Dietro il difficile nome georgiano chakhokhbili si trova il solito filetto di pollo, in umido in un'abbondanza di salsa di pomodoro con verdure e spezie. Di conseguenza, viene fuori un piatto dietetico abbastanza leggero che è disponibile per cucinare tutto l'anno (i pomodori freschi possono essere sostituiti da verdure in scatola fuori stagione). Di seguito discuteremo le classiche ricette di chakhokhbili del pollo, che puoi facilmente ripetere a casa.
Ricetta classica chakhokhbili da pollo in georgiano
ingredienti:
- pollo (filetto) - 980 g;
- cipolla - 115 g;
- pomodori - 460 g;
- coriandolo verde, prezzemolo - 20 grammi;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- aceto di vino - 45 ml;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- aglio - 4 denti.
preparazione
La principale differenza tra chahokhbili e altri stufati di carne di pollo è la tostatura preliminare della carne in una padella asciutta. I filetti tagliati a cubetti vengono lasciati asciugare su una superficie asciutta fino a quando la carne viene catturata su tutti i lati, quindi aggiungere lauro, l'aceto, il sale, il peperoncino e l'aglio tritato. Dopo gli additivi aromatici, vengono inviate cipolle e pomodori tagliati a caso. Dopo 5-7 minuti, i pomodori vengono lasciati a succo e trasformati in purea di patate, in questa fase è sufficiente aggiungere verdi tritati e la preparazione dei classici chahokhbili da pollo può essere considerata finita.
Chahokhbili è una vera ricetta georgiana
Nonostante il solo filetto di pollo sia usato nella solita ricetta, i chahokhbili secondo la ricetta classica possono essere fatti usando una intera carcassa di pollo. Il piatto, ovviamente, è leggermente più calorico, e quindi molto più sazietà e sapore.
ingredienti:
- pollo (carcassa intera) - 1,4 kg;
- pomodori - 1,4 kg;
- cipolla - 130 g;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Coriandolo secco - 1/2 cucchiaino;
- aglio - 2 denti;
- verdure fresche di coriandolo.
preparazione
Riscaldare con cura il braciere, nel quale si prevede di cucinare. Pollo tagliato a pezzi e friggere in un recipiente preriscaldato con la pelle. Nel frattempo, tagliare la buccia sui pomodori e sbollentare le verdure per qualche secondo. Dopo, togliere la buccia e dividere la polpa in pezzi grandi. Taglia anche una cipolla grande. Aggiungere la cipolla al pollo, versare il luppolo-suneli e il coriandolo essiccato, spremere uno spicchio d'aglio dopo. Dopo aver mescolato il tutto, aggiungi le fette di pomodoro e un generoso pizzico di sale. Ridurre il calore sotto il braciere e coprire il contenitore con un coperchio. Stufare il pollo circa mezz'ora, se necessario versando del liquido. Nel finale, aggiungi i verdi di coriandolo.
Se vuoi ripetere la classica ricetta di Chahokhbili con un pollo nel multivark, subito dopo friggere l'uccello, passa alla modalità "Quenching" e versa abbastanza acqua per coprire leggermente il pollo. Lasciare tutto a languire per 45-55 minuti.
Chahokhbili da pollo e uova in georgiano - una ricetta classica
ingredienti:
- pollo (filetto) - 580 g;
- cipolla - 230 g;
- pomodori - 490 g;
- aglio - 3 denti;
- uova - 3 pezzi;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- peperone dolce - 115 g;
- fieno greco - 1/2 cucchiaino;
- coriandolo verde - 20 g;
- Burro - 70 g.
preparazione
Dividendo il pollo in pezzi di uguali dimensioni, friggetelo insieme ai cubetti di cipolla in un braciere asciutto e ben riscaldato. Appena la carne afferra, mettici dei pezzetti di peperone e pomodori, questi ultimi devono prima sbarazzarsi della buccia. Successivamente, versare il fieno greco in polvere, laici alloro e aglio raschiato. Non dimenticare di sale. Stufare il piatto per circa 6-7 minuti fino a quando i pomodori diventano salsa, quindi sbattere alcune uova sulla superficie, mescolare e coprire tutto con un coperchio. Dopo 2-3 minuti è possibile cospargere un piatto di verdure fresche di coriandolo e iniziare la degustazione.