Pane ciabatta italiano

Sullo sfondo della sua panetteria cousabatta, la ciabatta si distingue per enormi cavità nella mollica e una crosta estremamente croccante di colore marrone dorato intenso. Per ottenere il pane con le caratteristiche appropriate, oltre al set standard semplice di ingredienti, sarà necessario un sacco di tempo e abilità di base per gestire il test, in tutti gli altri casi la nostra ricetta dettagliata tornerà utile.

Ricetta del pane Ciabatta in forno

ingredienti:

Per l'antipasto:

• istante secco di lievito - 1/2 cucchiaino;
• acqua - 150 ml;
• miele - 1/4 di cucchiaino.
• farina - 450 g.

Per il test:

• istante secco di lievito - 1/2 cucchiaino;
• acqua 250 ml;
• olio d'oliva - 15 ml;
• farina - 350 g;
• pizzico di sale

preparazione

La preparazione del pane per ciabatte secondo la ricetta classica inizia con l'impasto del primo, perché questo lievito viene allevato in acqua tiepida e leggermente addolcito con miele, e poi lasciato nel fuoco per 6-7 minuti. Versare la soluzione di lievito, quindi versare la farina, mescolare il tutto, assicurandosi che non si formino grumi e lasciare riposare per altre 12 ore.

Per preparare l'impasto il giorno successivo, l'antipasto deve essere combinato con una nuova soluzione di lievito miscelata dalla stessa quantità di lievito, ma sulla base di 250 ml di acqua. Seguendo il lievito nel dispositivo d'avviamento, invia l'olio e la farina rimanente, quindi impasta l'impasto con un robot da cucina o un semplice cucchiaio di legno, Fino a quando la persona inizia ad allontanarsi dai muri. Nella stessa fase, il pane può essere aromatizzato con una varietà di additivi: pomodori secchi, erbe classiche italiane, scorze di agrumi o olive, per esempio.

Prima di cuocere il pane della ciabatta, lasciare l'impasto in infusione per 3 ore, quindi dividere la base in due parti uguali, ciascuna tagliata a pani ben cosparsa di farina e mettere su pergamena. Prima di mettere in forno, eseguire il test per il riposo finale di 20 minuti e nel frattempo portare la temperatura del forno a 220 gradi. La cottura del pane richiederà mezz'ora.

Se decidi di preparare il pane per ciabatte nella macchina per il pane secondo la nostra ricetta, metti lo starter con gli altri ingredienti nella ciotola e seleziona "Impasto". Successivamente, i pani sono cotti nel forno.