La carne di pollo è uno dei tipi di carne più comuni e frequentemente consumati fin dai tempi antichi, almeno per la maggior parte della popolazione mondiale. Molti piatti deliziosi e salutari possono essere preparati con il pollo. Tutto ciò che sai, stanco?
Proviamo a cucinare il soufflé dal pollo - questo piatto può essere considerato dietetico e allo stesso tempo - prelibatezza.
Ti dico come cucinare un soufflé di pollo. In generale, cos'è un soufflé? Souffle è un piatto che si è formato nelle tradizioni culinarie francesi, in qualche modo legate a casseruole, terrine, budini e omelette complesse. Soufflé è preparato da una miscela bicomponente di consistenza panna acida, che viene cotta in forno in una forma refrattaria. La miscela in qualsiasi forma comprende albumi d'uovo ben battuto e stucco aromatizzato, che determina il gusto e il tipo di piatto (il soufflé dolce è servito come dessert, carne, funghi, verdure, ecc. - come secondo o piatto separato). Dopo aver rimosso lo stampo dal forno, il soufflé si deposita per circa 20-30 minuti: è normale.
Di solito il soufflé di carne (compresa la carne di pollo) è preparato con salsa besciamella , ma sono possibili varianti, è possibile utilizzare una miscela di latte o panna con il resto degli ingredienti.
Ricetta soufflé di pollo al forno
ingredienti:
- filetto di pollo (carne dal seno e / o cosce) - circa 600 g;
- uova di pollo - 4-5 pezzi;
- contenuto di grassi medio naturale latte crema - circa 30-50 ml;
- farina di frumento (può essere farina d'avena, mais, grano saraceno, orzo, riso) - circa 2-4 st. cucchiai;
- cognac, brandy di frutta o light moscato, vermouth, sherry forte - 1-2 st. cucchiai;
- spezie macinate a secco (noce moscata grattugiata, pepe macinato nero, pepe macinato rosso);
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico, ecc.);
- burro, naturale (meglio cotto).
preparazione
Lasciamo che la carne passi attraverso il tritacarne, aggiungiamo tuorli d'uovo, panna, cognac, spezie, aglio e verdure di piccolo taglio. Per rendere più tenero il soufflé, puoi mescolare la carne macinata con un mixer o un frullatore sommergibile. La farina corregge la consistenza, la miscela deve avere una densità di panna acida non liquida.
Gli albumi sbattono separatamente il mixer su una schiuma stabile, quindi aggiungono al composto di carne e si mescolano rapidamente fino a renderli omogenei.
Lubrificiamo lo stampo (silicone e vetro sono particolarmente convenienti, possiamo usare metallo o ceramica, cocco porzionato) e riempirlo con la miscela preparata. Cuocere il soufflé in forno per circa 35-50 minuti ad una temperatura di 200 gradi C. In piccole porzioni, il soufflé viene cotto leggermente più veloce - circa 25-30 minuti.
Serviamo con qualsiasi contorno (riso, patate, fagioli giovani, ecc.), Inoltre è buono per servire insalate di verdure. Per un soufflé di pollo, puoi servire vino leggero da tavolo leggero.
Seguendo la stessa ricetta, è possibile preparare il soufflé dal pollo con riso - includiamo nella composizione della miscela cotta (vedi sopra) riso bollito friabile nella quantità di 1-2 tazze. Per un soufflé con riso (e altre opzioni simili, ad esempio con orzo perlato o grano saraceno), il contorno non è necessario.
Puoi cucinare il soufflé dal pollo bollito (seguendo la stessa ricetta e il medesimo metodo). La carne bollita deve essere passata attraverso un tritacarne,
Per alimenti strettamente dietetici e per l'infanzia, preparare un soufflé di vapore da un pollo in una doppia caldaia o multivark (seguendo le istruzioni per un dispositivo specifico). In un piroscafo non elettrico prepariamo un soufflé per una coppia per 25-40 minuti (a seconda delle dimensioni degli stampi usati). Naturalmente, in questa versione, escludiamo l'aglio, il cognac e le spezie (bene, o aggiungiamo un po 'di spezie).