Un piatto straordinario - aza di maiale, ha già ottenuto riconoscimenti in molti paesi ed è diventato popolare tra i cuochi. È accreditato con l'origine tatara, presumibilmente proveniva da un distorto "azdik", che significa "cibo". Nell'originale è fatto di carne di cavallo, ma le casalinghe moderne hanno già inventato molte ricette, di cui la più deliziosa è con il maiale.
Come cucinare azu dal maiale con i cetrioli?
Il più delizioso azout di maiale, è riconosciuto da tutti gli chef esperti. I tartufi prendono di più l'agnello o il manzo, ma risultano meno saturi e soddisfacenti. Il piatto sembra un normale ragù di carne, solo - con un insolito "highlight" - cetriolo salato! Danno un gusto insolito e una leggera piccantezza.
- Tradizionalmente, azu è fatto da maiale con patate, i tuberi sono parte integrante del piatto, come i cetrioli salati.
- La carne e le verdure sono fritte in burro fuso.
- I cetrioli salati vengono puliti da semi grandi.
- È meglio usare la parte cervicale, laterale del prosciutto - è più succosa.
- È possibile sostituire il lombo di maiale con un piccolo strato di grasso.
Ricetta azu in tartaro da maiale
Alcuni ricercatori ritengono che il nome del piatto abbia un'avventura persiana, ed è tradotto come "una miscela acuta di salsa e carne". Le spezie si integrano al meglio con l'azu in tartaro dal luppolo-suneli suino, nero, pepe macinato e paprica, crespino schiacciato e patate vengono servite come contorno.
Ingredienti :
- cipolla - 2 pezzi;
- carne - 500 g;
- carote - 1 pezzo;
- acqua - 2 articoli;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- cetrioli - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- farina - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- aneto - 1 mazzo.
preparazione
- Tagliare la carne, friggere.
- Versare l'acqua con una foglia di alloro, fate sobbollire per 10 minuti.
- Tagliare la cipolla e le carote, friggere con pomodoro, zucchero e sale.
- Tagliare i cetrioli, metterli in salsa, mescolare, passare 5 minuti con le spezie.
- Friggere la farina, aggiungere.
- Trasferire la farina e i cetrioli sulla carne, mettere fuori per 20 minuti.
- Aggiungere l'aglio, i verdi, mescolare.
- L'aza di maiale dovrebbe fermentare per 15 minuti.
Azu di maiale senza cetrioli
La carne di maiale può essere preparata senza cetrioli, ma il sapore dovrà essere compensato con le spezie. La tenerezza aggiungerà una miscela di concentrato di pomodoro e panna acida, l'aglio deve essere schiacciato. Sotto questo piatto non sono le patate, ma il riso, è bollito separatamente, anche se alcune amanti hanno provato a stufare immediatamente la croup in salsa.
Ingredienti :
- carne - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- farina - 3 cucchiai. l.;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- panna acida - 2 cucchiai. l.;
- verdi - 1 mazzo.
preparazione
- Taglia la carne, friggila.
- Tritare la cipolla, aggiungere alla carne, mettere fuori fino a quando morbida.
- Aggiungere la farina, mescolare.
- Versare acqua, mettere panna acida, pomodoro, stufare per un'ora.
- Aza di maiale cospargere di verdure.
Azu di maiale senza patate
La ricetta per aza di maiale include diverse opzioni, la carne può essere in umido, con patate o groppa, o separatamente da loro. Normalmente tutti gli ingredienti sono fritti, e poi cucinati insieme, molte casalinghe compensano la mancanza di patate con sugo farinoso o mettono in padella la farina o un po 'di amido.
Ingredienti :
- carne - 700 g;
- cetrioli - 6 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- verdi - 1 mazzo;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- farina - 2 cucchiai. l.;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- acqua - 2 cucchiai.
preparazione
- Carote, cipolle e cetrioli tagliati, soffriggere con spezie.
- Aggiungere il pomodoro, lo zucchero, lo stufato per 5 minuti.
- Tagliare la carne, saltare con le verdure per 15 minuti.
- Spargere la farina con acqua, versare.
- Aggiungere l'alloro e le spezie, stufare 10 minuti.
Azu con costole e cetrioli sottaceto
Un'altra ricetta originale è azu di maiale con cetrioli sottaceto - con costole e patate. I cuochi esperti ritengono che tale carne abbia un sapore dolciastro e succoso, la cosa principale è scegliere i pezzi grossi al meglio della misura, e mettere fuori più a lungo, in modo che la carne si allontani bene dall'osso. Il piatto sembra un grosso miscuglio.
Ingredienti :
- costole - 500 g;
- patate - 1 kg;
- cetriolo - 250 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- olio - 100 ml.
preparazione
- Taglia le costole e friggile.
- Tagliare le cipolle e metterle fuori con cetrioli e pomodori.
- Aggiungere arrosti e condimenti e patate alla carne.
- Azu con costine di maiale in umido per la morbidezza della carne.
