La carne con chili o chili con carne (chili con carne, spagnolo, letteralmente "chili con carne") è uno dei piatti originali, formati nelle tradizioni culinarie centroamericane, popolare in Texas e nelle aree di confine messicane.
Come cucinare chili con carne?
Quindi, chili con carne, la ricetta è adattata.
ingredienti:
- grammo 600-800 filetto di manzo;
- 50-80 ml di olio vegetale;
- 2 cipolle (possono essere rosse);
- 5-8 piselli di nero e peperone dolce (misto);
- 3 spicchi di un garofano;
- 2 peperoncini piccanti;
- 2 peperoni dolci, rosso migliore;
- 4 spicchi d'aglio;
- 4 piccoli pomodori rossi maturi (i pomodori possono essere usati al posto di questi, conservati in polpa o concentrato di pomodoro, 1-2 cucchiai);
- grammi 300-400 fagioli rossi cotti (possono essere usati baccelli in scatola o verde);
- un pizzico di semi di cumino (zira);
- un pizzico di origano secco;
- coriandolo verde;
- 1 lime o limone;
- 1 barretta di cioccolato medio amaro;
- 1-2 cucchiai di polvere di cacao;
- sale;
- un bicchiere di panna acida naturale.
preparazione:
Fase uno. Tagliamo la carne in cubetti molto piccoli (puoi, ovviamente, usare un tritacarne con una grande griglia o un robot da cucina, ma è meglio tagliare la carne manualmente). Preparare spezie e verdure. Peperoni, zir, origano e chiodi di garofano vengono macinati con cura in un mortaio. Sbucciare la cipolla e l'aglio dalla buccia e tritarla finemente. Peperoni dolci tagliati a cannucce corte. Il peperoncino fresco viene pulito dai semi e tritato il più possibile (se il peperoncino è asciutto, impregnato di spezie in un mortaio). Scaldiamo l'olio vegetale in una grande padella (girasole, mais e pancetta). Friggere la carne a fuoco medio-alto, mescolando attivamente con una spatola, fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato e appare una bella tonalità bruno-dorata.
Fase due. Mettiamo la carne macchiata in una casseruola (calderone o casseruola). Facciamo sobbollire la carne a fuoco basso quasi fino a cottura, in modo che sia abbastanza facile da masticare. Se si aggiunge un bicchiere di vino d'uva fatto in casa (non salato) alla carne, risulterà essere più delicato. È possibile aggiungere un po 'di acqua o brodo di carne e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
Fase tre. Friggere la cipolla nell'olio, che rimane nella padella dopo aver arrostito la carne (non passare, ma friggere). Aggiungi il resto delle verdure ad esso. Friggere i minuti 4, mescolando con una pala. Aggiungi spezie secche e riduci il fuoco. Estinguere un altro minuto 4. Aggiungere verdure e fagioli già pronti (se si utilizza conservato in scatola - risciacquare con acqua bollita) alla carne. Quindi, aggiungere i pomodori sbollentati, tagliati a fette o il pomodoro. Alla fine aggiungere succo di lime, cioccolato amaro fuso e polvere di cacao. Mescolare accuratamente Immediatamente prima di servire, stagioniamo ogni porzione con un cucchiaio di panna acida, aglio tritato e verdure di coriandolo.
A volte in concarne chili (vicino alla fine del processo di cottura) aggiungere un po 'di miele o zucchero di canna, così come cioccolato o cacao. Si ottiene la cocaina di peperoncino con il cacao
Opzione per vegetariani
La versione vegetariana di questa zuppa popolare si chiama chili non carne o chili sin carne che può essere letteralmente tradotto come "chili senza carne". In questa versione, la carne naturale viene sostituita con soia, fagioli, fagioli, tofu. Vengono anche utilizzate melanzane, zucchine e / o zucca.
Cosa viene servito chili concarne?
Il Cile può essere servito con tortillas o patatine al nachos, con riso bollito. Puoi servire un bicchiere di tequila o mescal.