Churros (churros, isp.) Sono prodotti dolci, fritti, da un impasto di crema pasticcera, con una sezione rotonda o sotto forma di stella multibeam. Può avere un ripieno di crema o cioccolato. Inizialmente, i churros erano preparati solo con una sezione trasversale circolare - l'attrezzatura speciale per la loro preparazione cominciò ad essere ampiamente utilizzata relativamente di recente. Storicamente, la tradizione di preparare biscotti churros è nata e si è formata in Spagna. Attualmente, le ciambelle spagnole di churros sono ampiamente distribuite in tutti i paesi ispanici (in America Latina e nelle isole dei Caraibi), così come negli Stati Uniti meridionali, in Portogallo e in Francia. Di solito i churros di ciambelle sono serviti per colazione.
A proposito di Churros
In generale, i due tipi più comuni di churros sono i più comuni: avere una sezione trasversale di una stella multibeam, abbastanza sottile, a volte piegata a forma di ferro di cavallo o in un loop lazo (chiamato letteralmente churros en lazo); rotondo o a stella in sezione, spesso o magro, abbastanza lungo (churros rectos). I semplici churros senza riempimento sono chiamati assoli churros. Churros con glassa al cioccolato si chiama churros de chocolate e con ripieno di cioccolato - churros porra. Va notato che i dolci fritti fritti in forma di anelli, le cosiddette "ciambelle spagnole", nei paesi di lingua spagnola non sono chiamati "churros", ma "bunuelo" o "ciambella", a seconda del ripieno.
Alcune caratteristiche
Di solito i churros vengono serviti con cioccolata calda o caffè. È accettato nel processo di mangiare per immergerli in una bevanda al cioccolato. Alcuni cuochi sfortunati si stanno chiedendo come cuocere i churros. Quindi, i churros non cuociono affatto, ma sono fritti in padella (cioè in olio bollente). È chiaro che l'impasto da forno è sicuramente più utile della pasta da arrosto, tuttavia, in questo caso, l'originale tecnologia di cottura chorros originale ha solo un modo di trattamento termico.
Come preparare churros?
ingredienti:
- 300 g di farina di frumento;
- 6 uova di gallina;
- 200 g di burro naturale;
- 2 tazze d'acqua;
- 1 pizzico di sale;
- 1 bisbiglio di cannella in polvere;
- 1 pizzico di vaniglia macinata;
- 1 cucchiaio di cognac o rum;
- olio vegetale per friggere (girasole abbastanza adatto);
- zucchero a velo - a volontà e gusto.
preparazione:
L'acqua salata nella casseruola porta ad ebollizione, ridurre il fuoco e mettere nell'acqua bollente pezzi di burro. Setacciare in una ciotola di farina, aggiungere la cannella e la vaniglia. A poco a poco, ma rapidamente, mescolando continuamente, aggiungere la farina con le spezie in acqua calda. Impastiamo vigorosamente l'impasto (è conveniente usare un miscelatore con un ugello speciale) fino a quando non si allontana dai lati della pentola. Rimuoviamo dal fuoco. In una ciotola separata, sbattere le uova con un cucchiaio di brandy. Aggiungere il composto frullato alla pasta, continuando a impastare. L'impasto dovrebbe avere una lucentezza caratteristica. Trasformiamo la birra pronta in una confezione da pasticciere. Bene, se c'è un ugello speciale sotto forma di stella multipath. Se non è lì, va bene, i tuoi churros saranno rotondi in sezione trasversale.
Arrostire churros
L'olio viene versato nella friggitrice o semplicemente nel calderone (puoi avere una padella profonda). Riscaldare l'olio a ebollizione, ridurre il calore. Estrusione di churros della lunghezza richiesta
I churros freschi e croccanti si abbinano bene con la cioccolata calda o con il caffè a colazione o alla fine del pranzo.