Azu di maiale con riso
È molto facile preparare un piatto, in base alla ricetta descritta di seguito. Inizialmente, è stato mangiato senza additivi, molto più tardi sono stati integrati con un contorno di patate o cereali. Molto gustoso azu fatto in casa dal maiale è ottenuto con pomodori e riso, che assorbe il grasso senza eccessi. Cucinare è meglio in un pentolone o in una padella profonda.
Ingredienti :
- riso - 450 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- pomodori - 6 pezzi;
- carne - 450 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio - 3 cucchiai. l.;
- cetrioli - 3 pezzi;
- verdi - 1 mazzo.
preparazione
- Bollire il riso, fresco.
- Tagliate carne, pomodori, cetrioli e cipolle.
- Tritare la carne con la cipolla fino alla crosta, aggiungere le verdure, stufare con il succo.
- Versare acqua, sale, pepe, cuocere per 25 minuti.
- Aggiungere il riso, cospargere con le erbe.
- Insisti azu con riso di maiale 15 minuti.
Azu dal filetto di maiale
Una delicata marmellata che si scioglie in bocca verrà da un filetto, un tale azu di maiale con sugo non è un peccato servire gli ospiti, qualsiasi decorazione lo soddisferà. Invece di cetrioli salati, puoi metterli marinati o salati, con molte spezie e spezie. La carne di maiale è meglio comprare dalla scapola.
Ingredienti :
- carne - 700 g;
- cetrioli - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
- patate - 6 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano.
preparazione
- Taglia la carne, friggila.
- Tagliare i cetrioli, aggiungere al maiale.
- Riempi l'acqua e il pomodoro, fai bollire.
- Tagliare le cipolle e le carote, riferire ad arrosto con spezie e aglio.
- Stufare per 20 minuti, quindi mettere le patate a pezzetti.
- Resisti per altri 20 minuti, insisti.
Come cucinare azu dal prosciutto di maiale?
Un buon aza di maiale con cetrioli salati è ottenuto dal prosciutto di maiale. La carne deve essere di colore rosa, senza troppopieno. È meglio, se il grasso è distribuito in modo uniforme, per comprare vale pezzi con la pelle, tale carne durante la cottura rimane più succosa e tenera. Nella gamba di grasso non dovrebbe essere più della carne.
Ingredienti :
- carne di maiale - 500 g;
- patate - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- cetrioli - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
- pomodoro - 1 pz.;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- verdi - 1 mazzo.
preparazione
- Cipolla, pomodoro e cetriolo tagliato.
- Carne di maiale per friggere
- Passare la cipolla con pomodoro, passata di pomodoro e cetriolo.
- Trasferire a carne, versare acqua, mettere fuori per 20 minuti.
- Tagliare le patate e friggere.
- Riferire con spezie e sale, fate sobbollire per 5-7 minuti.
- Condire con aglio e verdure.
Come cucinare azu di maiale in vaso?
Classico chiamato azu dal maiale in forno, con questi prodotti di cottura sono in umido in ragù e il più possibile imbevuto con l'aroma delle spezie. È meglio mettere i grani di pepe, il coriandolo, la paprica. La salsa piccante è fatta di concentrato di pomodoro con maionese. È più conveniente cucinare azu dal maiale in pentole nel forno.
Ingredienti :
- maiale - 0,5 kg;
- carote - 2 pezzi;
- ketchup - 2 cucchiai. l.;
- cetrioli - 6 pezzi;
- maionese - 2 cucchiai. l.;
- cipolla - 2 pezzi;
- verdi - 2 mazzo.
preparazione
- Cetrioli e carne tagliata, friggere con sale e pepe.
- Tagliare le cipolle e le carote, spegnere.
- Tagliare le patate e friggere.
- Mescolare il ketchup con la maionese.
- Sul fondo dei vasi disporre i cetrioli, la carne, la metà della salsa, le verdure, "coprire" con la salsa.
- Stufare per 30 minuti, cospargere con le erbe.
Aza di maiale in un multivariato
La ricetta più semplice per fare azu di maiale è in una multivariata. Alcune casalinghe aggiungono anche un po 'di salamoia alla salsa, ma poi devi salare il piatto molto meno. Il pomodoro può essere sostituito con ketchup o salsa, ma gli chef esperti ritengono che un tale cambiamento non cambi il gusto per il meglio.
Ingredienti :
- carne di maiale - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- patate - 700 g;
- latte - 2 articoli;
- cetrioli - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- farina - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- verdi - 1 mazzo.
preparazione
- Taglia la carne, friggila.
- Tagliare la cipolla e le carote, aggiungere al maiale, cospargere di farina, mescolare.
- Metti il concentrato di pomodoro e le spezie.
- Metti "Quenching" per 20 minuti.
- Segnala cetrioli e patate grattugiati.
- Mescolare, cuocere per altri 20 minuti.
- Cospargere con aglio e erbe tritate, insistere per 15 minuti.