Il manzo stufato in una delicata salsa di panna acida rivelerà il gusto di qualsiasi decorazione. Questo piatto caldo è ideale per la stagione fredda, in quanto è molto nutriente e soddisfacente. Su come mettere fuori la carne in panna acida continuate a leggere.
La ricetta per la carne in umido in panna acida
ingredienti:
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- manzo - 1 kg;
- funghi prataioli - 200 g;
- brodo di carne - 250 ml;
- vino bianco - 125 ml;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- panna acida - 1 oggetto;
- prezzemolo.
preparazione
Manzo tagliato a cubetti grandi. Sul fondo del braciere versiamo la farina e gettiamo la carne sopra. Lo versiamo nella farina per coprire uniformemente la carne. Seguendo la carne nel braciere inviamo grandi funghi tritati, brodo di carne , vino, concentrato di pomodoro, senape e paprika. Chiudere il coperchio del braciere e lasciare il piatto a fuoco basso per 2-2 1/2 ore. Trascorso il tempo, aggiungi la panna acida alla carne, mescola e lasciala sul fuoco per altri 30 minuti. Piatto finito cosparso di erbe e servito con un contorno di purè di patate, per esempio.
Brasato di manzo con panna acida
ingredienti:
- pancetta affumicata - 4 fette;
- manzo (filetto) - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- sale - 1 1/2 cucchiaino di un cucchiaio;
- pepe - 1/4 cucchiaino.
- Maggiorana secca - 1/2 cucchiaino;
- vino bianco secco - 2/3;
- panna acida - 2 articoli;
- prezzemolo fresco.
preparazione
La pancetta viene tagliata e fritta fino a doratura. Tagliamo il manzo a pezzi grandi e li friggiamo sul grasso che è stato cotto dal bacon al colore dorato. Le cipolle vengono tagliate a grandi anelli e inviate alla carne arrostita insieme all'aglio. Cuciniamo tutti insieme per 5 minuti.
Condire la carne con sale, pepe, maggiorana e versare il vino. Portiamo il liquido nel braciere a ebollizione e copriamo il braciere con un coperchio. Stufare la carne con panna acida 1 1/2 ore a fuoco basso. Alla fine della cottura dell'acqua la carne con panna acida, mescolare e togliere dal fuoco. Cospargere il piatto con erbe e paprika prima di servire. Puoi servire questo piatto sia in modo indipendente che con un contorno di verdura.
Manzo, stufato con panna acida e gelatina di ribes rosso
Manzo con panna acida può diventare un piatto delizioso se lo si integra con gelatina di ribes e aggiungere bacche di ginepro alla marinata.
ingredienti:
- manzo - 2 kg;
- sedano - 3 steli;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- vino rosso secco - 1 1/2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- rosmarino - 1 ramo;
- timo - 1 ramo;
- olio vegetale;
- farina - 1/4 dell'articolo;
- aceto di vino rosso - 1/4;
- concentrato di pomodoro - 1/4;
- brodo di pollo - 700 ml;
- gelatina di ribes nero - 3/4 dell'articolo;
- sale, pepe;
- panna acida - 1/2 cucchiaio.
preparazione
In una ciotola profonda, i pezzi di manzo sono mescolati con sedano affettato, carote e cipolle. Riempire la carne con il vino, aggiungere il rosmarino tritato e il timo. Se hai bacche di ginepro a portata di mano, aggiungile anche tu. La carne viene accuratamente mescolata con erbe e verdure e lasciata sotto il film in frigorifero per la notte, senza dimenticare di mescolare più volte il manzo
La carne marinata viene presa dal piatto e fritta in olio vegetale, insieme alle verdure nel braciere. Appena la carne diventa dorata, cospargila di farina e mescola. Versare nell'aceto braciere e i resti di marinata, aggiungere anche pasta di pomodoro. La cottura è ancora 2 minuti.
Versiamo il brodo nel braciere e mettiamo la gelatina dal ribes nero, tutto il sale e il pepe. Ridurre al minimo il calore e stufare la carne 2 1/2 ore. Alla fine della cottura aggiungere la panna acida al manzo e mescolare.
Il manzo in panna acida è pronto, puoi servirlo con pasta fresca o con purè di patate o semplice porridge di riso.