Le salse con carne sono spesso utilizzate in cucina non solo come complemento ai contorni, ma anche come uno degli ingredienti di un composto composto, ad esempio, la lasagna. Il segreto della cottura di un delizioso ragù si cela nelle spezie utilizzate in cucina.
Ricetta della salsa di carne
ingredienti:
- carne macinata - 400 g;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cipolle - 1 pz.;
- zucchine - 1 pezzo;
- una miscela di erbe italiane - 2 cucchiaini;
- latte - 2 articoli;
- purea di zucca - 3/4 dell'articolo;
- pomodori nel suo stesso succo - 350 g;
- parmigiano grattugiato - 75 g;
- sale, pepe - a piacere;
- olio d'oliva
preparazione
Nel braciere con l'olio d'oliva preriscaldato, friggere la carne macinata fino a doratura. Alla carne fritta aggiungere le carote tritate, l'aglio, le cipolle e le zucchine. Mescolare le verdure con la carne, aggiungere le erbe italiane, sale con pepe a piacere e continuare la cottura per 7-8 minuti.
Aggiungere gradualmente al ripieno con il latte alle verdure, portarlo a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti. Quindi mettiamo la purea di zucca e aggiungiamo i pomodori nel nostro succo . Continuando a mescolare, preparare la salsa a fuoco basso per 5-10 minuti, fino a ottenere una consistenza densa e diventare fragrante. Salsa pronta con parmigiano grattugiato.
Se vuoi cucinare un ragù in un multivark, durante la frittura di verdure e carne macinata usa la modalità "Fry" o "Baking" per 15 minuti, quindi passa a "Quenching" per 30 minuti.
Ricetta per salsa su brodo di carne con funghi
ingredienti:
- burro - 30 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- funghi - 300 g;
- carne macinata - 400 g;
- vino bianco secco - 1/2 °;
- brodo di manzo - 1/2 st .;
- panna acida - 300 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In una padella, sciogliere il burro e friggere la cipolla tritata fino a quando non è limpida. Aggiungere funghi e aglio alla cipolla, continuare la cottura per 4-5 minuti. Nel frattempo, separatamente in olio d'oliva soffriggere la carne tritata fino a doratura. Mescolare il contenuto di entrambe le padelle, versare il brodo e il vino, quindi spezzettare a fuoco medio per 5-7 minuti. Aggiungere la panna acida alla salsa, continuare la cottura per altri 10 minuti. Condiamo il ragù di carne a piacere con sale e pepe.
Come cucinare un ragù alla bolognese?
ingredienti:
- carne macinata - 500 g;
- pancetta affumicata - 4 fette;
- pomodori nel suo stesso succo - 400 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- sedano - 2 steli;
- carote - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- parmigiano grattugiato - 75 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- brodo di manzo - 1 oggetto;
- vino rosso secco - 1 oggetto;
- rosmarino - 2 rami;
- origano - 1 cucchiaino;
- basilico fresco - 1 mazzo;
- olio d'oliva;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Nel braciere scaldiamo l'olio e friggiamo i pezzi di pancetta fino a doratura e scricchiolio. Aggiungere le verdure affettate alla pancetta: carote, cipolle, sedano e aglio, così come rametti di rosmarino. Friggere il contenuto della vasca per 8-10 minuti o fino a quando
Ora rafforziamo il fuoco e aggiungiamo il ripieno alle verdure. Friggere il trito fino a doratura, dopo di che aggiungere i pomodori, le erbe rimanenti, il concentrato di pomodoro, il brodo e il vino. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Estinguere la salsa per 15-25 minuti, fino a quando l'umidità in eccesso evapora e il bolognese non diventa denso e fragrante. Inoltre, rimane solo per aggiungere formaggio grattugiato, così come sale con pepe a piacere.
Tradizionalmente, il Bolognese è una salsa di lasagne rosse, ma può essere servito semplicemente con la pasta o in una casseruola. Anche la salsa di carne con patate è una ricetta interessante, stendere la salsa con le patate o usarla per le torte dei pastori.