Tutti quelli che hanno assistito alla famosa serie televisiva poliziesca "Kamenskaya" ricordano come l'eroina principale cucinò le uova sode del marito in stile napoletano, trasformandole in una conchiglia con un cetriolo. Molti si sono affrettati a cercare una ricetta per questa prelibatezza su Internet o in numerosi libri di cucina, nella speranza di trovare una ricetta per questo tipo di cibo. Infatti, se leggi questo episodio nel libro di Alexandra Marinina, sui motivi per cui il film è stato girato, diventa chiaro che lo scenario della serie è cambiato in questo caso oltre il riconoscimento. Di qualsiasi conchiglia, per non parlare dei cetrioli, non c'è dubbio, e l'eroina del libro prepara le uova in napoletano secondo la classica ricetta italiana. Qui di seguito vi diremo come realizzarlo a casa e godervi il vero sapore italiano, e anche offrire una variazione di uova ripiene , che possono anche essere servite come antipasti caldi e freddi per una festa.
Come cucinare le uova napoletane - una ricetta classica
ingredienti:
- riso - 155 g;
- uova di pollo scelta - 4 pezzi;
- cremoso al burro di casa - 35 g;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- prezzemolo schiacciato - una piccola manciata;
- formaggio duro - 110 g;
- sale, grande iodato e pepe nero appena macinato o una miscela di diversi tipi - a piacere.
preparazione
Uova di pollo a scelta facciamo bollire per dieci minuti dopo l'ebollizione, quindi le spostiamo immediatamente con una frusta per un minuto nell'acqua ghiacciata, quindi puliamo e tagliamo in due parti uguali.
Cuciniamo anche fino a quando non siamo pronti per il riso, dopo di che lo mescoliamo con una terza parte di burro, metà del formaggio duro macinato, pepe nero macinato o una miscela di vari tipi e aglio spremuto, e poi lo mettiamo in una forma di avena unta per cuocere una misura adeguata. Nella parte superiore, estendiamo le metà delle uova con un taglio verso l'alto e li raduniamo leggermente nella massa di riso. Strofiniamo il cibo con l'olio rimanente, pulendolo sulla grattugia (l'olio dovrebbe essere ben raffreddato), cospargetelo di prezzemolo tritato e i restanti trucioli di formaggio.
Resta solo da cuocere il piatto in un forno riscaldato a 210 gradi per quindici minuti e possiamo servirlo tagliando in porzioni e spostandole in un piatto.
Uova ripiene in modo napoletano
ingredienti:
- riso - 155 g;
- uova di pollo scelta grande - 4 pezzi;
- spicchi d'aglio - 1 pz .;
- prezzemolo schiacciato - un paio di pizzichi;
- Formaggio duro - 145 g;
- polvere di paprika - un paio di pizzichi;
- sale, grande iodato e pepe nero appena macinato o una miscela di diversi tipi - a piacere.
preparazione
Per cucinare in uova ripiene napoletane, hanno bisogno di bollire forte, pulito e tagliato lungo metà e metà. Far bollire la torta di riso fino a renderla morbida, mescolarla con una metà più grande del formaggio grattugiato, spremuta con l'aglio, il tuorlo schiacciato e condirla con sale e pepe. Riempire la massa risultante di metà delle uova, metterle in una vasca per la cottura, tatuare le scaglie di formaggio rimanenti e inviare per diversi minuti in un forno riscaldato. Prima di servire, strofinare il piatto con prezzemolo tritato e macinare la paprika dolce.
Le uova napoletane vengono spesso cucinate con l'aggiunta di altri ingredienti, tra cui pancetta arrosto o prosciutto affettato nella massa di riso, aggiungendo piselli o verdure varie. Ci sono anche una versione pigra del piatto, che prevede l'aggiunta di uova crude al riso e l'ulteriore preparazione del cibo sotto forma di una casseruola.
Oltre al peperoncino tradizionale, nel piatto saranno presenti anche erbe aromatiche secche e fragranti. È possibile aggiungerli a piacere prima di cuocere il cibo nel forno.