Lula-kebab - un'ottima alternativa al solito shish kebab. La carne è sempre molto tenera e succosa. Ma molti che hanno cercato di padroneggiare questo piatto orientale, hanno subito un fiasco schiacciante. La carne macinata scivolava semplicemente dagli spiedini (a proposito, gli spiedini dovrebbero essere speciali - larghi). È molto più facile scendere a un kebab lulia, se lo cucini in una padella. In primo luogo, anche se fai qualcosa di sbagliato, e le costolette cominciano a cadere a pezzi, rimarranno ancora nella padella, e non solo bruciare nella brace. In secondo luogo, è possibile preparare il lub-kebab a casa tutto l'anno, e non solo nella stagione pic-nic.
Ricetta semplice per il lub-kebab in una padella
ingredienti:
- forcemeat (maiale + manzo) - 500 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pane bianco (stantio) - 100 g;
- latte - 1/4 dell'articolo;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - per friggere;
- prezzemolo verde e coriandolo - 1 mazzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Il pane di ieri è impregnato di latte e tritato in carne macinata. Aggiungere una cipolla tritata e verdure, passati attraverso la stampa di aglio. Solim, pepe. Bene vymeshivaem, più a lungo, meglio è. Con le mani umide formiamo cotolette oblunghe, le battiamo per diventare più dense e non cadiamo a pezzi. Infiliamo le costolette sugli spiedini di legno precedentemente imbevuti di acqua e li stendiamo su un pozzo ben riscaldato con la coppa dell'olio. Friggere da tutti i lati in una crosta rossiccia. Il lulya-kebab in una padella risulta succoso e incredibilmente tenero.
Come preparare un classico lub-kebab in una padella?
ingredienti:
- agnello - 1 kg;
- grasso storto - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- coriandolo - 1 mazzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Il lub-kebab classico è preparato solo con l'agnello. E in ogni caso non è possibile scorrere il tritacarne. Allo stato di carne di montone macinata deve essere tagliato con coltelli pesanti, dopo aver rimosso tutti i film e le vene. Il grasso è meglio solo tritato finemente. Sarà più facile farlo se prima si blocca leggermente. Tritiamo anche le cipolle con un coltello, in un tritacarne si trasformerà in una pappa e lasceremo andare il succo. Aggiungiamo il coriandolo tritato finemente tritato, le spezie preferite (oltre al pepe, è permesso avere zir, coriandolo e persino sommacco), sale. Impastare a fondo, battendo la carne sul tagliere. Quando forma un grumo omogeneo denso, copri con un film alimentare e invialo per un'ora al frigorifero per "afferrare" e congelare.
Mani calde, altrimenti si attaccano al grasso di montone, da un pezzo di carne macinata delle dimensioni di una pallina da tennis formata da cotolette oblunghe. Non è necessario lottare per la perfezione e ottenere una forma ideale. Il classico kebab di agnello dal montone non è troppo liscio e liscio.
Scopriamo come friggere bene il kebab in una padella. Trafiggiamo le cotolette risultanti con spiedini di bambù e li distribuiamo su una padella molto riscaldata con un fondo spesso. In primo luogo, alla massima temperatura, friggere da tutti i lati fino a formare una crosta. Quindi riduciamo il gas a medio e, girando spesso, friggiamo altri 8-10 minuti finché non è pronto.
Lily-kebab in padella a casa
ingredienti:
- montone tritato - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- Noci di cedro - 50 g;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- menta - 1 ramo;
- cumino - 1/2 cucchiaino;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Le cipolle vengono pulite e tritate finemente con un coltello. Noci per esaltare il gusto e l'odore leggermente friggere in padella. Estirpare finemente i verdi. Mescolare il tutto con carne macinata, aggiungere il cumino. Solim, pepe. Ancora una volta, mescoliamo tutto bene e lo spediamo in frigorifero per mezz'ora. Dopo aver formato delle cotolette oblunghe, adagiarle su spiedini, metterle su una padella ben riscaldata e friggere fino al termine.