Il famigerato gelato gelato italiano ha conquistato il mondo non solo con una varietà di sapori sbalorditivi, ma anche con una consistenza unica: il gelato è rimasto morbido anche dopo il congelamento e con una prolungata permanenza nel calore si è trasformato in una delicata sostanza cremosa.
In patria, il gelato viene preparato da maestri speciali, ma puoi preparare un gelato italiano decente senza ricette segrete, ma solo usando le istruzioni che descriveremo di seguito.
Gelato artigianale italiano
Questo gelato ha non solo la consistenza molto classica dell'originale, ma anche un leggero, rinfrescante e originale mix di limone e timo.
ingredienti:
- tuorli d'uovo - 7 pezzi;
- zucchero - 115 g;
- sbucciare 3 grandi limoni;
- succo di limone - 75 ml;
- rami di timo - 3 pezzi;
- latte - 495 ml;
- crema grassa - 235 ml.
preparazione
Per riscaldare la miscela, è meglio utilizzare utensili con pareti spesse, che distribuiscono il calore il più possibile in modo uniforme e lo mantengono bene.
- Versare il latte nella padella con la panna e lasciarlo scaldare, senza portare ad ebollizione. Quando la miscela di latte si scalda, mettici dentro dei rametti di timo, copri i piatti e lascialo per mezz'ora.
- Sbatti i tuorli con la scorza di limone, il succo e lo zucchero per almeno tre minuti, fino a quando la massa diventa aria e diventa cremosa.
- Scolare il latte estraendo i ramoscelli di timo. Riscaldare di nuovo, ancora quasi raggiungendo l'ebollizione, e quindi iniziare a versare in porzioni i tuorli con costante frustata.
- La base risultante di gelato artigianale italiano viene restituita al fuoco e lasciata cuocere fino a quando si ispessisce per 12-15 minuti. Lasciare raffreddare la miscela addensata, quindi versare nel gelato e cuocere, seguendo le istruzioni per il dispositivo.
Gelato alla banana italiano - ricetta
Sognato di mangiare il gelato per colazione? Ora nessuno è in grado di proibirlo. Questa ricetta del gelato è piena di aromi di banana e contiene fiocchi d'avena.
ingredienti:
- latte - 635 ml;
- farina d'avena a cottura rapida - ¾ dell'articolo;
- zucchero semolato - 75 g;
- banane - 2 pezzi;
- amido - 15 g.
preparazione
- Prima di fare un gelato italiano, devi far bollire la farina d'avena.
- Preriscaldare una miscela di latte con zucchero e amido, e quando arriva a ebollizione, versare la farina d'avena e cuocere fino al momento. Sbattere la farina d'avena con le banane mature fino a formare una massa omogenea, quindi raffreddare per meno di 6 ore e quindi inviarla al gelatiere.
Gelato italiano Sevenfredo - ricetta a casa
Semifredo è, infatti, lo stesso gelato, servito solo sotto forma di dessert ghiacciato con ripieno di frutta. Come l'ultimo, tutto può agire. Nella ricetta sotto l'aggiunta di gelato è diventato un fico fresco.
ingredienti:
- fichi - 355 g;
- zucchero - 235 g;
- tuorli d'uovo - 7 pezzi;
- grasso crema (per montare) - 415 ml;
- succo di limone - 35 ml.
preparazione
- Tagliare i fichi, cospargere di 135 g di zucchero e lasciare bollire a fuoco medio fino alla consistenza della marmellata.
- Dopo circa 20 minuti si otterrà la consistenza desiderata, il che significa che si può versare il succo di limone nella marmellata e rimuoverlo dal fuoco.
- Inizia a battere le uova fino a quando non si trasformano in una massa spumosa rigogliosa.
- Quando ciò accade, inizia a versare lo zucchero in porzioni, sbattendo tutto fino a picchi fermi.
- Separatamente frusta e panna, anche a cime regolari.
- Unire con attenzione entrambe le masse d'aria tra loro e con l'inceppamento, quindi distribuire in uno stampo e lasciare fino a quando completamente congelato.
- Preparare il dolcemente togliendolo dallo stampo, immergendolo in acqua tiepida e tagliato a pezzi.