuccherati. E in quest'ultimo caso sono degli ottimi snack che possono essere aggiunti a qualsiasi tavolo. Ci sono molte ricette per i profiteroles con ripieno non zuccherato, e condivideremo con voi alcuni di loro.
Profiteroles con formaggio
Non ci vorrà molto tempo per preparare i profiteroles al formaggio, ma in cambio otterrai uno spuntino molto gustoso.
ingredienti:
Per il test:
- latte - 125 ml;
- uova - 2-3 pezzi;
- Burro - 60 g;
- farina - 100 g;
- zucchero - ½ cucchiaino;
- un po 'di sale
Per il riempimento:
- formaggio duro - 100 g;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- cetriolo sottaceto - 1 pezzo;
- maionese da gustare.
preparazione
Innanzitutto, prepara i profiteroles. Aggiungi sale al latte e fallo bollire. Quindi inviare olio e riportarlo a ebollizione. Subito dopo, versare la farina e mescolare in modo che non ci siano grumi, ridurre il fuoco e cuocere, mescolando fino a quando la massa diventa densa e lucente.
Rimuovi la miscela dal fuoco e immetti le uova dentro, una alla volta, mescolando continuamente. Dovresti prendere una massa elastica. Mettere una teglia con l'olio e cospargere un po 'di farina, stendere un impasto con un cucchiaino. Cuocere i profiteroles nel forno a 200 gradi finché non diventano dorati.
In questo momento, puoi fare la preparazione del ripieno. Per fare questo, grattugiare il formaggio su una grattugia fine, passare l'aglio attraverso la pressa e tagliare il cetriolo a pezzetti. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con maionese a piacere. Tagliare i profiteroles a metà, mettere l'interno del ripieno e servire al tavolo.
Profitroles con salmone
I profiteroles di snack con salmone e crema di formaggio sembrano molto belli e grazie a questo diventano un'ottima decorazione della tavola festiva.
ingredienti:
Per il test:
- latte - 125 ml;
- farina - 150 g;
- uova - 3-4 pezzi;
- burro - 100 g;
- acqua 125 ml;
- zucchero - 1/3 di cucchiaino;
- un pizzico di sale
Per il riempimento:
- salmone salato - 200-300 g;
- crema di formaggio - 200-300 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- verdi di aneto, pepe nero e sale.
preparazione
In una casseruola, unire acqua, latte, sale, zucchero e olio. Mettilo sul fuoco e, periodicamente mescolando, porta a ebollizione. Quando la massa bolle, mescola bene e aggiungi la farina setacciata. Continuare a mescolare fino a formare una massa densa nella padella. Ridurre il fuoco e cuocere per qualche altro minuto fino a quando l'impasto inizia a separarsi bene dai lati dei piatti.
Togliere la padella dal fuoco e trasferire l'impasto in una ciotola per il raffreddamento. Quando diventa caldo, guidare in un uovo, ogni volta mescolando bene. Dovresti ottenere un impasto uniforme e brillante, che facilmente "striscia" dal cucchiaio. Immersi in un cucchiaino di acqua, posizionare l'impasto su una teglia coperta con carta da forno e cuocere in forno riscaldato a 200 ° per 20 minuti, quindi ridurre il calore a 160 gradi e tenere premuto per altri 10-15 minuti.
Pronti i profitroli un po 'freddi, taglia i top e togli la carne. Lavate l'aneto e tritatelo finemente, spremete l'aglio e unite la crema di formaggio, l'aglio, l'aneto, il sale e il pepe. Riempire i ripieni con i profiteroles e decorarli con pezzi di salmone e verdure.
Profiteroles con caviale
Non meno versione festiva degli antipasti saranno profiteroles con caviale rosso, che sono preparati in modo semplice e veloce. Per fare questo, è necessario cuocere i profiteroles per una delle suddette ricette, ungerle al centro con il burro e farcirle con il caviale rosso.
Profiteroles con funghi
Preparare l'impasto secondo una delle suddette ricette.
Per il riempimento:
- funghi - 700 g;
- uova sode - 2 pezzi;
- cetriolo - 1 pezzo;
- maionese da gustare.
preparazione
Risciacquare i funghi, tagliarli a pezzetti e cuocere finchè non sono pronti. Quindi mescolare con uova e cetriolo tritati e condire con la maionese. Con i profiteroles tagliare la parte superiore, riempirli con un ripieno di funghi e trattare gli ospiti.