Sappiamo tutti e amiamo un piatto uzbeko come il manti. Tradizionalmente, sono preparati con carne macinata, cioè agnello e cipolle. Ti suggeriamo di deviare dalla routine e dalle tradizioni preparando rapidamente e deliziosamente i deliziosi manti alla zucca, le cui ricette sono presentate di seguito. Inoltre, la zucca è molto utile e ricca di molte vitamine, che mantiene anche in inverno.
Zucche fatte in casa con zucca
ingredienti:
Per il test:
- farina - 750 g;
- acqua 250 ml;
- sale - un pizzico.
Per il riempimento:
- zucca - 450-500 g;
- cipolla - 450 g;
- Grasso di manzo - 120 g;
- sale - 1,5 h cucchiaio;
- pepe - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Se non sai come fare i manti con la zucca, non arrabbiarti, cucineremo insieme.
Per prima cosa prepariamo la pasta: la farina setacciata, la raccogliamo con uno scivolo, ci facciamo un buco, ci versiamo acqua calda e aggiungiamo sale. Impastiamo la pasta per il manty con la zucca, che dovrebbe risultare ripida, ma morbida ed elastica. Coprendolo con un panno umido, lo mettiamo da parte.
Il ripieno di zucca per i manti, deve contenere molte cipolle, quindi sarà succoso. Cipolle, grasso di manzo e zucca, tagliate a cubetti non molto piccoli. Condire il tutto con sale e pepe, mescolare bene.
L'impasto viene nuovamente impastato e arrotolato in una salsiccia, che viene tagliata a cerchi. Arrotolare l'impasto in modo che l'interno dell'impasto sia più spesso e che i bordi siano più sottili. Nel mezzo mettiamo un sacco di ripieni e strappiamo i bordi sotto forma di una busta, e poi li ricolleghiamo l'un l'altro - otteniamo un mantello. Versiamo acqua nel piroscafo, mettiamo i mantelli su una rete, che lubrificiamo con olio, in modo che non si attacchino ad esso. Per mangiare questo piatto hai bisogno di caldo, quindi dopo 45 minuti, preparati per un pasto.
Manty con zucca e carne macinata
ingredienti:
Per il test:
- farina - 5 bicchieri;
- pollo all'uovo - 1 pezzo;
- acqua - 1,5 tazze;
- sale - 2 pizzico.
Per il riempimento:
- zucca - 500-550 g;
- cipolla - 4-6 pezzi;
- forcemeat (manzo) - 450 g;
- burro - 180 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In una tazza grande e profonda, sbattere l'uovo con una forchetta con sale aggiunto e versare la farina setacciata. Rastervev egg in farina, versare qui acqua tiepida e mescolare per mantello di pasta.
Zucca, burro e cipolla tagliati a cubetti, aggiungere carne tritata e mescolare il tutto. Solim, pepe il ripieno a gusto e mescolare di nuovo.
Stendete un impasto non lievitato e tagliatelo a quadretti, da qualche parte 9 a 9 centimetri. Stendere il ripieno cotto al centro dei pezzi di pasta e formare il mantello, che è conveniente per voi.
Preparare il piroscafo o il mantyshnitsu, versarvi acqua e ungere il reticolo con olio vegetale. Appoggia i mantelli sulle griglie del piroscafo e accendilo, impostando il tempo per 50 minuti.
Manti cotti con zucca e carne macinata, puoi servire la panna acida di casa.
Pigro Manty con zucca
Tali miti pigri portano ancora il nome - khanum.
ingredienti:
Per il test:
- acqua - 1 bicchiere;
- farina - 750-800 g;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - 1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- zucca - 650-700 g;
- cipolle - 400 g;
- condimento (luppolo-suneli) - 1 pizzico;
- burro - 120 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Con la setacciatura della farina, prepariamo l'impasto. Aggiungere l'uovo montato con sale e un bicchiere di acqua calda. Impastiamo l'impasto per i mantelli fino a renderlo elastico e smette di attaccare.
Ora prepareremo il ripieno. Per fare questo, tritare finemente la zucca, il burro e le cipolle. Aggiungere a loro condimento (luppolo-suneli), sale a piacere e mescolare bene, in modo che tutto si dissolva nella miscela totale.
E ora il più interessante e divertente, perché non devi impegnarti in una lunga e noiosa modanatura del mantello! Prendiamo semplicemente il nostro impasto e lo arrotoliamo in modo uniforme in uno strato sottile.
Spalmaci sopra un delizioso ripieno di zucca, distribuendolo uniformemente nella sua area. Da un lato dell'impasto, prendiamo i suoi bordi e iniziamo a torcere insieme al ripieno, sotto forma di rotolo.
Grattugia mantyshnitsy o piroscafo annaffiato con olio magro e spalmato su di esso in un semicerchio, un grande manto pigro con zucca. Versare acqua, accendere il fornello a vapore, come per i mantelli normali per 45-50 minuti.
Tagliamo il piatto preparato in porzioni, che possono essere assaggiate con prezzemolo. In una ciotola separata serviamo la panna acida.